Jaunas receptes

Bumbieri ar gorgonzolu un vīnu

Bumbieri ar gorgonzolu un vīnu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Katliņā uzvāra vīnu, cukuru, rīvētu citrona miziņu, kanēli, krustnagliņas. Pievienojiet veselus bumbierus, mizotus. Kad bumbieri mīkstinās, izņemiet tos no pannas, uzmanīgi noņemiet kātiņus. Atstājiet vīnu uz uguns, līdz iegūstat biezu mērci.

Bļodā sajauc gorgonzolu, maskarponi un medu un ar šo maisījumu piepilda bumbierus.

Pasniedz ar vīna mērci.

Reklamējiet Igor zīmola produktus


Gorgonzola siera mērce

Balta, aromatizēta mērce, kas ļoti labi sader ar vistu, bet labi sader ar citu šķirņu steikiem. Ja jūs interesē (un jums ir laiks), Google vietnē ir vairāk nekā 300 000 lapu, kas uz to atsaucas.

Pirmkārt, kad paķer šo mērci, paslēp miltus un cieti! Nesabojājiet mērces labestību. To var padarīt nedaudz biezāku, ja izmantojat kvalitatīvas sastāvdaļas pareizajās proporcijās.

  • 25 g sviesta
  • 200 g Gorgonzola siera (es dodu priekšroku pikantajam, mērce sanāk garšīgāka)
  • 200 ml taukainas vārīšanas krējuma (es izmantoju "La Dorna" ar 32% tauku)
  • 50 - 100 ml piena (ja nepieciešams, ja vēlaties plānāku mērci)
  • 50 ml Xeres vīns (vajadzības gadījumā var aizstāt ar šeriju vai pat sausu baltvīnu)
  • 50 g mizoti valrieksti, sagriezti piemērotos gabalos un viegli apcepti pannā bez eļļas
  • daži zaļumi (pēc izvēles: zaļā sīpola šķēles, pētersīļi, dilles, oregano)
  • svaigi malti melnie pipari (vai mozaīka)

Darbības veids:

Katliņā uz ļoti zemas uguns izkausē sviestu. Uzmanieties, lai to nededzinātu. Virs izkausētā sviesta pievieno Xeres vīnu, uzvāra un tad pievieno pusi krējuma. Vāra uz lēnas uguns, maisot, apmēram 4-5 minūtes. Tad pievienojiet kubiņos sagrieztu sieru un nepārtraukti maisiet, līdz siers izkūst. Pievieno pārējo krējumu, ceptos valriekstus un uzvāra. Ja nepieciešams, noregulējiet konsistenci, pievienojot pienu. Sezona ar pipariem (sāls vairs nav vajadzīgs, siera pietiek), pievieno zaļumus un samaisa. Pasniedz karstu. Vēlāk to var uzsildīt, bet ne mikroviļņu krāsnī!

Lai veicas ar to!

Līdzīgus rezultātus iegūst, ja aizstājat Gorgonzola sieru ar citiem sieriem ar cēlu zaļo (Rokforta) vai zilo (Bleu d’Auvergne, Paladin) pelējumu. Acīmredzot šajos apstākļos to vairs nesauks par "Gorgonzola mērci"


Galette ar bumbieriem, endīviju un cēlu sieru

Galette ar bumbieriem, endīviju un cēlu sieru. Cepums ir franču recepte. Galette vai pīrāgs? Gan francūžiem, gan itāļiem ir sava šī pīrāga versija. Abi pildīšanai izmanto maigu mīklu un augļu šķēles (ābolus, bumbierus, plūmes, aprikozes utt.).

Ikviens izceļ savus nacionālos sierus un # 8230, tāpēc mans ir galette! Kāpēc? Tā kā es izmantoju divu veidu franču sieru: Mimolette un Fourme d'Ambert. Pirmais, Mimolette, ir cietais siers no Francijas ziemeļiem, līdzīgs Gouda.

Otrais ir Auvergne siers, krēmīgs un pikants (ar zilu pelējumu). Ja man visu mūžu būtu jāizvēlas, ko ēst, es izvēlētos sierus. Ne viens un # 8230 visi!

