Jaunas receptes

Kakao kūka

Kakao kūka


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Eļļojiet ar taukiem un pārklājiet ar miltiem apaļu cepšanas formu 20 cm diametrā.

Bļodā sajauc Mix 9 kūkas, kakao, cukuru, sviestu, olas, pienu, kanēli un 2 tējkarotes vaniļas kapučīno pulvera, līdz tiek iegūts viendabīgs sastāvs.

Ielejiet iegūto sastāvu sagatavotajā formā un cepiet 40 minūtes.Pēc atdzesēšanas pulveri ar cukuru.


Mēs ielejam kompozīciju paplātē un vienmērīgi sadalām.Mēs veidojam galdu dažas reizes, tāpēc gaisa burbuļi nonāks virspusē.

Ja jūs atradīsiet šī emuāra recepšu garšu, es jūs gaidu katru dienu facebook lapa. Tur jūs atradīsiet daudzas ievietotas receptes, jaunas idejas un diskusijas ar interesentiem.

* Jūs varat arī reģistrēties Visu veidu recepšu grupa. Tur jūs varēsit augšupielādēt savas fotogrāfijas ar pārbaudītiem šī emuāra ēdieniem. Mēs varēsim apspriest ēdienkartes, ēdienu receptes un daudz ko citu. Tomēr es aicinu jūs ievērot grupas noteikumus!

Jūs varat arī sekot mums Instagram un Pinterest ar tādu pašu nosaukumu "Visu veidu receptes".


Sastāvdaļas

  • 37/43,5 cm ruļļu loksnei:
  • 7 vidējas olas
  • 150 gr cukurs ar vaniļas aromātu
  • 50 ml eļļas
  • 250 gr miltu
  • 1 tējkarote sāls
  • 2 tējkarotes vaniļas esences
  • Kakao krēmam:
  • 5 lielas olas
  • 250 gr pūdercukura
  • 100 gr kakao
  • 1 tējkarote sāls
  • 2 tējkarotes ruma esences
  • 400 gr sviesta ar 82% tauku
  • Baltās šokolādes krēmam:
  • 200 gr baltā šokolāde
  • 100 ml putukrējuma
  • 250 gr maskarpones
  • 1 tējkarote sāls
  • 2 tējkarotes vaniļas esences
  • Dekorēšanai:
  • šokolādes pārslas un sirdis

Sastāvdaļas

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 ° un izklāj kūkas veidni ar sviestu. Izvēlieties paplāti, kas nav ļoti plata vai gara, ideālā gadījumā kvadrātveida, 20/20 cm vai apaļa.

2. Ja mīkla paplātē nav pietiekami augsta, tās lieluma dēļ pastāv risks, ka gudrā kūka neslāņosies.

3. Atdaliet olu baltumus no dzeltenumiem. Dzeltenumu bļodā pievieno ēdamkaroti ūdens, tad cukuru. Sakuļ dzeltenumus, līdz tie kļūst par vieglu krējumu. Pievienojiet sviestu, sāls pulveri un vaniļas esenci, pēc tam turpiniet maisīt, līdz krēms kļūst pūkains.

4. Apvienojiet miltus ar kakao un pakāpeniski pievienojiet tos dzeltenumiem, pēc katras transas labi samaisot.

5. Pamazām pievienojiet pienu, visu šo laiku maisot, un pēc pilnīgas iestrādes tekstūrai jābūt diezgan šķidrai.

6. Atsevišķi sakuliet olu baltumus kopā ar etiķi un samaisiet, līdz olu baltumi pielīp pie blendera asmeņiem.

7. Pamazām pievienojiet olu baltuma putas kakao sastāvam, uzmanīgi sajaucot ar lāpstiņu. Nav nepieciešams maisījumu homogenizēt.

8. Ielieciet mīklu sagatavotajā paplātē un cepiet to 60 minūtes. Tas ir normāli, ja kūka vidū ir nedaudz mīkstāka, viegli pārvietojas, tāpēc pirms griešanas tai jāļauj atdzist.


Vispirms ielieciet uguns katlu ar ūdeni un ļaujiet tam vārīties. Bļodā vai katliņā, kas lieliski atrodas virs katla uz uguns, ielieciet olas kopā ar cukuru. Labi samaisiet un ielieciet tvaika vannā, samazinot liesmu līdz minimumam. Panna ar olām un cukuru nedrīkst pieskarties verdošajam ūdenim.

Nepārtraukti maisot 7-8 minūtes līdz krēmveida konsistencei, piemēram, plānākam krēmam. Ir ideāli, ja ir termometrs, lai jūs varētu pareizi pagatavot olas un neriskējat gatavot tās omlete. Olu vārīšanas temperatūra ir 70-75 ° C.

Pēc tam noņemiet pannu no uguns un pievienojiet izsijātu kakao.

*Kopš sākuma var pievienot kakao kopā ar olām un cukuru. Tikai es tā daru, jo divreiz ir gadījies sacietēt krēmu uz uguns. Iemesls bija sliktas kvalitātes kakao.

