Jaunas receptes

Klasiskā gaspačo recepte

Klasiskā gaspačo recepte


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Receptes
  • Trauku veids
  • Zupa
  • Dārzeņu zupa
  • Tomātu zupa
  • Tomātu piparu zupa

Šī tradicionālā spāņu zupa ir pilna ar brīnišķīgi svaigām garšām un pildīta ar vitamīniem, jo ​​visi dārzeņi ir neapstrādāti. Vai arī pasniedziet to kā vieglu starteri siltā vakarā.

To izveidoja 28 cilvēki

SastāvdaļasKalpo: 4

  • 500 g (1 lb 2 oz) tomātu ar pilnu garšu, sadalīti četrās daļās un sēklās
  • ¼ gurķi, mizoti un rupji sagriezti
  • 1 sarkanais pipars, sēklots un rupji sasmalcināts
  • 2 ķiploka daiviņas
  • 1 mazs sīpols, sadalīts ceturtdaļās
  • 1 maizes šķēle, apmēram 30 g (1 oz), saplēsta gabalos
  • 2 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
  • ½ tējk sāls
  • 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
  • 500 ml (17 fl oz) tomātu sulas
  • 1 ēdamkarote tomātu biezeņa
  • Kalpot
  • 1 sarkanie pipari
  • 4 pavasara sīpoli
  • ¼ gurķis
  • 2 maizes šķēles, grauzdētas

MetodeSagatavošana: 2 stundas 20 minūtes ›Gatavs: 2 stundas 20 minūtes

  1. Visas sastāvdaļas sajauc lielā bļodā. Ielejiet maisījuma partijas maisītājā un samaisiet līdz viendabīgai masai. Ielejiet zupu lielā tīrā traukā, pārklājiet un atdzesējiet 2 stundas.
  2. Sagatavojiet dārzeņus pasniegšanai kopā ar zupu atdzesēšanas laika beigās. Sēklas un smalki sagriež sarkanos piparus; smalki sagrieziet pavasara sīpolus; un smalki sagrieziet gurķi kubiņos. Sagrieziet grauzdēto maizi mazos kubiņos, lai iegūtu grauzdiņus. Ievietojiet šos dārzeņus un grauzdiņus atsevišķos porcijās.
  3. Nogaršojiet zupu un noregulējiet garšvielas, tad ielejiet to bļodās. Pasniedziet uzreiz, piedāvājot pavadījumus, lai tos varētu pievienot pēc garšas, zupu ēdot.

Vēl dažas idejas

Ļoti karstā laikā pievienojiet zupai dažus ledus gabaliņus tieši pirms pasniegšanas, lai tā būtu labi atdzesēta. Tas arī nedaudz atšķaidīs to. * Lai pagatavotu svaigu zaļo zupu, tomātu un gurķu vietā izmantojiet 500 g (1 lb 2 oz) kabačus. Tomātu sulas vietā pievienojiet 450 ml (vēlams, mājās gatavotu) dārzeņu buljona. Sarkano piparu vietā izmantojiet zaļos piparus. Pievienojiet 15 g (½ unces) svaigas bazilika lapas un 85 g (3 unces) zaļās olīvas bez kauliņiem. Samaisiet, sasmalciniet un atdzesējiet zupu, kā aprakstīts iepriekš. Pasniedz ar kubiņos sagrieztiem zaļajiem pipariem, nevis sarkanajiem.

Plus punkti

Gatavošanas laikā var zaudēt līdz pat 70 procentiem ūdenī šķīstošo vitamīnu-B un C. Šajā klasiskajā zupā dārzeņus ēd neapstrādātus, kas nozīmē, ka tie saglabā maksimālo vitamīnu un minerālvielu daudzumu. * Pipariem ir dabiski vaskota āda, kas palīdz aizsargāt tos no oksidēšanās un novērš C vitamīna zudumu uzglabāšanas laikā. Tā rezultātā to C vitamīna saturs saglabājas augsts pat vairākas nedēļas pēc ražas novākšanas.

Katra porcija nodrošina

Lielisks niacīna, kālija, A vitamīna, B1 vitamīna, B6 vitamīna, C vitamīna avots.

