Jaunas receptes

Uzkoda no cūkgaļas kotletēm

Uzkoda no cūkgaļas kotletēm

Cūkgaļu kopā ar sīpolu izlaiž caur smalcinātāju.

Izvēlieties gaļu, kas ir vairāk panēta ar taukiem, lai kotletes nebūtu pārāk sausas.

Nomizojiet ķirbjus un saspiediet sulu.

Sulu labi iztukšojiet un pievienojiet gaļai.

Pievienojiet divas olas, garšvielas un sāli un labi samaisiet līdz viendabīgai masai.

Atstājiet atdzist 30 minūtes, lai sajauktos garšas, pēc tam veidojiet kotletes, kas iziet cauri nedaudz rīvmaizes un apcep karstā eļļā.

Pagrieziet no vienas puses uz otru, līdz vienmērīgi brūna no visām pusēm.

Pēc tam tos izņem sietiņā, lai no tiem izvadītu liekos taukus.

Tie tiek pasniegti kā uzkodas, karsti vai auksti.

Mums īpaši patīk tas silts, ar sinepēm.


Mājas cūkgaļas desas - īstas, ļoti garšīgas un garšīgas!

Garšīgas un aromātiskas desas no cūkgaļas. Mājas desas receptei nepieciešami paklāji. Jūs tos varat atrast lielveikalos, kas jau ir iztīrīti un sālīti. Jūs varat arī jautāt tirgū gaļas zālē. Zarnas var sasaldēt un pēc tam izmantot mājās gatavotam salami.

SASTĀVDAĻA:

-1,2 kg cūkgaļas (liesa mugura) + 200–300 g bekona vai 1,5 kg kakla (un nepievienojiet speķi)

-2 lielas ķiploku galvas

-1/2 tējkarotes melnie pipari

-100 ml ledus auksta ūdens

Vārīšanai:

SAGATAVOŠANAS METODE:

1. Sagrieziet gaļu un speķi (ar mizu, ja tā ir garšīga vai bez tās) 1 * 1 cm kubiņus.

2. Pievienojiet ķiplokus, kas doti caur presi, vai izlaidiet caur mazo rīvi, sāli un melnajiem pipariem.

3. Ielejiet aukstu ūdeni un ļoti labi samaisiet sastāvdaļas apmēram 10 minūtes. Jūs ievērosiet, ka maltā gaļa kļūst lipīgāka un labi saglabā savu formu.

4. Vairākas reizes mazgājiet paklājus no iekšpuses ar sāli.

5. Novietojiet zarnas uz desas caurules, turot galu garu.

6. Ieslēdziet smalcinātāju un izlaidiet no tā visu gaisu.

7. Pēc tam, kad gaļa nokļūst zarnās, sasieniet to un pilnībā piepildiet.

Padoms. Nepārslogojiet zarnas, lai tās nesaplaisātu gatavošanas laikā.

8. Izgrieziet zarnu un izveidojiet mezglu vai izmantojiet pavedienu.

9. Ja atrodat bojātu zarnu daļu, tad atlaidiet vajadzīgo desu daļu, izņemiet gaļu un sasieniet mezglu vietā, kur paklājs ir salauzts.

10. Izveidojiet apli un sasieniet galus kopā.

11. Pēc tam sasiet apļa malas, bet ne cieši, lai nesaplaisātu zarnas, un vairākās vietās abās pusēs ieduriet tās virsmu ar zobu bakstāmais, lai vārīšanās laikā nesaplaisātu.

12. Desiņas liek bļodā, pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 5 stundām.

13. Vāra katliņu ar ūdeni, pievieno sāli, lauru lapas un desiņas.

14. Desas vāra apmēram 20 minūtes, rūpējoties, lai ūdens temperatūra nepārsniegtu 80-85 ° С, proti, ūdens nedrīkst vārīties.

15. Ļaujiet desām atdzist, līdz tās nedaudz izžūst uz virsmas, vai noslaukiet tās ar virtuves dvieļiem.

16. Cepiet desiņas pannā ar eļļu apmēram 5 minūtes no katras puses, līdz tās kļūst zeltaini brūnas.

Viss, kas tiek gatavots mājā, ir garšīgs! Un šīs desas ir vienkārši pārsteidzošas!


Kotletes un uzkoda # 8211

Sastāvdaļa:

  • 500 g gaļas (liellopa un cūkgaļas maisījums)
  • 2 bageles šķēles
  • 1 vārīts kartupelis
  • 1 vai
  • 2 daiviņas ķiploku
  • 1 sīpols
  • 1 ķekars zaļo pētersīļu
  • 1 rīvēts burkāns (pēc izvēles)
  • sāls
  • pipari
  • cepamā eļļa
  • milti

Sagatavošanas metode:

Izlaidiet gaļu caur smalcinātāju kopā ar sīpolu, vārītu kartupeli un burkānu (pēc izvēles). Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, smalki sagrieztus pētersīļus, olu, ūdenī samērcētas un labi izspiestas maizes šķēles, sāli un piparus pēc garšas. Visu ļoti labi samaisa.