Kad esat labi pievienojis kakao, pārlejiet krējumu bļodā un ļaujiet tam atdzist. Tad pievieno ruma esenci.

Tikmēr samaisiet istabas temperatūrā atstāto sviestu, līdz tas kļūst putojošs.

Tagad sviestu pamazām varat iekļaut pilnīgi atdzesētā olu krēmā.

Jūs varat izmantot mērķi vai arī maisītāju. Ir svarīgi, lai tas būtu labi sajaukts, un iegūtais krēms būtu smalks un viendabīgs.

Kakao sviesta krēmu var pagatavot iepriekš, uzglabāt ledusskapī bļodā, pārklāt ar foliju vai katliņā ar vāku. Kad vēlaties to lietot, izņemiet to istabas temperatūrā un ļaujiet tai mīkstināties. Tā kā tas ir krējums ar sviestu, tas iegūst cietu konsistenci.


Sastāvdaļas Tort dzimšanas diena Milena

plāna kakao virsma:

  • 3 vidēji lielas olas
  • 1 šķipsniņa sāls
  • 75 grami cukura
  • 20 grami kakao (sveiki, es izmantoju tikai kakao De Zaan)
  • 50 grami miltu
  • 1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta / 1 paciņa vaniļas cukura

dacquoise top ar mandelēm un vaniļu:

  • 100 grami neapstrādāta olu baltuma (apmēram 3 lieli olu baltumi)
  • 1 šķipsniņa sāls
  • 120 grami cukura
  • 120 grami mandeļu
  • 25 grami miltu
  • 1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta / 1 paciņa vaniļas cukura

bezē virsotne ar valriekstu:

  • 6 lieli olu baltumi
  • 200 grami cukura
  • 1 šķipsniņa sāls
  • 150 grami grauzdētu un maltu valriekstu
  • 30 grami kukurūzas cietes
  • 1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta / 1 paciņa vaniļas cukura

šokolādes krēms ar sviestu un maskarponi:

  • 300 grami šokolādes ar 54% kakao (izvēlieties ļoti labas kvalitātes šokolādi)
  • 300 grami sviesta ar 82% tauku, mīksts
  • 200 grami maskarpones
  • 1 šķipsniņa sāls
  • 1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta
  • 60 grami smalki sagriezta sukādes apelsīna mizas (pēc izvēles)

krējuma ierīce ar Cointreau:

  • 6 svaigi dzeltenumi
  • 150 grami cukura
  • 100 ml. piens
  • 60 ml. Cointreau (vai Grand Marnier vai cits izvēlētais liķieris)
  • 1 šķipsniņa sāls
  • 1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta
  • 300 grami sviesta ar 82% tauku, mīksts
  • 200 grami maskarpones

glazūra un dekors:

  • 400 grami šokolādes ar 54% kakao
  • 150 grami ceptu valriekstu
  • 60 grami sviesta
  • 1 ēdamkarote kakao sviesta (pēc izvēles)
  • baltās šokolādes monētas (pēc izvēles)
  • ganache ar 100 gramiem putukrējuma un 100 gramiem šokolādes ar 54% kakao (pēc izvēles)

Kā pagatavot kakao virsmu Milēnas dzimšanas dienas tortei

Kā tas varētu būt vienkāršāk, kūkas pamatnē es ievietoju plānu biskvīta / kakao ruļļa kārtu ar kakao. Es soli pa solim parādīju, kā sagatavot šādu darba virsmu vienkārša rullīšu recepte, atrodiet sagatavošanas metodi, kas izskaidrota arī video formātā. Vienīgā atšķirība ir tāda, ka, lai iegūtu plānu virsmu, es izmantoju tikai 3 olas un pārējās sastāvdaļas, kas pielāgotas to skaitam.

1. Tāpēc cepeškrāsns jau ir uzkarsēta līdz 180 ° C un sastāvs ir sagatavots saskaņā ar iepriekš norādītās saites norādījumiem. Izklāju iegūto sastāvu 42 & # 21534 cm paplātē (manā cepeškrāsns paplātē), kas izklāta ar cepamo papīru. Lai sastieptu plānu un vienmērīgu sastāvu, es izmantoju elastīgu silikona lāpstiņu.

2. Es uzreiz cepu virsu iepriekš uzkarsētā krāsnī 180 ° C, vidējā augstumā. Es cepu virsu 10 minūtes vai, atkarībā no gadījuma (atkarībā no krāsns), līdz tā iztur zobu bakstāmo testu.

3. Ļaujiet galda virsmai atdzist, tad uzmanīgi noņemiet cepamo papīru un uzglabājiet uz līdzenas virsmas, pārklātu ar virtuves dvieli.

Milānas dzimšanas dienas torte un # 8211 dakīza virsma ar mandelēm un vaniļu

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 ° C. Lielā bļodā nosver olu baltumus. Smalki sasmalcinātas mandeles sajauc ar miltiem.