Nesen skatīts

Atsauksmes un vērtējumiVidējais globālais vērtējums:(3)

Atsauksmes angļu valodā (4)

Ar vīnogulāju tomātiem, kas smaržo tieši tā, tas padara ļoti labu gazpacho. Krotonu un kraukšķīgo sasmalcināto dārzeņu tekstūra padara to patiešām ēstgribu un labu gan apskatīt, gan pēc garšas. Mani viesi to uzsita un prasīja vēl. Dekorēšanai derētu puse vai mazāk sarkanie pipari un pāris pavasara sīpoli, un mani viesi būtu apēduši krietni vairāk grauzdiņu. Tā kā tos ir viegli, kā arī lēti izdarīt, dubultojiet daudzumu - arī brūnmaize darbojas labi. -06.06.2015

Viens neliels kniebiens padarīja to ļoti autentisku. Andalūzieši to gatavo kā ļoti lētu recepti, tāpēc izmantojiet visus svaigus vietējos produktus, un tas padara gardas un veselīgas pusdienas. Lielākajā daļā Andalūzijas tas tiek pasniegts glāzē, tāpēc tas ir jāatšķaida, izmantojot tikai ūdeni. -17 Jul 2010

Mainīts sastāvdaļu daudzums. Puse no sīpolu un ķiploku daudzuma. Vienkārši izgrieziet tomātus, nav nepieciešams noņemt sēklas. Vienkārši ūdens, nevis tomātu sula. Piešķir autentiskāku aromātu.


Viss un#8217s Gazpacho

Sarkans pret dzeltenu. Kupls pret gludu. Garnēts pret nē. Ja jūs ’ esat a gaspačo cilvēks, iespējams, tev ir spēcīgs viedoklis par to, kā tas vislabāk patika. (Dažiem cilvēkiem pat patīk karsti!)

Tradīcijas ir ļoti dažādas: In Andalūzija, Spānijas dienvidos viņi izvairās no bļodiņām par labu bļodiņām, rotājumiem par labu nevienam un pievieno maisījumam nulles maizi. (To sauca par ’salmorejo. ”) Žozē Andrē, spāņu vietējais pavārs un humānās palīdzības pavārs, mums deva dažas idejas par to, kā vairāk izbaudīt savējo. (Profesionāļa padoms: jūs neizmantojat pietiekami daudz olīveļļas!) Bet mēs gribējām, lai gazpacho tiek novietots priekšā un centrā, kur tas pieder, ar dažiem mūsu iecienītākajiem dzesēšanas līdzekļiem receptes.

1. Sungold Tomato Gazpacho

Nosauciet to un#8220saules zupa ” un vērojiet, kā bērni skrien saulespuķu tomātu gaspačo. Andalūzijas gaspačo izmanto tikai gurķus, tomātus, šerija etiķi, sāli, piparus, ķiplokus, piparus, sīpolus un olīveļļu. Bet apkārt ir daudz brīnišķīgu rifu. Mēs mīlam Deivida Neifelda godināšana uz saldajiem saulespuķu ķiršu tomātiem, kurus viņš līdzsvaro pret skābenes, čigānu piparu, arbūzu un citu mugurkaulu. (Un, tīrīšana iegremdējamais blenderis tas noteikti ir kūkas gabals! )

2. Pieczvaigžņu klasiskais Gazpacho

Dažreiz jūs vienkārši vēlaties klausīties Brūsu Springstīnu un Tomu Petiju. Dažreiz jūs vienkārši vēlaties klasisku tomātu gaspačo. Tas ir piecu zvaigžņu recepte tu gribi. Tam ir maz “ekstras, un#8221, piemēram, svaigs timiāns un kārtaina krēmkrāsas pudele garnīram. Pārējais tomēr ir tik klasisks, cik vien iespējams, un puika, vai tas ir labi.

3. Vasaras gurķis un Čīles Gazpacho

Dažreiz klasiskā stilā gazpacho sastāvdaļas ir jūsu priekšā. Dažreiz viņi slēpjas un izbāž degunu kā sakāmvārds. Viena no tradicionālajām sastāvdaļām, piemēram, gurķa, demonstrēšana var beigties ar zvaigžņu zupas karoti. Asprātība: pavāre no Teksasas Aleksandra Geitsa un#8217 skaists vasaras gurķis un čīles gaspačo. Tajā bija pipari, ķiploki, sīpoli un olīveļļa, bet nebija tomātu. Tie tiek nomainīti pret svaigām dillēm, baziliku, koriandru, jalapeños, piparmētru un pētersīļiem. Tas tiešām ir dārzs bļodā un tik viegls, cik vien iespējams, jo nav maizes.

