Jaunas receptes

Ķīniešu tvaicēti pelmeņi

Ķīniešu tvaicēti pelmeņi

Mājās tvaicēja gardus ķīniešu pelmeņus. Tieši tāpat, kā jūs atrastu blāvā summā!VAIRĀK +MAZĀK

Atjaunināts 2017. gada 7. martā

STARTERIS

2

ēdamkarotes aktīvā sausā rauga

1/2

glāze Gold Medal ™ universālie milti

DAUDZ

3

glāzes Gold Medal ™ universālie milti

2

ēdamkarotes augu eļļas

PILDĪŠANA

3

ēdamkarotes cilantro, sasmalcinātas

3

collas svaiga ingvera, nomizota un sasmalcināta

1

ēdamkarote rīsu vīna etiķa

Mērce

2

tējkarotes čili ķiploku mērces

1

ēdamkarote rīsu vīna etiķa

Slēpt attēlus

  • 1

    Lai sāktu mīklu, nelielā traukā pievienojiet startera sastāvdaļas. Maisojiet kopā un ļaujiet sēdēt 30 minūtes, līdz tā puto.

  • 2

    Sajauciet starteri ar citām mīklas sastāvdaļām, izņemot miltus. Labi samaisiet un tad lēnām sākiet pievienot miltus. Kad visi milti ir pievienoti, apvienojiet mīklu bumbiņā.

  • 3

    Pagrieziet mīklu uz miltiem apsildītas virsmas un mīciet, līdz mīkla ir ļoti mīksta, apmēram 10 minūtes. Ja mīkla kādreiz ir ļoti lipīga, iemīca vairāk miltu.

  • 4

    Ielieciet mīklu viegli eļļotā traukā, lai tā palielinātu, līdz tā trīskāršojas, apmēram 2,5-3 stundas.

  • 5

    Pa to laiku pagatavo mērci un pildījumu. Mērcei vienkārši sajauciet sastāvdaļas un atdzesējiet, līdz nepieciešams.

  • 6

    Pildījumam ļoti smalki sagrieziet sīpolu, ingveru un cilantro. Pēc tam samaisiet ar citām pildījuma sastāvdaļām un atstājiet malā, līdz nepieciešams.

  • 7

    Lai pagatavotu pelmeņus, perforējiet mīklu un pēc tam sagrieziet to ceturtdaļās. Strādājot ar vienu ceturtdaļu vienlaikus, izstiepiet to un viegli miltus. Pēc tam mīklu sagriež 12 gabaliņos. Tas ir labi, ja viņi nav pilnīgi vienmērīgi.

  • 8

    Strādājot ar vienu gabalu vienlaicīgi, mīklas vidū pievienojiet apmēram ēdamkaroti pildījuma un pēc tam salieciet galus uz augšu un virs pildījuma. Pagrieziet mīklas augšdaļu, lai tā saliptu kopā.

  • 9

    Kad esat pagatavojis 12 pelmeņus, ļaujiet tiem atpūsties 20-30 minūtes, pirms tos tvaicējat.

  • 10

    Pievienojiet pelmeņus bambusa tvaikonim, atstājot nelielu atstarpi starp katru klimpu, lai tie nesaliptu, un apmēram 18 minūtes tvaicējiet tos virs katla vai wok, līdz tie ir pagatavoti. Lai pārliecinātos, ka klimpas nelīp pie tvaika katla, viegli eļļojiet tvaikonis vai nolieciet dažas salātu lapas tvaicējamo plauktu apakšā.

  • 11

    Ļaujiet pelmeņiem īsi atdzist, kad tie iznāk no tvaika katla, un pēc tam tos nekavējoties pasniedziet ar mērci.

  • 12

    Padoms: kā izvēles pildījumu izmēģiniet kubiņos sagrieztu šķiņķi un Čedaras sieru. Pasniedz ar sinepēm.

Uztura fakti

Porcijas lielums: 1 Pasniegšana
Kalorijas
71.4
% Dienas vērtība
Tauki kopā
2,9 g
4%
Piesātinātie tauki
0,8 g
4%
Holesterīns
6,8 mg
2%
Nātrijs
210,3mg
9%
Kālijs
63,9mg
2%
Kopējais ogļhidrātu daudzums
8.4g
3%
Šķiedrvielas
0,2 g
1%
Cukuri
1,4 g
Olbaltumvielas
3,0 g
C vitamīns
0.70%
1%
Kalcijs
0.40%
0%
Dzelzs
2.70%
3%

Apmaiņa:

* Procentuālās dienas vērtības ir balstītas uz 2000 kaloriju diētu.

Vairāk par šo recepti

  • Viens no maniem absolūti iecienītākajiem veidiem, kā izbaudīt slinkas vēlās brokastis, ir dim sum. Tiem, kas nav pazīstami, dim summa ir ķīniešu maltīte, kas ietver daudz sīku ēdienu. Jūs būtībā izvēlaties, kurus ēdienus vēlaties no šīs apbrīnojamās paplātes ar brīnišķīgu ēdienu. Padomājiet par to kā tapas, izņemot ar pelmeņiem, kartupeļiem un citiem Āzijas ēdieniem. Viens no maniem absolūti iecienītākajiem ēdieniem dim sum ir ķīniešu tvaicēti pelmeņi. Dažreiz tie tiek piepildīti ar gaļu vai pupiņu pastu; dažreiz tos vienkārši tvaicē bez pildījuma. Mīkla ir patiešām mīksta un pūkaina, un es zvēru, ka es pati varētu ēst 100 no tām! Ja godīgi, šī bija pirmā reize, kad es tos kādreiz gatavoju, un tos bija daudz vieglāk pagatavot, nekā es gaidīju. Cik es zinu, nav neviena veikala mīklas, kas derētu šiem pelmeņiem. Jums tas būs jāizdara pašam, ja vēlaties reālu darījumu. Par laimi, tas nav tik grūti. Es izmēģināju divus dažādus pildījumus saviem pelmeņiem, un abi bija lieliski. Pirmais bija tradicionālāks maisījums ar maltu cūkgaļu, ingveru, ķiplokiem un dažām garšvielām. Ļoti garšīgs. Otrais pildījums bija nedaudz eksperimentālāks, bet manai sievai tas patika labāk nekā tradicionālais pildījums. Tas bija tikai kubiņos sagriezts šķiņķis un rīvēts siers! Tas varētu likties neprātīgi, ja visus šos darināsiet ar rokām, bet, protams, jūs varētu pieņemt darbā dažus palīgus. Es faktiski tos visus darīju pats un pēc apmēram desmitiem es to ļoti ātri paveicu. Iespējams, man vajadzēja 15 minūtes, lai pagatavotu 48 pelmeņus. Pasniedziet šos puišus ar mērci, kuru es norādīju receptē. Šķiņķis un siers faktiski bija vislabāk savienoti ar dažām pikantām sinepēm. Tie bija tik labi! Tie varētu šķist daudz darba, taču, salīdzinot ar to, ko restorāns varētu iekasēt par dažiem pelmeņiem, tos ir patiešām ekonomiski patstāvīgi pagatavot. Es domāju, ka četru desmitu no tiem iegūšana man izmaksāja 10 ASV dolārus. Ja jūs gatavojaties kaut kam, kas izskatās patiešām grūti, bet patiesībā ir diezgan vienkāršs, dodiet šiem puišiem šāvienu!


Skatīties video: Pelmeņi, jeb mīklas kažociņa noslēpums (Janvāris 2022).