Jaunas receptes

San Lucas Sling kokteilis

San Lucas Sling kokteilis

2015. gada 11. novembris

Autors

Dienas maltīšu devēji

Izdzeriet šo dzērienu, lai palīdzētu atpūsties katru nedēļas nogali

Shutterstock

The kokteilis ir luga par klasisko "Singapūras slingu". Cabo San Lucas šķita piemēroti eksotiska un tropiska vieta, kur atsaukties. Šī recepte ir pieklājīga 1800 Tekila.

Sastāvdaļas

  • 1 1/2 unces tekilas
  • 2 1/2 unces ananāsu sulas
  • 1/2 unce benediktīns
  • 1/2 unces laima sulas
  • 3/4 unces ķiršu brendija

Norādes

Apvienojiet visu, izņemot ķiršu brendiju, kokteiļu kratītājā un labi sakratiet ar ledu. Izkāš viesuļvētrā vai tiki glāzē, kas piepildīta ar ledu. Pārlej dzērienu virsū ar ķiršu brendiju un rotā ar ananāsu lapu.

Uztura fakti

Porcijas4

Kalorijas uz porciju61

Folāta ekvivalents (kopā) 4 μg 1%


15 bārmeņi dalās ar saviem iecienītākajiem kokteiļiem no visas pasaules

Šodien ir Starptautiskā kokteiļu diena, kurā nozare atzīst to pašu dienu 1806. gadā, kad pirmo reizi tika publicēts termins “kokteilis”. Balance un Columbian repozitorijs sākotnēji iespieda šo terminu, lai aprakstītu alkoholisko dzērienu kā “stimulējošu dzērienu ar dažādiem saldumiem, ūdeņiem un rūgtumiem”.

Lai gan daudzi pasaules zinātkāri mīlošie regulāri eksperimentē ar dažādiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, liķieriem un receptēm, dažiem no mums var būt nepieciešama maiga pamudināšana no mūsu kokteiļu riesta. Šodien tas sniedz ārkārtēju attaisnojumu.

Zemāk 15 bārmeņi, miksologi un stipro alkoholisko dzērienu eksperti dalās ar saviem iecienītākajiem starptautiskajiem kokteiļiem, sākot no Dienvidkorejas līdz Spānijai, ieskaitot receptes un to, kas padara tos tik īpašus.

Blackberry Chu-Hai izgatavots ar iichiko

Chu-Hai, Japāna

"Chu-Hai ir saīsinājums no shochu highball un ir dzimis Japānā. Mana mīļākā vieta, kur dzert Chu-Hai Japānā, ir Bārs High Five Tokijā, SG klubs Tokijā un Ben Fiddich bārā Tokijā. ” - Nataša Sofija, kokteiļu eksperte

Recepte: Shochu (mana izvēle ir iichiko), gāzēts ūdens un augļu sula. Pievienojiet visas sastāvdaļas highball glāzē ar ledu un ātri samaisiet. Attiecībā uz augļu sulu es esmu bijusi mīlas dēkā ar juzu, un es domāju, ka ar to nekad nevar kļūdīties, taču domāju, ka tas ir labs veids, kā izpētīt dažādas garšas, piemēram, plūmju, persiku vai melones.

Franči 75, Parīze

Aviosabiedrības aizliedz alkoholu lidojumu laikā pēc nemierīgu pasažieru skaita pieauguma

Pētījums: neviens alkohola daudzums nav drošs smadzeņu veselībai

Vai šī ir ekskluzīvākā ēdināšanas pieredze visā Ņujorkā?

“Šī dzēriena brīnišķīgā lieta ir tā daudzpusība, mainot džinu, izslēdzot jūsu izvēlētos citrusaugļus vai mainot burbuļojošo sausumu. Tas ir patiešām pielāgojams jūsu unikālajām gaumēm. Un pats labākais, jo tas prasa tikai četras sastāvdaļas, tas ir pieejams un viegli pagatavojams dzēriens mājas bārmenim. ” - Alans Dītrihs, miksologs un Crater Lake Spirits izpilddirektors,

Recepte: 2 oz džins, 1 oz citrona sula, 1 oz vienkāršs sīrups un 2 oz šampanietis. Sakratiet džinu, citronu un vienkāršo sīrupu, pēc tam izberiet glāzē ar cukura apmali (kupeja, martini vai flauta). Pārklājiet ar šampanieti un izrotājiet ar citronu. Protams, vislabāk ir svaiga citrona sula. Jūs varat arī sajaukt cukura kubu vienkārša sīrupa vietā, lai iegūtu līdzīgu ēdienu.

Pimma kauss, Londona

"Kad es dzīvoju Londonā, svētdienas pēcpusdienās mēs ar dzīvokļa biedriem meklējām piknika galdu mūsu vietējā krogā Dienvidkensingtonā, lai dzertu dienu, un tas iekrita garās, lēnās vakariņās, ko veicināja lieliskas sarunas un nebeidzami Pimma krūzes." - Hilarija Pereira, miksoloģe un kokteiļu maisītāju SPLASH dibinātāja

Recepte: 2 unces Pimm's Nr. 1, 3 oz aukstā ingvera aliņa, 0,5 oz svaigi spiestas citrona sulas, 1 plāna gurķa šķēle (sagriezta pēc garuma), 2 citrona šķēles (apaļā formā), 1 apelsīna šķēle (apaļā formā) , piparmētru lapas. Piepildiet augstu glāzi ar ledu. Nospiediet vienu garu gurķa šķēli vienā stikla pusē. Ielieciet divas citrona šķēles un vienu apelsīna šķēli. Pievienojiet Pimm's Nr. 1 un svaigi spiestu citronu sulu, pārklājiet ar ingvera alu un labi samaisiet. Virsū rotā ar svaigām piparmētru lapiņām.

Soju bumba, Dienvidkoreja

“Tradicionālajiem soju šāvieniem pievienoju vērpjot un izmantoju to Meksikas stilā YaVe Tekila un alus manā mājas bārā. Man patīk spēcīgākā un aromatizētā Mango YaVe tekila, jo tā vienkāršajam dzērienam piešķir sarežģītību. ” - Fiona Lī, miksoloģe

Recepte: 1 šāviens Soju (vai šajā gadījumā - tekila), 1 puslitrs alus. Ielejiet alu puslitrā glāzē. Ielejiet tekilu glāzē. Kad esat gatavs, iemetiet šāvienu alā un pēc tam dzeriet.