2. Sakuļ olu baltumus ar sāli, līdz tie sacietē, tad pamazām pievieno cukuru un turpina putot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Ja izmantojat vaniļas cukuru, pievienojiet to uzreiz ar parasto cukuru.

3. Sakuļam olu baltumiem ar cukuru, pievienojiet maltas mandeles, sajauktas ar miltiem, un ar kustīgu lāpstiņu, ar kustībām no apakšas uz augšu, labi samaisiet. Ja izmantojat vaniļas ekstraktu, pievienojiet to kopā ar mandelēm.

5. Paplātē, kas ir identiska tai, kurā cepta kakao virspuse, tāpat izklāj ar cepamo papīru, plānā kārtā izklāj dakoza kompozīciju.

6. Cepiet dacquoise countertop 25 minūtes, līdz tas iztur zobu bakstāmo testu, kļūstot nedaudz zeltaini. Ļaujiet tai labi atdzist uz cepamā papīra, to nenolobot (tas ir ļoti trausls), es jums to teicu plkst Kūku operas recepte, kurai ir līdzīga darba virsma.

Milānas dzimšanas dienas torte un # 8211 kā pagatavot bezē virsotni ar valriekstu

1. Vispirms apcep / cep valriekstu, kā parādīts valriekstu un šokolādes kūku recepte. Uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 ° C ielieciet 300 gramus valriekstu kodolu, izklājiet uz paplātes un cepiet 5-8 minūtes. Uzmanību, es cepu 300 gramus, jo dekorēšanai izmantoju 150 gramus! Ja izvēlaties citu dekoru, bezē virsai ar valriekstu jums būs nepieciešami tikai 150 grami serdes. Pēc tam, kad valrieksts ir pagatavots, viegli berziet to sausā virtuves dvielī, un lielākā daļa čaumalu nokrīt.

2. Samaziniet krāsns temperatūru līdz 150 ° C. Pēc atdzesēšanas sasmalciniet valriekstus un labi samaisiet ar cieti. Ja jums nav īpašas valriekstu mašīnas un sasmalciniet to robotā, ielieciet valriekstu uzreiz malšanas cietē, tas absorbēs valriekstu eļļas.

3. Ielieciet olu baltumus lielā bļodā, pievienojiet sāli un sakuliet tos tieši tā, kā parādīts iepriekšējā apakšvirsrakstā, par dakīza virsu: līdz to apjoms palielinās tikai ar sāli, cukurs tiek pievienots pakāpeniski utt. Ja izmantojat vaniļas cukuru, tas tiek pievienots vienlaikus ar parasto cukuru. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, pievienojiet maltus valriekstus, sajaucot ar cieti. Ja izmantojat vaniļas ekstraktu, pievienojiet to uzreiz ar valriekstiem. Lai panāktu perfektu homogenizāciju, izmantojiet elastīgu lāpstiņu, sajaucot sastāvu ar kustībām no apakšas uz augšu.

4. Izklājiet valriekstu bezē kompozīciju vienmērīgā kārtā, uz cepamā papīra, tāda paša izmēra paplātē, kāda izmantota pārējām divām virsmām.

5. Cep 45 minūtes un # 8211 1 stundu iepriekš uzkarsētā krāsnī 150 ° C temperatūrā. Pielaide ir diezgan augsta, taču tā ir tieši atkarīga no kūkas veidotāja gaumes: ja vēlaties kraukšķīgāku virsu, ļaujiet tai labi nožūt. Es to atstāju apmēram stundu un 5 minūtes.

Kā pagatavot krējuma aparātu ar Cointreau & # 8211 Milena dzimšanas dienas kūku

1. Lielā bļodā ielieciet 6 olu dzeltenumus (tie paliks no olu atdalīšanas bezē un valrieksta virsai). Pievienojiet pienu, sāli, vaniļu un cukuru.

2. Sakuļ dzeltenumus ar bumbierveida mērķi, sajauc ar cukuru un pienu. Pamazām pievienojiet Cointreau vai citu iecienītāko liķieri. Ja gatavojat bērnu kūku, aizstājiet liķieri ar pienu.

3. Ielieciet katliņu ar ūdeni uz uguns. Izvēlieties tāda izmēra pannu, kas ļauj virs tās novietot bļodu ar dzeltenumiem, tā apakšai nepieskaroties verdošajam ūdenim (bain-marie). Pēc ūdens vārīšanās samaziniet uguni un novietojiet trauku ar dzeltenuma sastāvu uz pannas. Nepārtraukti maisot ar bumbierveida mērķi, īpaši uzstājot uz apakšas un malām. Krēmam vajadzētu sakarst pakāpeniski un vienmērīgi, nevis pārvērsties omletē.

4. Mērķa temperatūra, pie kuras jāsniedz tvaicētie dzeltenumi, ir 72 ° C, kā parādīts zemāk. Tādējādi tie ir vienlaikus vārīti, bet arī droši veselībai, novēršot salmonellu inficēšanās risku. Ja jums nav tūlītējas nolasīšanas termometra, novērtējiet, vai krēma pamatne ir gatava, ja tā ir sasilusi un vai tā labi pārklāj karoti, kā es parādīju plkst. Angļu krējuma recepte. Tiklīdz tas ir sasniedzis šo posmu, krēmu noņem no tvaika un ļauj tam labi atdzist.