4. Dzeltenais tomātu Gazpacho

Viena no skaistākajām šīs zupas lietām ir tās minimālais gatavošanas laiks. Dzeltens tomātu gaspačo nav izņēmums. Mēs runājam ’ 20 minūtes jūsu vārdā blenderis, un jūs esat tur. Šo saulaino sapņu laivu var pagatavot vienu dienu iepriekš. Punktējiet to ar saldajiem uz pusēm ķiršu tomātiem, kas lieliski kontrastē ar dzelteniem tomātiem sezonā, pētersīļiem un maltu gurķi. Tas ir tik atsvaidzinošs, kā izskatās.

5. Tomātu Gazpacho ar grauzdētiem pipariem, gurķi un avokado

Mums nav jāpasaka, ka, izmantojot šīs receptes, izmantojiet labākos tomātus, vai ne? Šis satriecošais tomātu gaspačo ar grauzdētiem pipariem, gurķi un avokado izmanto piecas mārciņas gatavus tomātus. Jūs vēlaties izmantot vislabāko saturu, ko varat atrast. (Skatiet šo maisiņu zemnieku tirgus aizmugurē ar viegli sarāvušos, sasitu lielo maisu? Ja tie smaržo īpaši nogatavojušies un nav sapelējuši vai sagriezti, tie būs pārsteidzoši.) Atcerieties arī ar visiem šīs receptes nerada nekādu kaitējumu olīveļļas virpulī virsū. Tas dod jums tradicionālo zīdaino mutes sajūtu, ko jūs alkstat ar šo ēdienu. Tāpēc turpiniet, dodieties ārā un …


Gazpacho ir būtiskākā vasaras zupa, jo visas svaigas sastāvdaļas šajā gadalaikā ir garšīgi, un nav nepieciešams sildīt plīti vai cepeškrāsni! Vienkārši sagatavojiet sastāvdaļas uz griešanas dēļa. Tad jūsu blenderis vai virtuves kombains to paņems no turienes. Lai pagatavotu šo mājās gatavoto gaspačo recepti, jums būs nepieciešams:

  • Tomāti: Romas tomāti vai tas, ko mēs šeit saucam par zaru tomātiem ” Spānijā (vidēji, apaļi, mīkstas mizas uz vīnogulājiem) ir standarta tradicionālajam gaspačam. Bet patiesībā derēs jebkuri nogatavojušies, sulīgi, svaigi tomāti. Tomātiem nav nepieciešams mizot gazpacho, bet es iesaku tos sarīvēt (izķemmēt balto mīkstumu un sēklas).
  • Gurķis: Spānijā visbiežāk tiek izmantoti 6 collu persiešu vai Kirby gurķi, mizoti un sēkloti. Bet es parasti tā vietā vienkārši iemetu pusi angļu gurķa. Kurš jums der!
  • Zaļie pipari: Daži no maniem spāņu draugiem ir stingri pārliecināti zaļš tieši paprika ir obligāta autentiskam spāņu gaspačam. Bet es saku, ka derēs jebkura krāsu paprika, kas jums ir pa rokai. :)
  • Maize: Baltā maize, kas paliek pāri, ir autentiskā gaspačo faktūras atslēga, palīdzot to nedaudz sabiezēt un noapaļot garšas. Mūsu draugi šeit iemācīja mums izmest garozas, lai iegūtu optimālu tekstūru. Lai palīdzētu maizei labi saplūst, varat:
    • samaisiet gaspačo, pēc tam ieduriet maizes šķēli zupas centrā un ļaujiet tai tur nostāvēties 10 minūtes, lai mīkstinātu, pirms to iejaucat zupā, vai …
    • vienkārši palaidiet to zem jaucējkrāna un pilnībā iemērciet ar ūdeni, pilnībā izvelciet ar rokām, pēc tam pievienojiet maizi zupas sastāvdaļām un biezeni


    Klasiskais Gazpacho

    Ja vēlaties labāk iepazīties ar Spāņu virtuve, sāciet ar klasiskais gaspačo. Tā ir garšīga zupa, kas pagatavota no neapstrādātiem dārzeņiem, kas parasti ietver tomātu pamatni.