Spāņu stila džins un toniks, Spānija

“Tas, kas man patīk Džinā un Tonikā, ir tā daudzpusība. Jūs varat mainīt šī dzēriena garšu atbilstoši jūsu noskaņojumam, sezonai un pat pasākuma veidam, kuru apmeklējat. Spāņi ir pilnveidojuši un paaugstinājuši ikdienas un garlaicīgo dzērienu. ” - Endrjū Eriksons, vadošais bārmenis Fable Lounge Nešvilā, TN

Recepte: Spāņu Gin & amp Tonic tiek pasniegta Balona kauss vai balona stikls. Jūs sākat ar džina izvēli un izlemjat, kādas garšas labi sader ar garu. Manam līgavainim patīk Gin Mare, un es bieži gatavoju viņai tieši šo recepti mājās. Sāku ar stikla piepildīšanu ar ledu un pievienoju 1 tējkaroti veselu melno piparu graudiņu, 1 šķēlītēs sagrieztu zemeni, 4 salvijas lapas, 3 bazilika lapas un 3 timiāna zariņus. Tad es ieleju 3 unces Gin Mare virs botānikas un ledus. Nākamais solis ir šovs, bet tas dod labu pieredzi un jautru ballīšu triku. Es iegrimu glāzē bāra karoti un leju Fever Tree indiešu tonizējošo ūdeni lejā pa bāra karoti. Pēc tam es uzpludinu 1 oz Earl Grey tējas un pabeidzu ar apelsīna miziņas izteiksmi.

Īru kafija, Dublina

“Izgatavots līdz pilnībai, ir maz kokteiļu, kas ir labāki par īru kafiju. Temperatūras kontrasts starp vēsu krējumu un karstu kafiju, malkojot malku, ir vienkārši apburošs, bet svaigi putukrējuma garša kopā ar saldinātu kafiju un īru viskiju ir kaut kas tāds, kas jums jāpiedzīvo un jāpagaršo, lai saprastu tā neapstrādāto skaistumu. . ” - Tailers Zielinskis, bārmenis, konsultants un dzērienu rakstnieks.

Recepte: Īru kafijas pagatavošana ir diezgan vienkārša, taču, ja vēlaties pagatavot izcilu kafiju, svarīga ir katra detaļa. Viss, kas nepieciešams, ir īru viskijs (Bushmills, Redbreast, Green Spot un Glendalough ir daži no maniem favorītiem), demerara sīrups, kafija, svaigi saputots krējums un muskatrieksts (pēc izvēles). Jūs varētu pamanīt, ka tur nav neviena Beilija - un tā nav kļūda. Lai pagatavotu īstu īru kafiju, pievienojiet īru kafijas glāzei verdošu ūdeni, lai tas uzsildītos. Kamēr glāze sakarst, sakuļ savu smago krējumu. (Jūs varat saputot krējumu ar rokām vai pievienot to kokteiļam vai olbaltumvielu kratītājam un sakratīt, līdz tas ir viegli saputots un pietiekami viskozs, lai to varētu kārtot virsū.) Kad krējums ir gatavs, izlejiet verdošu ūdeni no īru kafijas glāzes un pievienojiet glāzei 1,25 unces īru viskija, 0,5 unces demerara sīrupa un 3,5 unces karstās kafijas, atstājot krēmam vietu apmēram rādītājpirksta vērtībā. Pārklājiet ar svaigi putukrējumu (pārlejiet bāra karotes aizmugurē) un izrotājiet ar muskatrieksta putekļiem.

Amerciano Shandy, Itālija

"Šis kokteilis ir klasiskā itāļu amerikāņu dzēriena interpretācija, izmantojot alu, nevis soda, lai dzērienam piešķirtu krēmīgāku garšu." - Alberto Fedeli, The Chastain ģenerāldirektors Atlantā, GA

Recepte: Campari, saldais Vermuts un lager alus. Apvienojiet 10 oz Campari, 1 oz saldu Vermutu (mēs izmantojam Carpano Classico The Chastain) un papildiniet maisījumu ar jebkuras izvēles lager alus šļakatām.

Mezcal Sour, Todo Santos, Baja California, Meksika

“Mezcal ir ļoti dūmakaina garša, pārī ar tropu augļiem tas dod saldu BBQ garšu, un ola piešķir teksturētu apdari. Es mīlu olu baltumus kokteiļos, jo gandrīz āda ir mēles sajūta, ka tas pievieno jebkuru atsvaidzinošu kokteili. ” - Shaneal Wynter, miksologs The Equinox Golf Resort & amp Spa Mančestrā, VT

Recepte: 2 oz mezcal, 0,75 oz laima sula, 1 oz vienkāršs ananāsu sīrups, 1 oz olu baltums, kūpināts, pēc tam grauzdēts ananāsu rotājums. Cieši sakratiet ar ledu, izkāšiet iežu stiklā, pārklājiet ar svaigu ledu un izrotājiet ar ananāsu ķīli.

Rums vecmodīgs, Luisvilla un Karību jūras reģions

“Šis dzēriens ir iedvesmots, sajaucot Luisvilas oficiālo kokteili, vecmodīgo un Karību jūras reģiona ruma tropiskās, aromātiskās īpašības. Šo īpašo kokteili iedvesmoja kokteiļu uzplaukums pēc aizlieguma Kubā un Amerikā. Aizlieguma laikā amerikāņu bārmeņi darba dēļ devās uz dienvidiem uz Kubu un citām Karību jūras salām. Šī migrācija radīja daudzas jaunas metodes un lielu tiki stila kokteiļu pieaugumu. ” - Frances Leary, bārmenis Swizzle Dinner un dzērieni viesnīcā The Galt House Hotel Louisville, KY

Recepte: Dzēriena, Plantation O.F.T.D (Old Fashioned Traditional Dark) rums, pamatā ir pārāk izturīgs rums, kas izturēts mucās, kas pievieno intensīvu tumšu krāsu un brūnā cukura un tropisko augļu notis. Lai to akcentētu, mēs pievienojam karoti pilnu ar mūsu demerara cukura sīrupu, kas ir dažādi cukuri, kas izgatavoti no jēlcukura un melases. Šis sīrups ir labi veidota vecmodīga galvenā sastāvdaļa, jo tā vietā, lai slēptu daudzas no pārmērīgi izturīga ruma vai burbona lielajām īpašībām, tas akcentē esošās garšas piezīmes. Pēc tam pievieno svaigu laima sulu, lai padarītu dzērienu gaišāku un pievienotu atsvaidzinošu skābumu. Visbeidzot, gan aromātiskie, gan apelsīnu rūgtumi padara dzērienu vēl sarežģītāku, padarot to gan labi noapaļotu, gan vieglu malku. Visas šīs smalkās sastāvdaļas tiek apvienotas sajaukšanas glāzē ar sasmalcinātu ledu, pēc tam samaisa, līdz tās ir labi apvienotas un rūpīgi atdzesētas. Lai to pabeigtu, mēs izkāšam kokteili tiki krūzē, kas līdz malām piepildīta ar svaigu tīrradņa ledu. Man patīk rotāt ar ananāsu ķīli, lai papildinātu tropisko augļu piezīmes rumā, un ķiršu, lai godinātu vecmodīgos.