5. Kad krēms ir atdzisis, tam vajadzētu būt izkusušai šokolādei līdzīgai konsistencei.

6. Pievienojiet mīksto sviestu un maskarponi krēmam istabas temperatūrā. Ir ļoti svarīgi, lai tie nebūtu auksti, visām sastāvdaļām jābūt tuvai temperatūrai, pretējā gadījumā pastāv to atdalīšanas risks.

7. Lielā ātrumā samaisiet krējumu, līdz palielinās tilpums un kļūst putojošs (apmēram 3-4 minūtes).

Šādi izskatās Cointreau krēms, kad tas ir gatavs, tikai labs lietošanai.

Šokolādes krēma pagatavošana ar sviestu un maskarponi Milēnas dzimšanas dienas tortei

1. Sadaliet šokolādi gabalos, ievietojiet karstumizturīgā traukā un ļaujiet tai lēnām izkausēt virs bļodas ar verdošu ūdeni. Tiklīdz šokolāde ir vienmērīgi izkususi, noņemiet trauku no tvaika un ļaujiet tam atdzist.

2. Ar mikseri lielā ātrumā sakuļ mīksto sviestu, maskarponi, sāli un vaniļu, līdz iegūst putojošu krējumu.

3. Kad šokolāde ir pietiekami atdzisusi, lai būtu neitrāla ar pirkstu pieskārienu, sāciet pievienot karoti pa karotei sviesta un maskarpones sastāvam, vienlaikus enerģiski sajaucot.

4. Turpiniet, līdz visa šokolāde ir iestrādāta. Visbeidzot pievienojiet sukādes, cik vien iespējams, smalki sagrieztas apelsīna mizas (tikai tad, ja izvēlaties tās lietot). Vēl nedaudz samaisiet un krēms ir gatavs lietošanai. Esiet uzmanīgi, es šajā krēmā neesmu ievietojis cukuru, ja jums tas šķiet nepietiekami salds, varat pievienot smalki samaltu pulverveida cukuru, 30–60 gramus. Vēl nedaudz samaisiet un nogaršojiet, apstājoties, kad krēms jums šķiet diezgan salds. Ja jums liekas, ka tas ir pārāk mīksts, ielieciet to nedaudz ledusskapī un pirms kūkas pildīšanas vēl vienu minūti samaisiet.

Milānas dzimšanas dienas kūkas salikšana

1. Kūku saliku tajā pašā paplātē, kurā to cepu, jo vajadzēja lielu kūku, no kuras varēju izņemt 40 porcijas. Vispirms paplātē ievietoju kakao virspusi, pēc tam pēc iespējas vienmērīgā kārtā izlīdzināju šokolādes krēmu.

2. Pēc šokolādes krējuma kārtas sekoja bezē virsū ar valriekstiem. Tas nedaudz saplaisāja, bet tam nav nozīmes. Ir svarīgi tikai, lai slāņi labi pieķertos viens otram un būtu pēc iespējas taisnāki, lai šķēles izskatās skaisti, tas ir kārtainā deserta skaistums.

3. Virs riekstkoka bezē slāņa, es pievienoju ierīces krēmu ar Cointreau un izlīdzināju to pēc iespējas labāk.

4. Pēdējais pievienotais slānis bija dakoza virspuse, kuru, izmantojot cepamo papīru, uzliku virsū krēmam, viegli saspiedu ar plaukstām un pēc tam nomizoju papīru.

Es labi ietinu paplāti un ievietoju kūku ledusskapī uz nakti, pirms to pabeidzu un sagriezu šķēlēs.

Milena dzimšanas dienas torte, glazūra, porcija un dekorēšana

1. Kūkas dekorēšanai izmantoju arī šokolādes ganache (var izmantot vai nē, tā ir jūsu izvēle), kurai es izkausēju šokolādi (54% kakao, 100 grami) 100 gramos putukrējuma. Es ļauju kompozīcijai atdzist līdz istabas temperatūrai, tad ievietoju ledusskapī (vismaz 3 stundas vai nakti). Saku ar mikseri, līdz tas kļuva putojošs un gaišā krāsā.

2. Pēc tam, kad kūka bija lieliski atdzisusi, pirmā lieta, ko es izdarīju, bija perfekti iztaisnot malas. Es to darīju ar asu nazi, ar garu asmeni, ko uzkarsēju vārītā ūdenī un noslaucīju ar salveti pēc katra jauna griezuma. Pēc iztaisnošanas man palika kūka 40 & # 21532 cm un augstums 6 cm.