No iegūtā sastāva veidojiet mazās, apaļās kotletes (piemēram, matiņus), kuras izlaiž cauri miltiem un apcep karstā eļļā, līdz tās ir sirsnīgi brūnas.


Gaļas pārbaude

Gaļas pārbaude vai gaļas pārbaude, ir recepte absolūti garšīgi, gatavoti no smalkas gaļas pastas un garšvielām. Tas ir kā smalks parīzietis, bet gatavots tikai no gaļas, bez ķimikālijām. Tas ir brīnišķīgi garšīgs, tas ir sagriezts plānās šķēlītēs, tas ir lieliski piemērots kā uzkoda un pie jaukākā galda, bet arī sviestmaizēs un # 128578, tas ir ļoti izskatīgs un pat nemaksā daudz.

Es dažreiz to daru Gaļas pārbaude, jo tas man ļoti ietaupa brokastīs. Kad es biju mājās Rumānijā un man bija bērni skolā, tas lieliski noderēja sviestmaizēs skolas uzkodām. Labāk nabaga zirgs nekā nekāds zirgs. Nesmalciniet, lūdzu, jā, es gaļu pērku veikalā, bet, tā kā mājās gatavoju visādus labumus, es arī samazinu tos E, kurus izmanto komerciāliem ēdieniem. Es aicinu jūs pārlūkot manu albumu ar kūpinātām receptēm, kur jūs atradīsiet visu veidu mājās gatavotus labumus, pat uz bloka. Un man vēl ir receptes, ko rakstīt. & # 128578 Jūs atradīsiet receptes salami, dažāda veida desām, kaizerim, zosai, pancetai, liellopa pastrami, aitām, mājputniem un daudziem citiem.


500 g maltas liellopa gaļas
1 ola, 1 smalki sagriezts sīpols
2 daiviņas sasmalcinātu ķiploku
2 ēdamkarotes baltās rīvmaizes
1 ēdamkarote buljona, 1 ēdamkarote eļļas
1 ēdamkarote sasmalcinātas zaļās dilles
1 ēdamkarote sasmalcinātu zaļo pētersīļu
Sāls, pipari pēc garšas

Pirmkārt, es iesaku jums iegādāties maigāku liellopu gaļu, it īpaši, ja gatavojat kotletes cepeškrāsnī. Recepte ir ļoti vienkārša: sajauciet visas iepriekš minētās sastāvdaļas ar liellopu gaļu, līdz viss kļūst par kompaktu pastu. Pēc tam izklāj cepešpannu ar taukainu papīru un ieziež ar eļļu. Veidojiet ģitāras ar mitru roku un novietojiet tās uz paplātes. Ielieciet tos karstā cepeškrāsnī 20-30 minūtes. Jūs varat tos pasniegt ar sarkanu mērci ar pūkainu kartupeļu biezeni. Labu apetīti!


Garšīgākais Kaizers no cūkgaļas krūtiņas, ribiņām, speķa! Vienkārša recepte!

Mājas kaizer, kas pagatavots no cūkgaļas krūtiņas, bez ķimikālijām vai konservantiem. Tradicionāla uzkodu recepte uz gaļas bāzes svētku maltītei!

JUMS BŪS NEPIECIEŠAMS:

- rupja vai jūras sāls

-1-2 tējkarotes maltu melno piparu

Sekojamie soļi:

1. Paņemiet stikla trauku vai jebkuru citu bļodu un apkaisa sāli uz pamatnes.

2. Sagrieziet gaļu 2 ne pārāk lielos gabalos. Gaļu ļoti labi apkaisa ar sāli, masējot no visām pusēm. Izmantojiet rupjo vai jūras sāli.

3. Pārklājiet trauku ar 4 slāņu audumu vai marli.

Padoms: Izmantojiet sterilu drānu vai marli, jo sterilais smaržos pēc zālēm.

4. Uzglabājiet gaļu ledusskapī 3 dienas. Katru dienu, no rīta un vakarā, pagrieziet gaļu no visām pusēm. Noņemiet sulu, kas uzkrāta bļodas pamatnē. Ja jums šķiet, ka tas nav pietiekami sāļš, tad pārkaisa ar vairāk sāls.