Singapūras slings, Raffles viesnīca, Singapūra

“Mana pirmā reize, kad mani iepazīstināja ar Slingu, bija bārmenis vārdā Kārlis Jupiterā, FL restorānā ar nosaukumu U-Tiki Beach. Viesu pieredzei bija daudz sakara ar manu interesi par šo dzērienu. Kārlis man iedeva visu dzērienu, ieskaitot īsu vēsturi un savu personīgo iemeslu, kāpēc viņš izvēlējās to pagatavot man. Viesmīlība, ko viņš izrādīja šajā naktī, ir iedvesmojusi mani daudzos viesmīlības karjeras brīžos, kā rezultātā daudzi mani viesi izmēģināja arī Singapūras slingu. Šis dzēriens sākotnēji bija domāts sievietēm, taču Raffles Hotels tas kļuva ļoti slavens visu viesu un ceļotāju vidū. ” - Jared Uy, dzērienu speciālists Makers & amp Finders Lasvegasā, NV

Recepte: 1,5 oz džina, 0,5 oz ķiršu heering (vai jebkurš ķiršu liķieris), 0,25 oz Cointreau, 0,25 oz benediktīns, 0,25 oz grenadīns, 0,5 oz laima sula. Sakratiet visas sastāvdaļas kratītājā, sakratiet ar ledu. Ielejiet viesuļvētras glāzē ar vienu pilnu kausu ledus. Dekorē ar ķiršu un ananāsu šķēlīti. Personīgi man patīk izmantot benediktīnu kā pludiņu (piemēram, Cadillac). Tā es ar to iepazinos savā pirmajā pieredzē, un tas atstāja paliekošu iespaidu.

Dūmu un rūgtuma kokteilis

Dūmi un rūgti, Itālija un Meksika

Šis kokteilis ir tik īpašs, jo tā trīs sastāvdaļas pārstāv divas ļoti atšķirīgas valstis un kultūras [Itāliju un Meksiku], kuras abas priecīgi atzīmē dzīvi un kuras abas rada senus garus, kas ir ļoti iesakņojušies zemē, vienkāršību un kvalitāti. izejvielas." - Tad Carducci, Amaro Melnkalnes un Select Aperitivo degustācijas eksperts

Recepte: 1 oz Amaro Melnkalne, 1 oz Select Aperitivo un 1 oz mezcal. Visas sastāvdaļas sajauc ar ledu, līdz tās ir postoši aukstas, grezni gludas un līdz pudelēs redzamās skaistās kultūras ir tik rūpīgi sajauktas, ka tās kļūst par vienu. Pasniedz ar apelsīnu pagriezienu.

Džungļu putns, Malaizija

“Manu šīs klasikas interpretāciju iedvesmojusi Sentlūsijas sala. Mans pagrieziens uz garšvielu rumu no pieprasītās Blackstrap šķirnes palielina “Džungļu putna” jautrības faktoru. Lai gan parasti bārmeņi to ciena par savām tumšajām un noslēpumainajām īpašībām, daži viesi to var izbaudīt. Tropu augļi un garšvielas joprojām ir līdzsvarā ar Campari rūgtumu, taču šādā veidā kokteilis atzīmē tropiskās Vēja puses salas mierīgās pludmales vibrācijas. ” - Džeimss Letendrs, dzērienu menedžeris uzņēmumam Marcel, The Optimist & amp JCT. Virtuve

Recepte: 1,5 unces priekšsēdētāja rezerves garšvielu ruma, 0,75 unces Campari, 1 unces svaigas ananāsu sulas, 0,5 unces svaigas laima sulas. Visas sastāvdaļas sajauc ar ledu maisīšanas traukā. Spēcīgi krata un izkāš virs svaiga ledus tiki glāzē. Dekorē ar ananāsu ķīli.

Fino Šerijs un Gins, Sanlúcar de Barrameda, Spānija

“Karstajā vasaras dienā dažkārt pilnvērtīgs kokteilis šķiet nogurdinošs, tāpēc izvēle ar zemu pierādījumu ir ideāls lēmums. Otra skaista lieta šajā kokteilī ir tā, ka jūs varat to saģērbt, kā vēlaties, piemēram, pievienojiet kādu plūškoka ziedu liķieri, gurķi un piparmētru, lai iegūtu kaut ko īpaši atsvaidzinošu, vai izmantojiet auglīgāku pieeju, sakratot to ar zemenēm, laimu un nedaudz Aperol. lai radītu kaut ko dinamiskāku. Katrā ziņā šī ir aizraujoša bāze jūsu vasaras kokteiļu programmai. ” - Zaks Musiks, dzērienu direktors Merimana Havaju salās

Recepte: 2 oz džins, 2 oz Fino šerijs, Vidusjūras toniks, 1 laima ķīlis. Tas ir rifs uz klasiskā džina un tonika, bet jūs sadalāt džina daļu ar vienādu Fino Sherry daļu un pēc tam izmantojat vietējo Vidusjūras toniku un laima ķīli, lai pabeigtu kokteili.

La Charreada, Jalisco, Meksika

"Tas ir bagāts kokteilis, un tas ir viens no tradicionālākajiem meksikāņu sporta veidiem Jalisco augstienē, kas apvieno šajā reģionā ļoti populāro charros un tacos al pastor spēli." - Oskars Murillo, galvenais bārmenis vara bārā La Casona, Hacienda Patrón

Recepte: La Charreada ir izveidots ar Patrón reposado, citronu, achiote sīrupu un apelsīnu sulu. To var uzskatīt par margaritas variantu (izmantojot tās pašas porcijas), taču tas ir unikāls vērpjot, jo tas tiek pasniegts klints glāzē ar malu, kas pārklāta ar ceptu kukurūzu un citrona un laima šķēli.

Española, Spānija

“Es iztēlojos, kā stundām malkoju šo spāņu iedvesmoto kokteili, vērojot saulrietu Barselonas Sant Marti rajonā, Platja del Bogatell. Baudot fantastiski zemes un dinamiskus kokteiļus skaistā saulē, ko vēl varētu vēlēties? ” - Veronika Lopesa, vadošā bārmene Kauzvelsā, Sanfrancisko

Recepte: 1,5 oz džins, 0,5 oz Ambrato vermuts, 0,5 oz biešu sula, 1 oz citrona un 0,5 oz agaves sīrups. Tas viss ir stipri jāsakrata un jāizlej karaļa kubā klints glāzē. Un kāds gan būtu kokteilis bez krāšņa rotājuma? Tas ir pabeigts ar biešu lenti un sasmalcinātu piparmētru. Tas, kas man visvairāk patīk šajā jomā, ir svaigu sulu izmantošana, man vienmēr šķiet, ka tās ir vienkāršākais dzēriena pacelšanas veids.