    Ir vairākas teorijas par nosaukuma izcelsmi. Mūsdienās Spānijas dienvidos arābi, mozarabi un ebreji dzīvoja līdz 15. gadsimtam. Tāpēc saskaņā ar vienu versiju tas ir atvasināts no mozarabiešu vārda caspa, kas nozīmē “atlikumi ”. Tajās dienās ēdiena pagatavošanai viņi izmantoja pārpalikumus.

    Citā versijā teikts, ka vārds gaspačo nāk no ebreju vārda gazaz, kas nozīmē “ sagriezt gabalos ”, “crushed ”. Šie vārdi raksturo gatavošanas procesu.

    Neatkarīgi no pareizās versijas, recepte klasiskais gaspačo ir nodota no paaudzes paaudzē, saglabājusies līdz šai dienai, un ir spāņu lepnuma avots.

    Interesanti, ka Spānijā viņi uzskata, ka gazpacho ir vairāk dzēriens nekā a zupa, un tāpēc viņi to var pasniegt ne tikai uz šķīvja, bet arī glāzē.


    Receptes kopsavilkums

    • 2 mārciņas mizoti un uz pusēm
    • 1 gurķis, nomizots un sagriezts šķēlītēs
    • 1 zaļie pipari, sagriezti šķēlītēs
    • ½ sīpolu, šķēlēs
    • 1 ½ ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
    • 1 ķiploka daiviņa
    • sāls pēc garšas
    • ¼ glāzes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
    • ¼ tase auksta ūdens vai pēc vajadzības
    • ½ sīpols, sasmalcināts
    • 1 zaļie pipari, sasmalcināti
    • 1 gurķis, sasmalcināts

    Apvienojiet tomātus, gurķus, papriku, sīpolus, etiķi, ķiplokus un sāli virtuves kombaina pulsa traukā, līdz tie ir sajaukti. Lēnām ielejiet olīveļļu ar procesoru, līdz gazpacho ir gluda. Pievienojiet nelielu daudzumu auksta ūdens, lai sasniegtu vēlamo konsistenci.

    Pasniedz gazpacho atdzesētu ar sasmalcinātu sīpolu, papriku un gurķi, pārkaisot katru porciju.


    Klasiskais Gazpacho

    Tas varētu būt nedaudz plānāks par pieradinātajiem gaspačiem, taču tā konsistence ir autentiska spāņu valodā.

    Pirms lietošanas tomātus noteikti izskalojiet.

    Picual olīveļļa šeit ir ieteicama, lai sāktu ar sviestu, un piparota - pikālā olīveļļa ir spāņu.

    Gatavošana: dārzeņus nepieciešams marinēt ledusskapī dažas stundas un vēlams visu nakti.

    Kur nopirkt: Harris Teeter veikalos un Moms Organic Markets atradām picual olīveļļu.

    Porcijas:

    Skalojot recepti, ņemiet vērā, ka var tikt ietekmēts gatavošanas laiks un temperatūra, pannas izmēri un garšvielas, tāpēc attiecīgi pielāgojiet to. Turklāt norādījumos norādītās summas neatspoguļos izmaiņas, kas veiktas sastāvdaļu daudzumos.

    Pārbaudīts izmērs: 4 porcijas veido 5 1/2 tases

    Sastāvdaļas
    Saistītās receptes
    Norādes

    Māla vai stikla traukā apvienojiet sasmalcinātus tomātus, sarkanos paprikas, gurķus, ķiplokus un maizi, ja to izmantojat. Pievienojiet sāli, etiķi un ķimenes, ja tās lietojat, mētājot ar mēteli. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī vismaz dažas stundas un vēlams nakti.

    Lai pagatavotu zupu tradicionālā veidā, sasmalciniet visas bļodā esošās sastāvdaļas. Novietojiet smalku acu sietu virs atsevišķas bļodas, pēc tam, strādājot partijās, izmantojiet elastīgu lāpstiņu, lai izspiestu maisījumu, ieskaitot tā šķidrumu, caur sietiņu. Pēc tam, kad no cietajām vielām esat ieguvis pēc iespējas vairāk mitruma, izmetiet tās.