Līdz šim bumbieri ir atlasītā un perfekti noskaņotā uzņēmumā. Kas notika ar maniem endīviem? Nu, pirms kāda laika pagatavoju siltus bumbieru, endīviju un brūno sēņu salātus, kas viens otru fenomenāli papildināja. Visi tika sautēti sviestā, tajā pašā pannā, pārkaisīti ar nedaudz brūnā cukura un dzēsti ar apelsīnu sulu un nedaudz Marsala (vai Porto). Šos karstos salātus pārkaisa ar valriekstu gabaliņiem un sarkanajām granātābolu sēklām. Traznet! Tāpēc šīs galetes ievārījuma sesijā es ieviesu endīvu. Un es nekļūdījos!

Klasiskā mīkla ir maiga, pīrāga mīkla. Es izmantoju mīklas gabalu, kas palicis pāri no sālsūdens (patiesībā es apzināti gatavoju vairāk tikai galetes pagatavošanai). Tas ir Buia (mana vecvecmamma) sālsūdens mīkla un tajā ir vienādas daļas biezpiena, miltu un sviesta. Un nedaudz sāls. Būtu labi, ja tam būtu laiks palikt aukstam (vismaz 3-4 stundas). Šī mīkla ir elastīga un gluda, un to ir viegli apstrādāt un izstiept.

Nekas sarežģīts. Par darba variantu jūs varat izmantot a picas mīklas augšdaļa (recepte šeit) un atteikties no siera.

Šai bumbieru un sieru kombinācijai ir nepieciešams skābs faktors, lai uzlabotu garšu un garšu. Daži galu galā izmanto dažus pilienus balzamiko etiķa krēma. Es ieliku kaut ko citu: granātābolu melase. Tas ir biezs, brūns, smaržīgs un saldskābs sīrups. To izmanto Magrebas virtuvē (no tā, ko es par to lasīju). Gan granātābolu melases sīrupu, gan divu veidu sieru var atrast Cora. Ja apkārtnē nav Cora, varat aizstāt Mimolette ar Gouda (vai līdzīgu) un Fourme d & # 8217Ambert ar Gorgonzola vai citu sieru ar zilu pelējumu.


Krēmveida makaroni ar gorgonzolu un burkāniem

Garšīga, oriģināla un vienkārša makaronu recepte.

  • Ascen Jiménez
  • Virtuve: itāļu
  • Receptes veids: makaroni
  • Kalorijas: 500
  • Vārti: 4
  • Gatavošanas laiks: 30M
  • Kopējais laiks: 30 miljoni

Sastāvdaļas

  • 50 g parmezāna
  • 30 g sviesta
  • 100 g burkānu, notīra un sagriež plānās sloksnēs
  • 115 g Gorgonzola
  • 50 g šķidra krējuma
  • 320 g īsi makaroni
  • 1 bumbieris, notīrīts un kubiņos
  • Nedaudz piparu
  • Ūdens un sāls makaronu pagatavošanai

Sagatavošana

Ielieciet Parmesan sieru glāzē un atdzesējiet progresīvais ātrums 7-10.

Noņemiet no stikla rīvētu sieru un nolieciet malā.

Ielieciet glāzē sviestu un burkānu. programmētājs 5 minūtes, 120º, pagriezieties pa kreisi, ātrums 1.

Pievienojiet Gorgonzolu un krējumu. programmētājs 5 minūtes, 80º, pagriezieties pa kreisi, ātrums 1.

Mēs rezervējam mērci glāzē.

Mēs ielejam daudz ūdens katliņā. Kad tas sāk vārīties, pievienojiet sāli un pēc tam makaronus. Mēs to pagatavojam uz iepakojuma norādītā laika.

Lēnām iztukšojiet makaronus un ievietojiet katliņā. Ielieciet uz tā mērci un labi samaisiet.

Pievienojiet kubiņos sagrieztus matus, piparus un parmezānu. Maisiet, līdz viss ir labi integrēts, un nekavējoties pasniedziet.


Bumbieris ar GORGONZOLU UN šķiņķi

Un es veicu neparastus eksperimentus un kombinācijas. Un man viņi patika. Tāpēc es jums parādīšu.