15 bārmeņi dalās ar saviem iecienītākajiem kokteiļiem no visas pasaules

Šodien ir Starptautiskā kokteiļu diena, kurā nozare atzīst to pašu dienu 1806. gadā, kad pirmo reizi tika publicēts termins “kokteilis”. Balance un Columbian repozitorijs sākotnēji iespieda šo terminu, lai aprakstītu alkoholisko dzērienu kā “stimulējošu dzērienu ar dažādiem saldumiem, ūdeņiem un rūgtumiem”.

Lai gan daudzi pasaules zinātkāri mīlošie regulāri eksperimentē ar dažādiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, liķieriem un receptēm, dažiem no mums var būt nepieciešama maiga pamudināšana no mūsu kokteiļu riesta. Šodien tas sniedz ārkārtēju attaisnojumu.

Tālāk 15 bārmeņi, miksologi un stipro alkoholisko dzērienu eksperti dalās ar saviem iecienītākajiem starptautiskajiem kokteiļiem, sākot no Dienvidkorejas līdz Spānijai, ieskaitot receptes un to, kas padara tos tik īpašus.

Blackberry Chu-Hai izgatavots ar iichiko

Chu-Hai, Japāna

"Chu-Hai ir saīsinājums no shochu highball un ir dzimis Japānā. Mana mīļākā vieta, kur dzert Chu-Hai Japānā, ir Bārs High Five Tokijā, SG klubs Tokijā un Ben Fiddich bārā Tokijā. ” - Nataša Sofija, kokteiļu eksperte

Recepte: Shochu (mana izvēle ir iichiko), gāzēts ūdens un augļu sula. Pievienojiet visas sastāvdaļas highball glāzē ar ledu un ātri samaisiet. Attiecībā uz augļu sulu es esmu bijusi mīlas dēkā ar juzu, un es domāju, ka ar to nekad nevar kļūdīties, taču domāju, ka tas ir labs veids, kā izpētīt dažādas garšas, piemēram, plūmju, persiku vai melones.

Franči 75, Parīze

Aviosabiedrības aizliedz alkoholu lidojumu laikā pēc nemierīgu pasažieru skaita pieauguma

Pētījums: neviens alkohola daudzums nav drošs smadzeņu veselībai

Vai šī ir ekskluzīvākā ēdināšanas pieredze visā Ņujorkā?

“Šī dzēriena brīnišķīgā lieta ir tā daudzpusība, mainot džinu, izslēdzot jūsu izvēlētos citrusaugļus vai mainot burbuļojošo sausumu. Tas ir patiešām pielāgojams jūsu unikālajām gaumēm. Un pats labākais, jo tas prasa tikai četras sastāvdaļas, tas ir pieejams un viegli pagatavojams dzēriens mājas bārmenim. ” - Alans Dītrihs, miksologs un Crater Lake Spirits izpilddirektors,

Recepte: 2 oz džins, 1 oz citrona sula, 1 oz vienkāršs sīrups un 2 oz šampanietis. Sakratiet džinu, citronu un vienkāršo sīrupu, pēc tam izberiet glāzē ar cukura apmali (kupeja, martini vai flauta). Pārklājiet ar šampanieti un izrotājiet ar citronu. Protams, vislabāk ir svaiga citrona sula. Jūs varat arī sajaukt cukura kubu vienkārša sīrupa vietā, lai iegūtu līdzīgu ēdienu.

Pimma kauss, Londona

"Kad es dzīvoju Londonā, svētdienas pēcpusdienās mēs ar dzīvokļa biedriem meklējām piknika galdu mūsu vietējā krogā Dienvidkensingtonā, lai dzertu dienu, un tas iekrita garās, lēnās vakariņās, ko veicināja lieliskas sarunas un nebeidzami Pimma krūzes." - Hilarija Pereira, miksoloģe un kokteiļu maisītāju SPLASH dibinātāja

Recepte: 2 unces Pimm's Nr. 1, 3 oz aukstā ingvera aliņa, 0,5 oz svaigi spiestas citrona sulas, 1 plāna gurķa šķēle (sagriezta pēc garuma), 2 citrona šķēles (apaļā formā), 1 apelsīna šķēle (apaļā formā) , piparmētru lapas. Piepildiet augstu glāzi ar ledu. Nospiediet vienu garu gurķa šķēli vienā stikla pusē. Ielieciet divas citrona šķēles un vienu apelsīna šķēli. Pievienojiet Pimm's Nr. 1 un svaigi spiestu citronu sulu, pārklājiet ar ingvera alu un labi samaisiet. Virsū rotā ar svaigām piparmētru lapiņām.

Soju bumba, Dienvidkoreja

“Tradicionālajiem soju šāvieniem pievienoju vērpjot un izmantoju to Meksikas stilā YaVe Tekila un alus manā mājas bārā. Man patīk spēcīgākā un aromatizētā Mango YaVe tekila, jo tā vienkāršajam dzērienam piešķir sarežģītību. ” - Fiona Lī, miksoloģe

Recepte: 1 šāviens Soju (vai šajā gadījumā - tekila), 1 puslitrs alus. Ielejiet alu puslitrā glāzē. Ielejiet tekilu glāzē. Kad esat gatavs, iemetiet šāvienu alā un pēc tam dzeriet.

Spāņu stila džins un toniks, Spānija

“Tas, kas man patīk Džinā un Tonikā, ir tā daudzpusība. Jūs varat mainīt šī dzēriena garšu atbilstoši jūsu noskaņojumam, sezonai un pat pasākuma veidam, kuru apmeklējat. Spāņi ir pilnveidojuši un paaugstinājuši ikdienas un garlaicīgo dzērienu. ” - Endrjū Eriksons, vadošais bārmenis Fable Lounge Nešvilā, TN

Recepte: Spāņu Gin & amp Tonic tiek pasniegta Balona kauss vai balona stikls. Jūs sākat ar džina izvēli un izlemjat, kādas garšas labi sader ar garu. Manam līgavainim patīk Gin Mare, un es bieži gatavoju viņai tieši šo recepti mājās. Sāku ar stikla piepildīšanu ar ledu un pievienoju 1 tējkaroti veselu melno piparu graudiņu, 1 šķēlītēs sagrieztu zemeni, 4 salvijas lapas, 3 bazilika lapas un 3 timiāna zariņus. Tad es ieleju 3 unces Gin Mare virs botānikas un ledus. Nākamais solis ir šovs, bet tas dod labu pieredzi un jautru ballīšu triku. Es iegrimu glāzē bāra karoti un leju Fever Tree indiešu tonizējošo ūdeni lejā pa bāra karoti. Pēc tam es uzpludinu 1 oz Earl Grey tējas un pabeidzu ar apelsīna miziņas izteiksmi.