3. Bin-marie izkausēju 400 gramus šokolādes ar 54% kakao un 60 gramus sviesta. Pēc tam, kad tie bija izkusuši un ideāli sajaukti, es pievienoju kakao sviestu. To var atrast veselīgas pārtikas veikalos, un tā uzdevums ir padarīt šokolādes glazūru stabilāku (tas tik viegli neizkausēsies) un spīdīgāku, bet, ja jums tā nav, vienkārši izlaidiet to.

4. Es izkausētajā šokolādē pievienoju 150 gramus ceptu valriekstu, sasmalcinātu ar nazi.

5. Es sajaucu un uzreiz pārleju kūkai valriekstu glazūru, ar lāpstiņu izklājot to pa visu virsmu. Kūku ievietoju ledusskapī, lai sacietē glazūra.

6. Pēc glazūras sacietēšanas es izmērīju ar lineālu un sagriezu kūku 4 cm šķēlēs. garākajā pusē attiecīgi 8 cm īsākajā pusē. Tādējādi es ieguvu 40 šķēles 4 & # 2158 cm, kuras es dekorēju ar šokolādes ganache, kas izlieta ar pozu ar apaļu, bez svītrām dui, un ar baltās šokolādes monētām.

Un man tik tikko bija laiks viņu nofotografēt, jo Vukomirs to ātri sapakoja (tas lieliski iederējās divās lielās kūku kastēs, katrā pa 20 porcijām) un aizgāja kopā ar viņu! Pēc stundas vairs nebija nekā.

Sastāvdaļu saraksti, kas pielāgoti apaļai kūkai ar diametru 26 cm:

plāna kakao virsma:

  • 2 mazas olas
  • 1 šķipsniņa sāls
  • 40 grami cukura
  • 12 grami kakao (sveiki, es izmantoju tikai kakao De Zaan)
  • 35 grami miltu
  • 1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta / 1 paciņa vaniļas cukura

dacquoise top ar mandelēm un vaniļu:

  • 42 grami neapstrādāta olu baltuma (apmēram 3 lieli olu baltumi)
  • 1 šķipsniņa sāls
  • 50 grami cukura
  • 75 grami mandeļu
  • 12 grami miltu (1 ēdamkarote sarīvēta)
  • 1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta / 1 paciņa vaniļas cukura

bezē virsotne ar valriekstu:

  • 3 lieli olu baltumi
  • 120 grami cukura
  • 1 šķipsniņa sāls
  • 75 grami grauzdētu un maltu valriekstu
  • 18 grami kukurūzas cietes
  • 1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta / 1 paciņa vaniļas cukura

šokolādes krēms ar sviestu un maskarponi:

  • 125 grami šokolādes ar 54% kakao (izvēlieties ļoti labas kvalitātes šokolādi)
  • 125 grami sviesta ar 82% tauku, mīksts
  • 85 grami maskarpones
  • 1 šķipsniņa sāls
  • 1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta
  • 30 grami smalki sagriezta sukādes apelsīna mizas (pēc izvēles)

krējuma ierīce ar Cointreau:

  • 3 svaigi dzeltenumi
  • 80 grami cukura
  • 40 ml. piens
  • 25 ml. Cointreau (vai Grand Marnier vai cits izvēlētais liķieris)
  • 1 šķipsniņa sāls
  • 1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta
  • 140 grami sviesta ar 82% tauku, mīksts
  • 100 grami maskarpones

No iepriekš minētajiem daudzumiem jums vajadzētu iegūt apaļu kūku 26 cm diametrā. To var sadalīt 12-14 porcijās, un jūs varat izrotāt to, kā vēlaties. Lai tas jums noder!


Venecuēlas melnās kūkas receptes: ar riekstiem un kakao

Ziemassvētki Ir pienācis laiks izmēģiniet visdažādākos saldumus. Ir vērts pieminēt, ka ir a plašs iespēju klāsts kas nedaudz novirzās no tradicionālās rozkoni, mantekado un marcipāns cik daudz ņem Spānijā.

Turklāt ir daudz cilvēku, kuriem katru reizi, kad pie apvāršņa sāk parādīties 25. decembris, nedaudz jāmaina sava kulinārijas gaume. Vai jūtaties identificēts ar šo pieņēmumu? Šajā sakarā, Venecuēlas virtuve piedāvā šo melno kūku ar kuru jūs sūkāt pirkstus, kas ir pagatavots ar garšīgu kakao.

Tas sastāv no deserta, kas pagatavots ar macerētiem žāvētiem augļiem, kas sajaukti ar kakao receptē, kas tika ieviesta Venecuēlā pirmo reizi 1865. gada 28. jūlijā pateicoties velsiešu izcelsmes kuģim, kas ieradās kopā ar 153 vīriešiem un sievietēm Čubutas kolonijā, mazā pilsētiņā Patagonijas vidū.

Kopš šī brīža šo laiku kolonistiem vajadzēja pagatavot vienkāršu maltīti, un to varēja uzglabāt ilgu laiku. Kopš tā laika šo Ziemassvētku konfekšu recepte, pateicoties Džonsu ģimenei, tiek nodota no paaudzes paaudzē, līdz tās patēriņš Venecuēlā kļuva populārs pagājušā gadsimta sākumā.