Ātra uzkoda, & ldquode fitze & rdquo (mans viedoklis :)), iespaidotiem draugiem vai vienkārši paēst pie televizora filmā & hellip

apmēram 100 g neapstrādāta šķiņķa (man bija Serrano šķiņķis)

Nomizo bumbierus (vai ne), sagriež ekstremitātes, sagriež ceturtdaļās un izrauj sēklas.

Sajauciet gorgonzolu ar 1-2 mārciņām skāba krējuma, lai tā būtu nedaudz krēmīga, un ielieciet maisījumu vietā, kur atradās bumbieri.

Bumbieru šķēli pārģērbiet prosciutto vai cita neapstrādāta šķiņķa šķēlītē (es to pārgriezu uz pusēm garu, jo tas bija pārāk plats)

un uz katras bumbieres krāsai uzliku nedaudz zaļo salātu (parasti tas tiek pasniegts ar rukolu, bet, tā kā man arugula vispār nepatīk, tad improvizēju).

Interesanta kombinācija, kuru nekad nebiju izmēģinājusi un kas man patika.

Ēdu tos ar riekstiem, ļoti patika kombinācija, bet aizmirsu bildēs ieslidināt riekstus.


Bumbieri ar gorgonzolu un vīnu - Receptes

Meklējot ideju par risoto rudens garšās, nodomāju, ka nekas nederēs labāk par klasisko un gardo zilā siera un bumbieru kombināciju. Es izvēlējos gorgonzolu un dabūju skaistu, krēmīgu un ļoti garšīgu risoto, ko vainagoja bumbieru gabalu kraukšķīgā tekstūra.

250 grami Arborio rīsu (vai citi rīsi risotto)

150 grami siera Gorgonzola

2 mizoti bumbieri, sagriezti lielākos kubiņos

2 ēdamkarotes olīveļļas

750 ml karsta, sāļa ūdens

Sasmalcinātu sīpolu apcep karstā olīveļļā apmēram 3 minūtes.

Pievienojiet rīsus un vāriet vēl vienu minūti, līdz tie kļūst caurspīdīgi.

Pievienojiet baltvīnu un atstājiet iztvaikot. Kad vīns ir iztvaikojis, pakāpeniski pievienojiet karstu ūdeni, lai tas pārklātu rīsus. Kad ūdens uzsūcas, pievienojiet nedaudz vairāk, rūpējoties, lai tas būtu karsts. Turpiniet procesu, līdz rīsi ir vārīti.

Kad rīsi ir vārīti, pievienojiet gorgonzolu un samaisiet, līdz tie izkūst.

Izslēdziet uguni un pievienojiet sasmalcinātus bumbierus, Parmezāna sieru, sviestu un sāli pēc garšas.


Arancini sastāvdaļas ar gorgonzolu un ceptu piparu mērci

  • 150 grami rīsu risoto
  • 50 grami smalki sarīvēta Parmezāna siera
  • 150 grami pikantās gorgonzolas (no kuriem apmēram 30 gramus es ievietoju rozotos, pārējo izmantoju pildījumam un # 8211, ja jums nepatīk gorgonzola, varat viegli uzpildīt arancini ar mocarellu)
  • 2 ēdamkarotes olīveļļas
  • 1 mazs sīpols
  • 1 neliela ķiploka daiviņa
  • 100 ml. no baltvīna
  • 400 ml. no vistas zupas
  • sāls un pipari
  • 2 olas
  • 2 ēdamkarotes miltu
  • 5 ēdamkarotes rīvmaizes (es izmantoju lielāka izmēra rīvmaizi, piemēram, panko, lai iegūtu kraukšķīgāku garozu)
  • saulespuķu eļļa (vai cita neitrālas garšas augu eļļa) cepšanai

cepta piparu mērce:

  • lieli, nogatavojušies sarkanie pipari
  • 1 tējkarote brūnā niedru cukura
  • čili pulveris pēc garšas (pēc izvēles) un pipari
  • apmēram 1 tējkarote laba balzamiko etiķa

Arancini pagatavošana ar gorgonzolu un ceptu piparu mērci:

1. Pagatavoju piparus uz grila, vairākas reizes pagriežot, līdz visa miza bija apdegusi, tad izņēmu bļodā un pārklāju. Es to atstāju, līdz tas atdziest un bļodas iekšpusē izveidojušies tvaiki palīdzēja mizai ļoti viegli atdalīties. Uzmanīgi noņēmu gan mizu, gan sēklas, tad ar rokas blenderi pasēju mīkstumu, pievienojot sāli, piparus, 1 tējkaroti brūnā niedru cukura un pilienu čilli. Pievienoju arī balzamiko etiķi un iegūto mērci izberžu caur sietu, lai pārliecinātos, ka tai ir ļoti smalka tekstūra, un atstāju to malā.

2. Katlā uzkarsēju 400 mililitrus vistas zupas. Atsevišķi es vārīju 100 ml. no baltvīna.

3. Sīpolu sasmalcināju ļoti smalki. Es sasmalcināju 1 mazu ķiploka daiviņu. Es 2 ēdamkarotes olīveļļas sacietēju sīpolu un saspiestu ķiploku, līdz sīpols mīkstinājās. Es pievienoju 150 gramus risoto rīsu un vārīju, nepārtraukti maisot, līdz kļuva spīdīgi (2-3 minūtes). Es pievienoju baltvīnu un enerģiski sajaucu, līdz rīsi to pilnībā uzsūca. Es pievienoju 1 ēdamkaroti karstas zupas un vēlreiz maisīju, līdzīgi, līdz šķidrums bija pilnībā uzsūcies. Es turpināju pievienot 1 ēdamkaroti katru reizi, kad rīsi, šķiet, palika sausi, līdz rīsi tika pagatavoti, bet saglabāju graudos nedaudz kraukšķīgas tekstūras (tā "al dente" tekstūra, ap kuru griežas itāļu virtuve). Viss stāsts ilgst 15-20 minūtes.

4. Virs rizoto pievienoju smalki sarīvētu Parmezāna sieru un apmēram 30 gramus gorgonzola. Es maisīju, līdz siers bija pilnībā izkusis. Risoto garšoju ar sāli un pipariem pēc garšas un ļāvu pilnībā atdzist, tad ievietoju ledusskapī uz 2 stundām (var palikt pa nakti, var būt vēl labāk, tādā ziņā, ka būs vieglāk modelēt).

5. Pēc tam, kad risotto ir labi atdzisis, ar vienreiz lietojamiem cimdiem cimdotām rokām, viegli samitrinot, izveidoju risoto bumbiņas, kas pildītas ar gorgonzola gabalu. Esiet uzmanīgi, rīsu slānim nevajadzētu būt biezam, vienkārši labi pārklājiet sieru iekšpusē. Ar dakšiņu sakuļu divas olas ar šķipsniņu sāls, līdz tās sašķidrinājās. Sagatavoju divas šķīvjus, uz vienas lieku divas ēdamkarotes miltu, uz otra 4-5 ēdamkarotes lielgraudu rīvmaizes. Risoto bumbiņas sarullēju miltos, sakultu olu un visbeidzot rīvmaizē.

6. Šādi sagatavotus Arancini uzglabā ledusskapī, apcep eļļas vannā tieši pirms pasniegšanas, lai pasniegtu karstu. Kas attiecas uz cepšanu, eļļai jābūt augstā temperatūrā, lai arancini ātri notvertu brūno garozu uz virsmas un neuzsūc daudz eļļas. Sagatavoju saulespuķu eļļu katlā ar biezāku dibenu, 6-7 cm slānī. dziļums. Pirms iemērc arancini šajā eļļas vannā, es pacēlu temperatūru nedaudz virs 180 grādiem pēc Celsija (181.5 parāda termometru attēlā), jo, būdams auksts, eļļas temperatūra pēkšņi pazeminājās, kad to pievienoju. Es cepu arancini 1 minūti, līdz tie noķēra skaistu zeltaini brūnu garoziņu.

Ja jums nav tūlītējas nolasīšanas termometra, varat pārbaudīt eļļas temperatūru, ievietojot tajā koka karotes asti, ja eļļa cirkulē ap karoti, tā ir diezgan karsta. Tomēr esiet piesardzīgs, ja eļļa smēķē, panna jāatliek malā un jāsamazina temperatūra.