Īru kafija, Dublina

“Izgatavots līdz pilnībai, ir maz kokteiļu, kas ir labāki par īru kafiju. Temperatūras kontrasts starp vēsu krējumu un karstu kafiju, malkojot malku, ir vienkārši apburošs, bet svaigi putukrējuma garša kopā ar saldinātu kafiju un īru viskiju ir kaut kas tāds, kas jums jāpiedzīvo un jāpagaršo, lai saprastu tā neapstrādāto skaistumu. . ” - Tailers Zielinskis, bārmenis, konsultants un dzērienu rakstnieks.

Recepte: Īru kafijas pagatavošana ir diezgan vienkārša, taču, ja vēlaties pagatavot izcilu kafiju, svarīga ir katra detaļa. Viss, kas nepieciešams, ir īru viskijs (Bushmills, Redbreast, Green Spot un Glendalough ir daži no maniem favorītiem), demerara sīrups, kafija, svaigi saputots krējums un muskatrieksts (pēc izvēles). Jūs varētu pamanīt, ka tur nav neviena Beilija - un tā nav kļūda. Lai pagatavotu īstu īru kafiju, pievienojiet īru kafijas glāzei verdošu ūdeni, lai tas uzsildītos. Kamēr glāze sakarst, sakuļ savu smago krējumu. (Jūs varat saputot krējumu ar rokām vai pievienot to kokteiļam vai olbaltumvielu kratītājam un sakratīt, līdz tas ir viegli saputots un pietiekami viskozs, lai to varētu kārtot virsū.) Kad krējums ir gatavs, izlejiet verdošu ūdeni no īru kafijas glāzes un pievienojiet glāzei 1,25 unces īru viskija, 0,5 unces demerara sīrupa un 3,5 unces karstās kafijas, atstājot krēmam vietu apmēram rādītājpirksta vērtībā. Pārklājiet ar svaigi putukrējumu (pārlejiet bāra karotes aizmugurē) un izrotājiet ar muskatrieksta putekļiem.

Amerciano Shandy, Itālija

"Šis kokteilis ir klasiskā itāļu amerikāņu dzēriena interpretācija, izmantojot alu, nevis soda, lai dzērienam piešķirtu krēmīgāku garšu." - Alberto Fedeli, The Chastain ģenerāldirektors Atlantā, GA

Recepte: Campari, saldais Vermuts un lager alus. Apvienojiet 10 oz Campari, 1 oz saldu Vermutu (mēs izmantojam Carpano Classico The Chastain) un papildiniet maisījumu ar jebkuras izvēles lager alus šļakatām.

Mezcal Sour, Todo Santos, Baja California, Meksika

“Mezcal ir ļoti dūmakaina garša, pārī ar tropu augļiem tas dod saldu BBQ garšu, un ola piešķir teksturētu apdari. Es mīlu olu baltumus kokteiļos, jo gandrīz āda ir mēles sajūta, ka tas pievieno jebkuru atsvaidzinošu kokteili. ” - Shaneal Wynter, miksologs The Equinox Golf Resort & amp Spa Mančestrā, VT

Recepte: 2 oz mezcal, 0,75 oz laima sula, 1 oz vienkāršs ananāsu sīrups, 1 oz olu baltums, kūpināts, pēc tam grauzdēts ananāsu rotājums. Cieši sakratiet ar ledu, izkāšiet iežu stiklā, pārklājiet ar svaigu ledu un izrotājiet ar ananāsu ķīli.

Rums vecmodīgs, Luisvilla un Karību jūras reģions

“Šis dzēriens ir iedvesmots, sajaucot Luisvilas oficiālo kokteili, vecmodīgo un Karību jūras reģiona ruma tropiskās, aromātiskās īpašības. Šo īpašo kokteili iedvesmoja kokteiļu uzplaukums pēc aizlieguma Kubā un Amerikā. Aizlieguma laikā amerikāņu bārmeņi darba dēļ devās uz dienvidiem uz Kubu un citām Karību jūras salām. Šī migrācija radīja daudzas jaunas metodes un lielu tiki stila kokteiļu pieaugumu. ” - Frances Leary, bārmenis Swizzle Dinner un dzērieni viesnīcā The Galt House Hotel Louisville, KY

Recepte: Dzēriena, Plantation O.F.T.D (Old Fashioned Traditional Dark) rums, pamatā ir pārāk izturīgs rums, kas izturēts mucās, kas pievieno intensīvu tumšu krāsu un brūnā cukura un tropisko augļu notis. Lai to akcentētu, mēs pievienojam karoti pilnu ar mūsu demerara cukura sīrupu, kas ir dažādi cukuri, kas izgatavoti no jēlcukura un melases. Šis sīrups ir labi veidota vecmodīga galvenā sastāvdaļa, jo tā vietā, lai slēptu daudzas no pārmērīgi izturīga ruma vai burbona lielajām īpašībām, tas akcentē esošās garšas piezīmes. Pēc tam pievieno svaigu laima sulu, lai padarītu dzērienu gaišāku un pievienotu atsvaidzinošu skābumu. Visbeidzot, gan aromātiskie, gan apelsīnu rūgtumi padara dzērienu vēl sarežģītāku, padarot to gan labi noapaļotu, gan vieglu malku. Visas šīs smalkās sastāvdaļas tiek apvienotas sajaukšanas glāzē ar sasmalcinātu ledu, pēc tam samaisa, līdz tās ir labi apvienotas un rūpīgi atdzesētas. Lai to pabeigtu, mēs izkāšam kokteili tiki krūzē, kas līdz malām piepildīta ar svaigu tīrradņa ledu. Man patīk rotāt ar ananāsu ķīli, lai papildinātu tropisko augļu piezīmes rumā, un ķiršu, lai godinātu vecmodīgos.