5. Pēc 3 dienām izņemiet trauku no ledusskapja un pārbaudiet, vai gaļa izskatās labi. Pēc tam katru gabalu ļoti labi nomazgā zem auksta ūdens. Kad esat labi mazgājis gaļu, ievietojiet to atpakaļ bļodā un ļaujiet tai vēl stundu nostāvēties aukstā ūdenī.

6. Pēc 1 stundas izņemiet gaļu no bļodas un ļoti labi noslaukiet to ar papīra dvieļiem, lai noņemtu visu mitrumu.

Padoms: Neatstājiet gaļu uz papīra dvieļa, jo tā mīkstinās un uzņems gaļu.

7. Uz katra gabala ielieciet rīvētu vai rīvētu ķiploku. Ļoti labi iemasējiet, lai ķiploki iekļūtu gaļā. Pārkaisa ar maltiem melnajiem pipariem un pievieno piparu maisījumu. Masējiet gaļu no visām pusēm.

8. Ielieciet gaļu pārtikas plēvē un ievietojiet saldētavā uz 0,5-1 stundu. Kaizeri var lietot. Ja vēlaties gaļu uzglabāt ilgāk, tad turiet to saldētavā. To ir viegli sagriezt, un tā garša ir nevainojama.


Zivis un kotletes ir daudz garšīgākas par cūkgaļu vai vistu

Citā dienā es izmēģināju jaunu zivju kotletes recepti. Man patika tas, kas iznāca tik ļoti, ka turpmāk gatavošu tikai kotletes. Es vairs nelietošu vistas krūtiņu vai cūkgaļu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 500 gr mencas filejas, 2 sīpoli
  • 2 cipari, 2 olas
  • 1 ķekars pētersīļu, 1 tējkarote sāls
  • 1 tējkarote maltu melno piparu, 2 ēdamkarotes mannas putraimu
  • Rīvmaize un saulespuķu eļļa (cepšanai)

Sagatavošanas metode:

Ja zivis ir sasalušas, ļaujiet tām atkausēt, pēc tam labi nosusiniet ar papīra dvieli. Pēc tam, kad zivs ir atkususi, tās svaram jābūt 500 gramiem.

Mēs izliekam zivis caur gaļas mašīnā. Sīpolu nomizo un sarīvē. Ielieciet sasmalcinātu sīpolu un zivis bļodā.

Maizītes iemērc ūdenī. Pēc tam, kad tie ir labi mīkstināti, mēs tos saspiežam un pievienojam zivju bļodā. Tad pievieno olas.

Noskalojiet pētersīļus un sasmalciniet (tiem nav jābūt smalki sagrieztiem). Mēs to pievienojam bļodā ar zivīm, sīpoliem, maizītēm un olām. Garšojiet ar pipariem, sāli un pēc tam pievienojiet 2 ēdamkarotes mannas. Labi samaisiet, lai apvienotu sastāvdaļas.

No iegūtā maisījuma ar nedaudz mitrām rokām veidosim kotletes. Kotletes liekam rīvmaizē.

Ielieciet saulespuķu eļļu pannā un pagaidiet, līdz tā sasilst. Pēc tam, kad eļļa ir uzkarsusi, mēs varam ievietot kotletes pannā un apcept, līdz tās ir labi brūnas no abām pusēm.

Izņemiet kotletes no pannas un novietojiet tās uz papīra dvieļa, lai absorbētu lieko eļļu. Labu apetīti un palieliniet gatavošanu!


Cūku un liellopu gaļa

Ikviens gatavo kotletes, tas nav nekas sarežģīts, nekas neparasts. Tie ir tikai ideāls risinājums, ja ledusskapī paliek pārāk maz cūkgaļas un liellopu gaļas un jūs nezināt, ko darīt ātri un labi. Blakus tiem varam pasniegt visu veidu garnīrus: biezeni, frī kartupeļus, dārzeņus, ēdam tos ar makaroniem vai rīsiem, gatavojam sviestmaizes.

SASTĀVDAĻA:

250 g cūkgaļas
250 g liellopa gaļas
1 šķēle bagel tipa maizes
1 mazs olas izmēra kartupelis
1 sīpols
1 vai
2 daiviņas ķiploku
dilles vai pētersīļi
sāls
pipari
4 ēdamkarotes miltu kotlešu ripināšanai
cepamā eļļa

Smalki sagrieziet sīpolu eļļā. Gaļu, ūdenī izmērcēto maizi, kartupeļus, sīpolus un ķiplokus izbāžam caur smalcinātāju. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, olu, pievienojiet sāli un piparus un samaisiet gaļas pastu līdz viendabīgai masai.

Starp ūdenī samitrinātām plaukstām veidojam gaļas bumbiņas, kuras nedaudz izlīdzinām. Mēs tos ieliekam miltos un liekam uz šķīvja, vispirms sagatavojot visas kotletes, tad sākam cept karstā eļļā.