    Ātrāki veidi: apstrādājiet marinēto maisījumu caur rokām pagrieztu pārtikas dzirnaviņu (izmantojot tā mazākā cauruma sietu) vai ievietojiet marinētos dārzeņus un to šķidrumu jaudīgā blenderī un biezeni samaisiet ar vislielāko ātrumu apmēram 1 1/2 minūtes, tad izkāš caur smalka sieta sietiņu. (Pēc tam izmetiet cietās vielas abām šīm metodēm.)

    Iemaisa eļļu saspringtajā gaspačo. Pēc garšas pēc vajadzības pievienojiet sāli un/vai etiķi. Pārnes uz hermētisku trauku ledusskapī, līdz tas ir gatavs lietošanai.

    Pasniedziet atdzesētu, garnējumus uz sāniem - kubiņos sagrieztu tomātu, gurķi, sīpolu, kā arī sarkanos un zaļos piparus un grauzdiņus, ja tos lietojat - lai katrs palīdzētu sev. Ja vēlaties, apsmidziniet ar nedaudz eļļas.

    Receptes avots

    No Madrides šefpavāra Gabriela Llamas, grāmatas “Let's Cook Spanish, a Family Cookbook: Vamos a Cocinar Español” (Quarry Books, 2016) autore.


    GAZPACHO - KLASISKAIS GAZPACHO

    Šī recepte veido lielu daudzumu, jo pārpalikumi ir tik labi, bet, ja vēlaties, to var samazināt uz pusi. Ja jūsu pārtikas veikalā ir pieejamas svaigas Samantas sulas, uzņēmuma dārzeņu sula Veggie Cha Cha gatavo lielisku gaspačo, un to izmanto tomātu sulas vietā. Tradicionāli pusdienotāji rotā savas bļodas ar vairāk tiem pašiem kubiņos sagrieztiem dārzeņiem, kas ir riepu zupā. Ja tas jums patīk, sagrieziet dažus papildu dārzeņus, kamēr gatavojat tos, kas norādīti receptē. Papildu dekorēšanas iespējas ietver grauzdiņus, sasmalcinātas melnās olīvas bez kauliņiem, sasmalcinātas cieti termiski apstrādātas olas un smalki sagrieztus avokado.

    • 3 gatavi vidēji liellopa gaļas steika tomāti (apmēram 1 1/2 mārciņas), serdes un sagriezti 1/4 collu kauliņos (apmēram 4 tases)
    • 2 mazas sarkanās paprikas (apmēram 1 mārciņa), atdalītas ar sēklām un sagrieztas 1/4 collu kauliņos (apmēram 2 tases)
    • 2 mazi gurķi (apmēram 1 mārciņa), viens mizots un otrs ar mizu, sēklots un sagriezts 1/4 collu kauliņos (apmēram 2 tases)
    • 1/2 mazs saldais sīpols (piemēram, Vidalia, Maui vai Walla Walla) vai 2 lieli šalotes, nomizoti un sasmalcināti (apmēram 1/2 tase)
    • 2 vidēji ķiploka daiviņas, maltas
    • 2 tējkarotes sāls
    • 1/3 tase šerija etiķa
    • Malti melnie pipari
    • 5 tases tomātu sulas, vēlams Welch 's
    • 1 tējkarote aso piparu mērces, piemēram, Tabasco (pēc izvēles)
    • 8 ledus gabaliņi
    • Īpaši neapstrādāta olīveļļa pasniegšanai

    1. Apvienojiet tomātus un to sulas, papriku, gurķus, omonu, ķiplokus, sāli, etiķi un piparus pēc garšas lielā (vismaz 4 ceturtdaļu) nereaģējošā bļodā. Ļaujiet nostāvēties, līdz dārzeņi tikai sāk izdalīt sulas, apmēram 5 minūtes. Samaisiet tomātu sulu, karsto piparu mērci, ja lietojat, un ledus gabaliņus. Pārklājiet cieši. Liek ledusskapī, lai sajauktu garšas, vismaz 4 stundas un līdz 2 dienām.