Singapūras slings, Raffles viesnīca, Singapūra

“Mana pirmā reize, kad mani iepazīstināja ar Slingu, bija bārmenis vārdā Kārlis Jupiterā, FL restorānā ar nosaukumu U-Tiki Beach. Viesu pieredzei bija daudz sakara ar manu interesi par šo dzērienu. Kārlis man iedeva visu dzērienu, ieskaitot īsu vēsturi un savu personīgo iemeslu, kāpēc viņš izvēlējās to pagatavot man. Viesmīlība, ko viņš izrādīja šajā naktī, ir iedvesmojusi mani daudzos viesmīlības karjeras brīžos, kā rezultātā daudzi mani viesi izmēģināja arī Singapūras slingu. Šis dzēriens sākotnēji bija domāts sievietēm, taču Raffles Hotels tas kļuva ļoti slavens visu viesu un ceļotāju vidū. ” - Jared Uy, dzērienu speciālists Makers & amp Finders Lasvegasā, NV

Recepte: 1,5 oz džina, 0,5 oz ķiršu heering (vai jebkurš ķiršu liķieris), 0,25 oz Cointreau, 0,25 oz benediktīns, 0,25 oz grenadīns, 0,5 oz laima sula. Sakratiet visas sastāvdaļas kratītājā, sakratiet ar ledu. Ielejiet viesuļvētras glāzē ar vienu pilnu kausu ledus. Dekorē ar ķiršu un ananāsu šķēlīti. Personīgi man patīk izmantot benediktīnu kā pludiņu (piemēram, Cadillac). Tā es ar to iepazinos savā pirmajā pieredzē, un tas atstāja paliekošu iespaidu.

Dūmu un rūgtuma kokteilis

Dūmi un rūgti, Itālija un Meksika

Šis kokteilis ir tik īpašs, jo tā trīs sastāvdaļas pārstāv divas ļoti atšķirīgas valstis un kultūras [Itāliju un Meksiku], kuras abas priecīgi atzīmē dzīvi un kuras abas rada senus garus, kas ir ļoti iesakņojušies zemē, vienkāršību un kvalitāti. izejvielas." - Tad Carducci, Amaro Melnkalnes un Select Aperitivo degustācijas eksperts

Recepte: 1 oz Amaro Melnkalne, 1 oz Select Aperitivo un 1 oz mezcal. Visas sastāvdaļas sajauc ar ledu, līdz tās ir postoši aukstas, grezni gludas un līdz pudelēs redzamās skaistās kultūras ir tik rūpīgi sajauktas, ka tās kļūst par vienu. Pasniedz ar apelsīnu pagriezienu.

Džungļu putns, Malaizija

“Manu šīs klasikas interpretāciju iedvesmojusi Sentlūsijas sala. Mans pagrieziens uz garšvielu rumu no pieprasītās Blackstrap šķirnes palielina “Džungļu putna” jautrības faktoru. Lai gan parasti bārmeņi to ciena par savām tumšajām un noslēpumainajām īpašībām, daži viesi to var izbaudīt. Tropu augļi un garšvielas joprojām ir līdzsvarā ar Campari rūgtumu, taču šādā veidā kokteilis atzīmē tropiskās Vēja puses salas mierīgās pludmales vibrācijas. ” - Džeimss Letendrs, dzērienu menedžeris uzņēmumam Marcel, The Optimist & amp JCT. Virtuve

Recepte: 1,5 unces priekšsēdētāja rezerves garšvielu ruma, 0,75 unces Campari, 1 unces svaigas ananāsu sulas, 0,5 unces svaigas laima sulas. Visas sastāvdaļas sajauc ar ledu maisīšanas traukā. Spēcīgi krata un izkāš virs svaiga ledus tiki glāzē. Dekorē ar ananāsu ķīli.

Fino Šerijs un Gins, Sanlúcar de Barrameda, Spānija

“Karstajā vasaras dienā dažkārt pilnvērtīgs kokteilis šķiet nogurdinošs, tāpēc izvēle ar zemu pierādījumu ir ideāls lēmums. Otra skaista lieta šajā kokteilī ir tā, ka jūs varat to saģērbt, kā vēlaties, piemēram, pievienojiet kādu plūškoka ziedu liķieri, gurķi un piparmētru, lai iegūtu kaut ko īpaši atsvaidzinošu, vai izmantojiet auglīgāku pieeju, sakratot to ar zemenēm, laimu un nedaudz Aperol. lai radītu kaut ko dinamiskāku. Katrā ziņā šī ir aizraujoša bāze jūsu vasaras kokteiļu programmai. ” - Zaks Musiks, dzērienu direktors Merimana Havaju salās

Recepte: 2 oz džins, 2 oz Fino šerijs, Vidusjūras toniks, 1 laima ķīlis. Tas ir rifs uz klasiskā džina un tonika, bet jūs sadalāt džina daļu ar vienādu Fino Sherry daļu un pēc tam izmantojat vietējo Vidusjūras toniku un laima ķīli, lai pabeigtu kokteili.

La Charreada, Jalisco, Meksika

"Tas ir bagāts kokteilis, un tas ir viens no tradicionālākajiem meksikāņu sporta veidiem Jalisco augstienē, kas apvieno šajā reģionā ļoti populāro charros un tacos al pastor spēli." - Oskars Murillo, galvenais bārmenis vara bārā La Casona, Hacienda Patrón

Recepte: La Charreada ir izveidots ar Patrón reposado, citronu, achiote sīrupu un apelsīnu sulu. To var uzskatīt par margaritas variantu (izmantojot tās pašas porcijas), taču tas ir unikāls vērpjot, jo tas tiek pasniegts klints glāzē ar malu, kas pārklāta ar ceptu kukurūzu un citrona un laima šķēli.

Española, Spānija

“Es iztēlojos, kā stundām malkoju šo spāņu iedvesmoto kokteili, vērojot saulrietu Barselonas Sant Marti rajonā, Platja del Bogatell. Baudot fantastiski zemes un dinamiskus kokteiļus skaistā saulē, ko vēl varētu vēlēties? ” - Veronika Lopesa, vadošā bārmene Kauzvelsā, Sanfrancisko

Recepte: 1,5 oz džins, 0,5 oz Ambrato vermuts, 0,5 oz biešu sula, 1 oz citrona un 0,5 oz agaves sīrups. Tas viss ir stipri jāsakrata un jāizlej karaļa kubā klints glāzē. Un kāds gan būtu kokteilis bez krāšņa rotājuma? Tas ir pabeigts ar biešu lenti un sasmalcinātu piparmētru. Tas, kas man visvairāk patīk šajā jomā, ir svaigu sulu izmantošana, man vienmēr šķiet, ka tās ir vienkāršākais dzēriena pacelšanas veids.


15 bārmeņi dalās ar saviem iecienītākajiem kokteiļiem no visas pasaules

Šodien ir Starptautiskā kokteiļu diena, kurā nozare atzīst to pašu dienu 1806. gadā, kad pirmo reizi tika publicēts termins “kokteilis”. Balance un Columbian repozitorijs sākotnēji iespieda šo terminu, lai aprakstītu alkoholisko dzērienu kā “stimulējošu dzērienu ar dažādiem saldumiem, ūdeņiem un rūgtumiem”.

Lai gan daudzi pasaules zinātkāri mīlošie regulāri eksperimentē ar dažādiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, liķieriem un receptēm, dažiem no mums var būt nepieciešama maiga pamudināšana no mūsu kokteiļu riesta. Šodien tas sniedz ārkārtēju attaisnojumu.