Spartak kūka ar kakao un ķiršiem

Šī kūka Spartak ar kakao un ķiršiem, tradicionāla krievu kūka ar medu un olu krēmu ar putukrējumu, bez šaubām, ir viena no labākajām, ko jebkad esmu gatavojusi.

Es vienmēr esmu bijis sajūsmā par medus kūkām un pīrāgiem, pat šo Marlenkas kūku, tradicionālo armēņu kūku ar medu un iebiezināta piena krēmu, smalku kūku ar medus garšu un ceptiem riekstiem.

Pa to laiku es saņēmu Spartak kūkas ar kakao recepti un esmu atlikusi to uz šodienu, un es tiešām atvainojos, manuprāt, tā ir labākā recepte kūkai ar medus loksnēm, bet es domāju, ka esmu subjektīva, jo es mīlu kakao un šokolādes izstrādājumi.

Šodien bija pienācis laiks to darīt, lai gan no pirmā acu uzmetiena tas šķita sarežģīti un grūti īstenojams praksē. Ne tā, tas prasa tikai laiku un pacietību, uzmanību, cieņu pret svariem un tehnoloģisko procesu. Bet es jums apliecinu, ka tas ir pūļu vērts!

Tā ir sena tradicionāla ģimenes recepte ar vislabākajām sastāvdaļām, bez piedevām, krāsvielām vai mākslīgām garšvielām.

Tas ir nedaudz līdzīgs mūsu tradicionālajai bišu kūkai vai medus lapām, kā to sauc, atšķirība ir tāda: kakao, lapu forma un pildījuma sastāvdaļas tiek pievienotas loksnēm, bet tas ir kaut kas cits.

Citām īpašām kūkām un pīrāgiem arī soli pa solim izskaidrotās receptes var atrast šeit deserta sadaļā vai noklikšķiniet uz fotoattēla.

Vai Facebook lapā noklikšķiniet uz fotoattēla.

Sastāvdaļas loksnēm:

  • 2 vidējas olas
  • 100 ml piena ar 3,5% tauku
  • 200 g pūdercukura
  • 1 šķipsniņa sāls
  • 100 g sviesta ar vismaz 82% tauku
  • 100 g medus
  • 1 tējkarote - cepamā soda
  • 50 g labas kvalitātes kakao
  • 450 g balto miltu, 000

Krējuma sastāvdaļas:

  • 600 ml piena ar 3,5% tauku
  • 200 g pūdercukura
  • 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
  • 3 dzeltenumi
  • 50 g kukurūzas cietes
  • 130 gr sviesta ar vismaz 82% tauku
  • 300 ml saldais krējums 35% krēmam
  • 50 g pūdercukura
  • 400 g svaigu vai saldētu ķiršu bez kauliņiem

Kā pagatavot krēmu:

Ielieciet 500 ml piena kopā ar cukuru, vaniļas ekstraktu un sāls pulveri.

Mēs labi sajaucam dzeltenumus kopā ar piena un cietes atšķirību.

Kad piens sāk vārīties, samaziniet uguni līdz minimumam un ielejiet dzeltenuma sastāvu, nepārtraukti maisot, līdz tas sabiezē un dod dažas nelielas vārīšanās.

Pievienojiet kubiņos sagrieztu sviestu tieši karstajam krēmam. Homogenizējiet un ļaujiet atdzist.

Mēs iztukšojam ķiršus sietā, tie ir labi jāiztukšo. Pēc to iztukšošanas mēs tos sadalām uz pusēm.

Sagatavošana krēmam:

Sakuļ krējumu, līdz tas atstāj uz virsmas vieglus viļņus, piemēram, vieglu un pūkainu sniegu, pievieno pūdercukuru un nedaudz sita, līdz tas sacietē. Esiet ļoti uzmanīgs, lai nepārspētu pārāk daudz, jo jūs riskējat no piena izgriezt dabīgo krējumu, tam nekad nebūs tērpa, garšas un tas neizskatīsies pēc vegāna krējuma. Ļaujiet tai atdzist, līdz esat gatavs lietošanai.

Uz cepamā papīra mēs zīmējam apļa rādiusu ar izmēru 22 cm.

2-3 l tējkannā vai katliņā ieliekam olas, medu, cukuru, sāls pulveri, sviestu, pienu un samaisām.

Uzlieciet kompozīciju uz uguns un nepārtraukti maisiet, līdz cukurs un sviests sāk kust. Pievienojiet cepamo sodu un turpiniet maisīt, līdz tā apjoms dubultojas. Noņemiet no karstuma un ļaujiet sasniegt istabas temperatūru.

Pievienojiet miltu maisījumu ar kakao un labi samaisiet ar silikona lāpstiņu, līdz iegūstat viendabīgu sastāvu.

Sadaliet kompozīciju 8 vienādās daļās. Mēs veidojam bumbiņas.