Cepiet kotletes no abām pusēm karstā eļļā, līdz tās ir labi brūnas, pa visu virsmu.

Mēs tos pasniedzam karstus, bet tie iet ļoti labi un auksti. Man tie patīk karsti, kad tos izņemu no pannas


Cepta cūkgaļa marinēta - vienkārša, bet ārkārtīgi garšīga!

Apetīti rosinošais gaļas gabals tiek marinēts sālījumā un cepts folijā, tāpēc tas ir maigs, sulīgs un ļoti smaržīgs. Cūkgaļa, kas pagatavota pēc šīs receptes, ir lieliski piemērota jebkuram svētkiem: jūs varat to pasniegt karstu un # 8211 kā pamatēdienu vai aukstu - kā uzkodu.

SASTĀVDAĻA:

-1 kg cūkgaļas (kakls, karbonāde)

-2 ēdamkarotes garšvielu (piemēram, "gaļai" vai "cūkgaļai")

-1-2 tējkarotes granulētu ķiploku.

-1 ēdamkarote garšaugu no Provansas

SAGATAVOŠANAS METODE:

1. Nomazgājiet un nosusiniet cūkgaļu.

2. Katliņā ielej ūdeni, uzvāra, tad pievieno Provansas garšaugus, sāli un lauru lapas. Noņemiet maisījumu no uguns un ļaujiet atdzist.

3. Ievietojiet gaļu pannā ar sālījumu un atstājiet to 12-24 stundas.

4. Pēc tam izņemiet gaļu no sālījuma un novietojiet uz 2 folijas slāņiem.

5. Gaļas gabalu no visām pusēm apkaisa ar garšvielām un labi ietin alumīnija folijā.

6. Cepiet gaļu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 ° C 1-1,5 stundas atkarībā no izmēra.

7. Pēc tam izņemiet gaļu un pārbaudiet ar nazi, vai tā ir gatava: tai jābūt mīkstajai un bez rozā sulas.

8. Ja plānojat pasniegt gaļu aukstu, tad ļaujiet tai pilnībā atdzist alumīnija folijā.


Kā pagatavot uzkodas kotletes, mīkstas un pūkainas

Uzkodas kotletes receptei es izmantoju cūkgaļu un liellopu gaļu, jauktu, pusi cūkgaļas, pusi liellopa gaļu. Gaļu sasmalcināju uz neliela sieta, pēc tam vēl vienu reizi.

Pievieno sāli, piparus, kaltētu timiānu, saspiestu ķiploku, sarīvētu sīpolu, zaļumus, sarīvētu cukini un olu. Es uz 1 kg gaļas ieliku tikai 1 olu, ja izmantosit vairāk olu, kotletes būs ļoti stipras.

Ļoti labi mīciet kompozīciju, līdz iegūstat viendabīgu konsistenci.

Mēs sagatavojam bļodu ar baltiem miltiem un vēl vienu bļodu ar ūdeni, ko izmantosim, lai samitrinātu plaukstas.

Mēs izgatavosim mazas, apaļas kotletes, apmēram 20 gramus. Mēs tos sagriežam, izmantojot tikai rokas, ja nē, jūs varat izmantot tējkaroti vai tasi saldējuma, lai piešķirtu tiem formu.

Pēc kotletes veidošanas tās labi apviļā baltos miltos.

Vispirms uzkarsē eļļu, tad apcep kotletes un apgriež no visām pusēm. Ugunsgrēkam jābūt piemērotam, ja tas ir ļoti karsts, tas deg no ārpuses un būs neapstrādāts no iekšpuses, ja uguns ir pārāk lēns, tas absorbēs pārāk daudz eļļas.

Kad kotletes ir zeltaini brūnas, mēs tās izņemam sietiņā, lai atbrīvotos no liekās eļļas. Ja jums nav sieta, izņemiet tos uz šķīvja, kas izklāta ar absorbējošām salvetēm.

Tas arī viss, man sanāca gardas uzkodas kotletes, tās ir mīkstas, pūkainas, labi garšotas.

Kā pagatavot uzkodas kotletes, mīkstas un pūkainas?

Iesaku noskatīties kotletes video recepti, lai tuvplānā redzētu, kā es visu gatavoju:

Es aicinu jūs izmēģināt šo recepti, šīs kotletes ir vienkāršas un ir brīnišķīgas uzkodas, kas lieliski piemērotas svētku maltītēm.

Receptes ar Gina Bradea un raquo Receptes un raquo Kā pagatavot uzkodas kotletes, mīkstas un pūkainas


Video: Gaļas kotletes ar kartupeļiem (Janvāris 2022).