Tālāk 15 bārmeņi, miksologi un stipro alkoholisko dzērienu eksperti dalās ar saviem iecienītākajiem starptautiskajiem kokteiļiem, sākot no Dienvidkorejas līdz Spānijai, ieskaitot receptes un to, kas padara tos tik īpašus.

Blackberry Chu-Hai izgatavots ar iichiko

Chu-Hai, Japāna

"Chu-Hai ir saīsinājums no shochu highball un ir dzimis Japānā. Mana mīļākā vieta, kur dzert Chu-Hai Japānā, ir Bārs High Five Tokijā, SG klubs Tokijā un Ben Fiddich bārā Tokijā. ” - Nataša Sofija, kokteiļu eksperte

Recepte: Shochu (mana izvēle ir iichiko), gāzēts ūdens un augļu sula. Pievienojiet visas sastāvdaļas highball glāzē ar ledu un ātri samaisiet. Attiecībā uz augļu sulu es esmu bijusi mīlas dēkā ar juzu, un es domāju, ka ar to nekad nevar kļūdīties, taču domāju, ka tas ir labs veids, kā izpētīt dažādas garšas, piemēram, plūmju, persiku vai melones.

Franči 75, Parīze

Aviosabiedrības aizliedz alkoholu lidojumu laikā pēc nemierīgu pasažieru skaita pieauguma

Pētījums: neviens alkohola daudzums nav drošs smadzeņu veselībai

Vai šī ir ekskluzīvākā ēdināšanas pieredze visā Ņujorkā?

“Šī dzēriena brīnišķīgā lieta ir tā daudzpusība, mainot džinu, izslēdzot jūsu izvēlētos citrusaugļus vai mainot burbuļojošo sausumu. Tas ir patiešām pielāgojams jūsu unikālajām gaumēm. Un pats labākais, jo tas prasa tikai četras sastāvdaļas, tas ir pieejams un viegli pagatavojams dzēriens mājas bārmenim. ” - Alans Dītrihs, miksologs un Crater Lake Spirits izpilddirektors,

Recepte: 2 oz džins, 1 oz citrona sula, 1 oz vienkāršs sīrups un 2 oz šampanietis. Sakratiet džinu, citronu un vienkāršo sīrupu, pēc tam izberiet glāzē ar cukura apmali (kupeja, martini vai flauta). Pārklājiet ar šampanieti un izrotājiet ar citronu. Protams, vislabāk ir svaiga citrona sula. Jūs varat arī sajaukt cukura kubu vienkārša sīrupa vietā, lai iegūtu līdzīgu ēdienu.

Pimma kauss, Londona

"Kad es dzīvoju Londonā, svētdienas pēcpusdienās mēs ar dzīvokļa biedriem meklējām piknika galdu mūsu vietējā krogā Dienvidkensingtonā, lai dzertu dienu, un tas iekrita garās, lēnās vakariņās, ko veicināja lieliskas sarunas un nebeidzami Pimma krūzes." - Hilarija Pereira, miksoloģe un kokteiļu maisītāju SPLASH dibinātāja

Recepte: 2 unces Pimm's Nr. 1, 3 oz aukstā ingvera aliņa, 0,5 oz svaigi spiestas citrona sulas, 1 plāna gurķa šķēle (sagriezta pēc garuma), 2 citrona šķēles (apaļā formā), 1 apelsīna šķēle (apaļā formā) , piparmētru lapas. Piepildiet augstu glāzi ar ledu. Nospiediet vienu garu gurķa šķēli vienā stikla pusē. Ielieciet divas citrona šķēles un vienu apelsīna šķēli. Pievienojiet Pimm's Nr. 1 un svaigi spiestu citronu sulu, pārklājiet ar ingvera alu un labi samaisiet. Virsū rotā ar svaigām piparmētru lapiņām.

Soju bumba, Dienvidkoreja

“Tradicionālajiem soju šāvieniem pievienoju vērpjot un izmantoju to Meksikas stilā YaVe Tekila un alus manā mājas bārā. Man patīk spēcīgākā un aromatizētā Mango YaVe tekila, jo tā vienkāršajam dzērienam piešķir sarežģītību. ” - Fiona Lī, miksoloģe

Recepte: 1 šāviens Soju (vai šajā gadījumā - tekila), 1 puslitrs alus. Ielejiet alu puslitrā glāzē. Ielejiet tekilu glāzē. Kad esat gatavs, iemetiet šāvienu alā un pēc tam dzeriet.

Spāņu stila džins un toniks, Spānija

“Tas, kas man patīk Džinā un Tonikā, ir tā daudzpusība. Jūs varat mainīt šī dzēriena garšu atbilstoši jūsu noskaņojumam, sezonai un pat pasākuma veidam, kuru apmeklējat. Spāņi ir pilnveidojuši un paaugstinājuši ikdienas un garlaicīgo dzērienu. ” - Endrjū Eriksons, vadošais bārmenis Fable Lounge Nešvilā, TN

Recepte: Spāņu Gin & amp Tonic tiek pasniegta Balona kauss vai balona stikls. Jūs sākat ar džina izvēli un izlemjat, kādas garšas labi sader ar garu. Manam līgavainim patīk Gin Mare, un es bieži gatavoju viņai tieši šo recepti mājās. Sāku ar stikla piepildīšanu ar ledu un pievienoju 1 tējkaroti veselu melno piparu graudiņu, 1 šķēlītēs sagrieztu zemeni, 4 salvijas lapas, 3 bazilika lapas un 3 timiāna zariņus. Tad es ieleju 3 unces Gin Mare virs botānikas un ledus. Nākamais solis ir šovs, bet tas dod labu pieredzi un jautru ballīšu triku. Es iegrimu glāzē bāra karoti un leju Fever Tree indiešu tonizējošo ūdeni lejā pa bāra karoti. Pēc tam es uzpludinu 1 oz Earl Grey tējas un pabeidzu ar apelsīna miziņas izteiksmi.

Īru kafija, Dublina

“Izgatavots līdz pilnībai, ir maz kokteiļu, kas ir labāki par īru kafiju. Temperatūras kontrasts starp vēsu krējumu un karstu kafiju, malkojot malku, ir vienkārši apburošs, bet svaigi putukrējuma garša kopā ar saldinātu kafiju un īru viskiju ir kaut kas tāds, kas jums jāpiedzīvo un jāpagaršo, lai saprastu tā neapstrādāto skaistumu. . ” - Tailers Zielinskis, bārmenis, konsultants un dzērienu rakstnieks.