Katru bumbiņu sākam stiept starp 2 cepampapīriem, vienmēr ar papīru, kas uzvilkts ar 22 cm diametru uz augšu. Izmantojot veidni vai šķīvi, labi nospiediet, līdz sagriežat mīklu. Ja jums nav formas ar pareizo diametru, varat iet pa trasēšanu ar lāpstiņas vai citas mazākas plāksnes galu.

Tad noņem lieko mīklu un noliec malā.

Cep katru lapu 6-7 minūtes. Neuztraucieties, ka tās būs mīkstas, kad tās izņemsiet no krāsns, atdziestot tās sacietēs. Ja jūs tos cepat ilgāk, tie sadedzinās. Ļaujiet viņiem atdzist uz grila.

Ar griezuma atlikumiem izveidojiet citu lapu un cepiet to tieši tāpat kā pārējās.

Izņemiet krējumu no ledusskapja un samaisiet to tik daudz, lai sajauktos.

Sadaliet ķiršus 7 vienādās daļās.

Pamazām pievienojiet krējumu krēmam un sajauciet ar platām un lēnām kustībām, lai saglabātu pēc iespējas gaisīgāku sastāvu. Lai krēmu sadalītu pēc iespējas vienmērīgāk, noteikti izmantojiet skalu un sadaliet to 8 vienādās daļās.

Mēs ieliekam lapu, daļu krējuma un daļu ķiršu, atkārtojam darbību, līdz pabeidzam loksnes, un ķiršus. Ar pēdējo daļu mēs pilnībā pārklāsim kūku.

Pēdējo cepamo lapu labi sasmalcina un visu kūku sakrata. Dekorējiet pēc savas iztēles ar šokolādi, krējumu, ķiršiem utt.

Ļaujiet atdzist vismaz 8 stundas, pēc tam mēs varam sagriezt un pasniegt. Šis laiks ir nepieciešams, lai loksnes mīkstinātu.


Mēs sākam ar loksnēm virsmai, četrām kakao loksnēm bez miltiem. Atdaliet olu baltumus no dzeltenumiem. Sakuļ olu baltumus, pārkaisa ar sāli, tad pamazām pievieno 125 g cukura. Dzeltenumus sajauc ar šķipsniņu sāls un 125 g cukura. Apvienojiet abas kompozīcijas un pievienojiet kakao.

Cepšanas paplātē, kas izklāta ar cepamo papīru, izklājiet 1 cm biezu kūkas loksnes kompozīcijas lapu. Tā rezultātā tiks iegūtas četras loksnes, kuras cep 15 minūtes 190 grādu temperatūrā. Atstājiet lapas atdzist, pēc tam sagrieziet tās ar 24 cm kūkas gredzenu.

Maskarpones krēmam maskarponi puto ar cukuru un šķipsniņu sāls, tad sajauc ar putukrējumu.

Sālītajam karameļu krēmam cukuru karamelizē ar ūdeni, līdz tas kļūst dzintars. Pievienojiet šķidro krējumu un labi samaisiet līdz viendabīgai masai, tad pievienojiet mazos gabaliņos sagrieztu sviestu un vēlreiz samaisiet, līdz krēms ir gluds. Beigās pēc garšas pievieno sāli. Ļaujiet sālītajam karameļu krēmam labi atdzist, pirms saliekat gardo sālīto karameļu kūku.

Kūka tiks salikta apļveida formā, ar kuru mēs sagriežam loksnes. Ielieciet pirmo kakao lapu pie pamatnes un pārklājiet 1/4 no karameļu krējuma, pēc tam 1/4 no maskarpones krējuma. Nākamā ir otrā lapa ar kakao, karameļu, maskarponi un tā tālāk, kā rezultātā tiek iegūti četri vienādi lokšņu slāņi ar gardiem krēmiem.

No atlikušajām lapām, kas palikušas pēc griešanas, mēs veidojam mazus kubiņus, ar kuriem izrotājam gardo kūku ar sālītu karameļu, virsū. Rezultāts būs ārkārtīgi garda un izskatīga kūka, kuru pirms sagriešanas vismaz 2 stundas novietojam ledusskapī, lai kārtiņas varētu kārtīgi un jauki salikt.


SPARTAK KŪKA (MEDOVIK AR KAKAO) I Recepte + Video

Sveikas mīļās kārības. Šodien es iepazīstinu ar savu SPARTAK KŪKAS recepti. Gatavošanai tas ir līdzīgs Medovik kūkai, bet es jums apliecinu, ka kakao un pūkaina krējuma garša ir atšķirīga. Beigās jūs iegūstat mīkstu, smaržīgu un ļoti garšīgu kūku. Jums jāsagatavo šī recepte, kas piesaistīs jūs ar pirmo kodienu. Es novēlu jums arī turpmāk garšīgu dienu un labu apetīti!