    2. Pielāgojiet garšvielas ar sāli un pipariem, noņemiet un izmetiet visus neizkusušos ledus gabaliņus. Pasniedziet aukstu, katru porciju aplejot ar apmēram 1 tējkaroti neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas un pārklājot ar vēlamajiem rotājumiem.

    VARIĀCIJAS
    ĀTRĀ PĀRTIKAS PROCESORS GAZPACHO
    Izmantojot tādas pašas sastāvdaļas un daudzumus kā klasiskajam Gazpacho, tomātus izlobiet un sagrieziet ceturtdaļās un apstrādājiet virtuves kombainā, kas aprīkots ar tērauda asmeni, līdz tie ir sadalīti 1/4 līdz 3/4 collu gabalos, apmēram divpadsmit 1 -otrie impulsi tiek pārnesti uz lielu bļodu. Papriku ar sēklām un sēklām sagrieziet rupjos 1 collu gabalos un apstrādājiet tos atsevišķi, līdz tie ir sadalīti 1/4 līdz 3/4 collu gabaliņos, bļodā ar tomātiem pievieno apmēram divpadsmit 1 sekundes pākšaugus. Ar rokām sasmalciniet sīpolus un ķiplokus, pēc tam pievienojiet bļodā ar dārzeņiem kopā ar sāli, etiķi un maltiem melnajiem pipariem pēc garšas, turpiniet pēc receptes, kā norādīts.

    PIKAS GAZPACHO AR CHIPOTLE CHILES UN LIME
    Smalki sagrieztu avokado rotājums šeit ir obligāts. Izpildiet klasiskā vai ātrās virtuves kombaina Gazpacho recepti, izlaižot pēc izvēles aso piparu mērci un šerija etiķi un pievienojot 2 1/2 ēdamkarotes maltas čipotles čili en adobo, 1/4 tase maltu svaigu koriandra lapu, 6 ēdamkarotes laima sulas un 2 tējkarotes rīvēta laima miziņu kopā ar tomātu sulu un ledus gabaliņiem.


    Felisitijas ideālais gaspačo

    Perfekts gaspačo. Fotogrāfija: Felicity Cloake

    100 g nedaudz novecojušas garozas baltmaizes, iemērc aukstā ūdenī 20 minūtes
    1 kg ļoti gatavu tomātu, kubiņos
    1 nogatavojušies sarkanie pipari un 1 zaļais pipars bez sēklām un kubiņos
    1 vidējs gurķis, nomizots un sagriezts kubiņos
    2 ķiploka daiviņas, mizotas un sasmalcinātas
    150 ml neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa
    2 ēdamkarotes šerija etiķa
    Sāls, pēc garšas
    Garnējumi - skatīt zemāk

    1. Sajauciet kubiņos sagrieztus tomātus, papriku un gurķi ar sasmalcinātu ķiploku un olīveļļu virtuves kombaina vai blendera traukā. Izspiediet maizi, rupji sagrieziet gabaliņos un pievienojiet maisījumam.

    2. Sablenderē līdz viendabīgai masai, tad pievieno sāli un etiķi pēc garšas un labi samaisa.

    3. Maisījumu izberž caur smalku sietu, tad pārklāj un atdzesē, līdz tas ir labi atdzisis.

    4. Pasniedziet ar jūsu izvēlētiem rotājumiem: man patika kubiņos sagrieztas melnās olīvas, cieti vārīta ola un labi darbojas arī mazi gurķu un piparu piparmētru gabaliņi vai pētersīļi, turklāt daudzi cilvēki pievieno pavasara sīpolu, spāņu šķiņķa kubiciņus un tā tālāk.

    Kā jūs jūtaties par auksto zupu - dabas prieku vai riebumu? Kāda ir jūsu iecienītākā recepte, vai gazpacho pārvalda gaisu, vai arī jūs vairāk sliecaties uz vichyssoise? Un visbeidzot, vai kāds kādreiz ir pagatavojis labu gazpacho ar konservētiem tomātiem?


    Labākais Gazpacho

    Kristofers Simpsons žurnālam The New York Times. Pārtikas stilists: Simons Endrjū. Rekvizītu stilists: Peidža Hiksa.