7. Noņemiet ceptos arancini uz virtuves dvieļiem, lai iztukšotu eļļu, pēc tam pasniedziet uzreiz, kamēr tie ir karsti, ar nelieliem salātiem vai iecienītāko mērci, manā gadījumā - 1. punktā aprakstīto grauzdēto piparu mērci.

Garšīga sadaļa, kurā var redzēt kausēta aracīna siera iekšpusi. Lieliska apetīte!

Citi aracini varianti dažu talantīgu emuāru rakstīšanas kolēģu interpretācijā:


Sastāvdaļas

1. darbība

Cūkgaļa ar dārzeņiem, nogatavojušiem bumbieriem un gorgonzola krēmu

Pagatavojiet burkānu, selerijas, ķiploku, vīna, brendija, rozmarīna, oregano, olīveļļas, sāls un piparu maisījumu, kam pievienota cūkgaļa.

Pēc tam, kad gaļa ir marinēta nakti, to kopā ar marinādi pusotru stundu liek cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā.

Ielieciet pannā nedaudz sviesta, nedaudz sīpolu, nedaudz ķiploku, pēc tam pievienojiet šķipsniņu zupas, kas paliek pāri no gaļas, pārklājiet un ļaujiet vārīties. Kad tas ir gatavs, novietojiet to malā.

Atsevišķi nomizo bumbierus (pietiek ar pat pusi) un liek uz uguns ar sviestu. Kad gatavs, pievieno ēdamkaroti krējuma siera Gorgonzola. Labu apetīti!


Vispirms mizosim bumbierus un tad sagriezīsim kubiņos. Tad sagrieziet sīpolu zvīņās un apcepiet ēdamkaroti sviesta. Pievienojiet sasmalcinātus bumbierus un pievienojiet sāli, piparus un oregano.

Gaļu sagrieziet ar asu nazi gareniski un apkaisa ar sāli un pipariem. Ielieciet sīpolu un bumbieru pildījumu iekšā, pēc tam pievienojiet smalki sagrieztu gorgonzola sieru. Gaļu sasien ar auklu.

Mēs ieliekam atlikušo sviestu pannā. Kad tas izkusis, pievienojiet gaļu, pārklājiet to ar vāku un nedaudz apcepiet, tad ievietojiet to uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 220 grādiem apmēram 15 minūtes. Tagad muskulim vajadzētu būt gatavam, lai mēs varētu parūpēties par mērci.

Ielejiet krējumu katliņā, ieslēdziet uguni un ļaujiet to pagatavot dažas minūtes, līdz tas pārvēršas nedaudz biezā mērcē. Noņemiet auklu no gaļas, sagrieziet muskuļus šķēlēs un pasniedziet ar mērci.

Jūs varat arī ēst filejas muskuļus ar frī kartupeļiem (tie nav ļoti veselīgi, bet lieliski darbojas) vai rīsiem. Izklaidējieties kopā ar saviem mīļajiem un palieliniet gatavošanu!


1. Vāra makaronus 8 minūtes pietiekami sālsūdenī. smalki sagrieziet piparus, desu, šķiņķi un sīpolu.

2. Atsevišķi sakuļ olas ar pienu, sāli, pipariem un muskatriekstu. Tad pievienojiet rīvētu sieru un kubiņos sagrieztu gorgonzolu.

3. Izgatavotos makaronus pēc iespējas labāk iztukšojiet un ievietojiet lielā, dziļā, karstumizturīgā paplātē.

4. Makaroniem virsū liek sausās sastāvdaļas (desiņas, piparus, šķiņķi, sīpolus). Visas sastāvdaļas labi samaisa, lai tās vienmērīgi sadalītos, pēc tam ielej pēc iespējas viendabīgāku olu un siera sastāvu.

5. Cepiet pannu ar virsū pārkaisītu Parmezāna sieru apmēram 50 minūtes 180 grādu temperatūrā vai līdz frittata ir brūna un pilnībā sacietējusi.


Video: Misirkino meso vo gorgonzola sos. Hrana i Vino MKD (Maijs 2022).