Mīklai

  • 450 gr. - milti + 20 gr. & # 8211 mīklas izplatīšanai
  • 2 olas
  • 100 ml. - piens
  • 200 gr. - cukurs
  • 100 gr. - sviests
  • 50 gr. - kakao
  • 100 gr. - Mīļā
  • 1 tējkarote - cepamā soda

Krēmam:

  • 2 olas
  • 100 gr. - sviests
  • 600 ml. - piens
  • 200 gr. - cukurs
  • 1 tējkarote - vaniļas esence
  • 45 gr. - kukurūzas ciete
  • 300 ml. - saldais krējums krēmam 35%

Sagatavošanas metode:

  1. Vispirms pagatavojiet krējumu: ielejiet pienu katliņā un lieciet uz uguns, līdz tas sakarst. Tikmēr bļodā pievienojiet olas, virsū uzlejiet cukuru, nedaudz samaisiet, tad ielejiet vaniļas esenci, vēl samaisiet, pievienojiet kukurūzas cieti un pievienojiet to. Kad piens ir uzsilis, noņemiet to no uguns un aplejiet ar olu maisījumu apmēram 150 ml. un ātri samaisiet, lai nesagrieztu krējumu. Pārlejiet maisījumu no bļodas uz pannu pār atlikušo pienu un ātri samaisiet. Uzlieciet pannu uz lēnas uguns, nepārtraukti maisiet apmēram 10 minūtes, kad krējums ir sācis vārīties, turiet to vēl vienu minūti un noņemiet no uguns. Pievienojiet pannai sviestu, samaisiet, līdz tas izkūst, un ielejiet krējumu bļodā. Kad tas kļūst nedaudz silts, pārklāj to ar pārtikas plēvi, ievieto ledusskapī un ļauj pilnībā atdzist.
  2. Paņem katliņu, pievieno olas, medu, sviestu, cukuru, pienu, nedaudz apmaisa un liek pannu uz lēnas uguns. Nepārtraukti maisot, līdz sviests un cukurs izkūst. Kad visas sastāvdaļas ir izkusušas, pievienojiet cepamo sodu un ļaujiet maisījumam nostāvēties vēl 2-3 minūtes, nepārtraukti maisot. Šajā laikā jūs pamanīsit, kā kompozīcija dubultojas, kļūst gaišāka un kļūst pūkaina. Noņemiet pannu no uguns un ļaujiet šķidrumam atdzist 10 minūtes.
  3. Bļodā pievieno miltus, kakao, samaisa un pārlej tiem šķidro sastāvu. Maisa ar karoti, līdz mīkla sasien. Pēc tam pulverējiet darba galdu ar miltiem, apgrieziet mīklu otrādi, nedaudz pulverizējiet un mīciet, jums vajadzētu iegūt nedaudz lipīgu mīklu. Pēc tam mīklu izrullē iegarenā formā un sagriež 8 vienādos gabalos. Veidojiet bumbiņas. Tad paņem šķīvi un kārto bumbiņas, pārklāj tās ar pārtikas plēvi.
  4. Paņemiet pirmo bumbiņu un izklājiet to starp divām cepešpannām, tad no cepešpannas izņemiet apli ar diametru 21–22 cm. vai šķīvi un nogriez ap to kontūru, nenoņemot lieko mīklu, un ar dakšiņu viegli iedur mīklas apli. Pārvietojiet pergamentu ar mīklas lapu uz cepešpannas un cepiet iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180 grādiem apmēram 5-7 minūtes vai līdz skaisti brūnai.
  5. Kamēr pirmā lapa cepas, izklājiet to uz otrās un turpiniet šādi, līdz esat pabeidzis visas bumbiņas. Izņemiet lapu no cepeškrāsns, paturiet lapas malas, jo tās izmantosit dekorēšanai. Pēc tam uzmanīgi noņemiet pergamenta brūno apli un novietojiet to uz šķīvja. Kad kūkas lapas ir gatavas, ļaujiet tām pilnībā atdzist.
  6. Pirms kūkas salikšanas bļodā ielej 35% saldo krējumu un samaisa līdz pūkainai un blīvai. Pēc tam izņemiet krēmu no ledusskapja, nedaudz samaisiet to ar mikseri, lai tas būtu pūkaināks. Iekļaujiet krējumu krēmā un lēnām samaisiet ar platām kustībām, lai nesabojātu gaisa burbuļus.
  7. Paņemiet cepšanas paplāti ar noņemamu dibenu ar diametru 22-23 cm. și unge baza ei cu cremă, aranjează prima foaie, întinde pe ea 2-3 linguri de cremă și tot așa până termini toate foile. La sfârșit trebuie să-ți rămână circa 2 linguri de cremă. Acoperă tava cu folie alimentară și pune tortul la frigider pentru 6-8 ore sau peste noapte. Scoate tortul din frigider, îndepărtează cercul și întinde deasupra și prin părți crema rămasă.
  8. Mărunțește resturile rămase de la foile pentru tort într-un robot de bucătărie. Decorează tortul de jur împrejur și deasupra cu firimiturile primite mai devreme, cu fulgi de ciocolată și servește-l cu plăcere. Poftă bună!

Dacă pregătiți această rețetă, nu uitați să o fotografiați și utilizați hashtag-ul #valeriesfood