    Gazpacho ir vairāk dzēriens nekā zupa, kas tiek pasniegta matētās glāzēs vai atdzesētās glāzēs, un tas ir lieliski piemērots, ja ir pārāk karsts ēst, bet vienlaikus ir nepieciešams aukstums, sāls un pusdienas. Gazpacho ir visur Seviļā, Spānijā, no kurienes nāk šī recepte, taču tā nav ūdenī atdzesētā salsa vai graudaugu dārzeņu biezenis, ko bieži pasniedz ASV. Šai versijai nav maizes, un tā ir krēmīgi oranži rozā, nevis sarkana lūpu krāsa. Tas ir tāpēc, ka garšīga gaspačo pagatavošanai ir nepieciešams liels daudzums olīveļļas, nevis gazpacho. Sarkanās tomātu sulas, bāli zaļās gurķu sulas un zeltainas olīveļļas emulsija rada pareizo krāsu un gludu, gandrīz pūkainu tekstūru.


    Klasiskais Gazpacho

    Recepte no degustācijas galda pārbaudes virtuves

    Ienesīgums: 4 līdz 6 porcijas

    Sagatavošanās laiks: 10 minūtes, plus atdzesēšanas laiks

    Gatavošanas laiks: Nav

    Kopējais laiks: 10 minūtes, plus atdzesēšanas laiks

    Sastāvdaļas

    2 mārciņas, blanšētas, mizotas, sēklas un rupji sasmalcinātas

    2 vidēji gurķi, rupji sasmalcināti

    1 šķēle maizes 1 collu biezumā, noņemtas garozas

    Saules zelta tomāti, uz pusēm, dekorēšanai

    Norādes

    1. Blenderī lielā ātrumā samaisiet tomātus, gurķus, maizi, ķiplokus, etiķi, olīveļļu un pur ée līdz gludai. Gazpacho izkāš caur smalku sietu lielā bļodā un pievieno sāli. Pirms pasniegšanas atdzesējiet ledusskapī vismaz 2 stundas.

    2. Sadaliet gazpacho starp 6 atdzesētām bļodām. Apslaka ar olīveļļu un rotā ar saules zelta tomātiem. Uz priekšu: Gazpacho var pagatavot vienu dienu uz priekšu pārklāts un atdzesēts.

    Šeit ir dažas variācijas, kas mums patika, taču jūtieties brīvi izmantot savu iztēli.

    Zaļo vīnogu un gurķu Gazpacho (attēlā iepriekš)
    4 vidēji gurķi 2 mārciņas bez sēklām zaļas vīnogas divas 1 collas biezas novecojušas baltmaizes šķēles, noņemta garoza un#189 glāze mizoti lazdu rieksti, grauzdēti un#188 glāze neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, kā arī vairāk smidzināšanai 2 ēdamkarotes šerija etiķa 1 glāze ledus ūdens sāls, pēc garšas. Garnējumi: Smalki sagriezti maurloki un piliens olīveļļas.

    Grauzdēti sarkanie pipari Gazpacho: 1 šķēle maizes 1 collas biezumā, noņemtas garozas 2 vidēji gurķi 2 mārciņas tomātu 2 grauzdēti sarkanie pipari, mizoti un sēkloti 1 daiviņa ķiploku 2 ēdamkarotes šerija etiķa un#188 glāzes līdz 189 glāzes olīveļļas sāls pēc garšas. Apvienojiet visas sastāvdaļas blenderī un caur smalku sietu sasmalciniet. Garnējumi: sagriezts baziliks un nedaudz olīveļļas.

    Persiku un kantalupa gaspačo: 2 mārciņas persiki 2 vidēji gurķi 2 tases sasmalcinātas kantalupes 1 glāze sagrieztas mandeles 1 glāze grauzdētas maizes 1 daiviņa ķiploka 2 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa sāls pēc garšas. Apvienojiet visas sastāvdaļas blenderī un caur smalku sietu sasmalciniet. Garnējumi: sagrieztas mandeles ar piparmētru lapām.

    Jogurts Gazpacho: 2 tases pilngraudu grieķu jogurta 1 glāze ledus ūdens 1 glāze kubiņos sagriezta gurķa 2 ēdamkarotes rupji sasmalcinātu valriekstu 2 ēdamkarotes zeltaino rozīņu 2 ēdamkarotes olīveļļas sāls pēc garšas. Garnējumi: kubiņos sagriezts gurķis, valrieksti, kaltētas rozes un rozīnes.