Recepte: Īru kafijas pagatavošana ir diezgan vienkārša, taču, ja vēlaties pagatavot izcilu kafiju, svarīga ir katra detaļa. Viss, kas nepieciešams, ir īru viskijs (Bushmills, Redbreast, Green Spot un Glendalough ir daži no maniem favorītiem), demerara sīrups, kafija, svaigi saputots krējums un muskatrieksts (pēc izvēles). Jūs varētu pamanīt, ka tur nav neviena Beilija - un tā nav kļūda. Lai pagatavotu īstu īru kafiju, pievienojiet īru kafijas glāzei verdošu ūdeni, lai tas uzsildītos. Kamēr glāze sakarst, sakuļ savu smago krējumu. (Jūs varat saputot krējumu ar rokām vai pievienot to kokteiļam vai olbaltumvielu kratītājam un sakratīt, līdz tas ir viegli saputots un pietiekami viskozs, lai to varētu kārtot virsū.) Kad krējums ir gatavs, izlejiet verdošu ūdeni no īru kafijas glāzes un pievienojiet glāzei 1,25 unces īru viskija, 0,5 unces demerara sīrupa un 3,5 unces karstās kafijas, atstājot krēmam vietu apmēram rādītājpirksta vērtībā. Pārklājiet ar svaigi putukrējumu (pārlejiet bāra karotes aizmugurē) un izrotājiet ar muskatrieksta putekļiem.

Amerciano Shandy, Itālija

"Šis kokteilis ir klasiskā itāļu amerikāņu dzēriena interpretācija, izmantojot alu, nevis soda, lai dzērienam piešķirtu krēmīgāku garšu." - Alberto Fedeli, The Chastain ģenerāldirektors Atlantā, GA

Recepte: Campari, saldais Vermuts un lager alus. Apvienojiet 10 oz Campari, 1 oz saldu Vermutu (mēs izmantojam Carpano Classico The Chastain) un papildiniet maisījumu ar jebkuras izvēles lager alus šļakatām.

Mezcal Sour, Todo Santos, Baja California, Meksika

“Mezcal ir ļoti dūmakaina garša, pārī ar tropu augļiem tas dod saldu BBQ garšu, un ola piešķir teksturētu apdari. Es mīlu olu baltumus kokteiļos, jo gandrīz āda ir mēles sajūta, ka tas pievieno jebkuru atsvaidzinošu kokteili. ” - Shaneal Wynter, miksologs The Equinox Golf Resort & amp Spa Mančestrā, VT

Recepte: 2 oz mezcal, 0,75 oz laima sula, 1 oz vienkāršs ananāsu sīrups, 1 oz olu baltums, kūpināts, pēc tam grauzdēts ananāsu rotājums. Cieši sakratiet ar ledu, izkāšiet iežu stiklā, pārklājiet ar svaigu ledu un izrotājiet ar ananāsu ķīli.

Rums vecmodīgs, Luisvilla un Karību jūras reģions

“Šis dzēriens ir iedvesmots, sajaucot Luisvilas oficiālo kokteili, vecmodīgo un Karību jūras reģiona ruma tropiskās, aromātiskās īpašības. Šo īpašo kokteili iedvesmoja kokteiļu uzplaukums pēc aizlieguma Kubā un Amerikā. Aizlieguma laikā amerikāņu bārmeņi darba dēļ devās uz dienvidiem uz Kubu un citām Karību jūras salām. Šī migrācija radīja daudzas jaunas metodes un lielu tiki stila kokteiļu pieaugumu. ” - Frances Leary, bārmenis Swizzle Dinner un dzērieni viesnīcā The Galt House Hotel Louisville, KY

Recepte: Dzēriena, Plantation O.F.T.D (Old Fashioned Traditional Dark) rums, pamatā ir pārāk izturīgs rums, kas izturēts mucās, kas pievieno intensīvu tumšu krāsu un brūnā cukura un tropisko augļu notis. Lai to akcentētu, mēs pievienojam karoti pilnu ar mūsu demerara cukura sīrupu, kas ir dažādi cukuri, kas izgatavoti no jēlcukura un melases. Šis sīrups ir labi veidota vecmodīga galvenā sastāvdaļa, jo tā vietā, lai slēptu daudzas no pārmērīgi izturīga ruma vai burbona lielajām īpašībām, tas akcentē esošās garšas piezīmes. Pēc tam pievieno svaigu laima sulu, lai padarītu dzērienu gaišāku un pievienotu atsvaidzinošu skābumu. Visbeidzot, gan aromātiskie, gan apelsīnu rūgtumi padara dzērienu vēl sarežģītāku, padarot to gan labi noapaļotu, gan vieglu malku. Visas šīs smalkās sastāvdaļas tiek apvienotas sajaukšanas glāzē ar sasmalcinātu ledu, pēc tam samaisa, līdz tās ir labi apvienotas un rūpīgi atdzesētas. Lai to pabeigtu, mēs izkāšam kokteili tiki krūzē, kas līdz malām piepildīta ar svaigu tīrradņa ledu. Man patīk rotāt ar ananāsu ķīli, lai papildinātu tropisko augļu piezīmes rumā, un ķiršu, lai godinātu vecmodīgos.

Singapūras slings, Raffles viesnīca, Singapūra

“Mana pirmā reize, kad mani iepazīstināja ar Slingu, bija bārmenis vārdā Kārlis Jupiterā, FL restorānā ar nosaukumu U-Tiki Beach. Viesu pieredzei bija daudz sakara ar manu interesi par šo dzērienu. Kārlis man iedeva visu dzērienu, ieskaitot īsu vēsturi un savu personīgo iemeslu, kāpēc viņš izvēlējās to pagatavot man. Viesmīlība, ko viņš izrādīja šajā naktī, ir iedvesmojusi mani daudzos viesmīlības karjeras brīžos, kā rezultātā daudzi mani viesi izmēģināja arī Singapūras slingu. Šis dzēriens sākotnēji bija domāts sievietēm, taču Raffles Hotels tas kļuva ļoti slavens visu viesu un ceļotāju vidū. ” - Jared Uy, dzērienu speciālists Makers & amp Finders Lasvegasā, NV

Recepte: 1,5 oz džina, 0,5 oz ķiršu heering (vai jebkurš ķiršu liķieris), 0,25 oz Cointreau, 0,25 oz benediktīns, 0,25 oz grenadīns, 0,5 oz laima sula. Sakratiet visas sastāvdaļas kratītājā, sakratiet ar ledu. Ielejiet viesuļvētras glāzē ar vienu pilnu kausu ledus. Dekorē ar ķiršu un ananāsu šķēlīti. Personīgi man patīk izmantot benediktīnu kā pludiņu (piemēram, Cadillac). Tā es ar to iepazinos savā pirmajā pieredzē, un tas atstāja paliekošu iespaidu.

Dūmu un rūgtuma kokteilis

Dūmi un rūgti, Itālija un Meksika

Šis kokteilis ir tik īpašs, jo tā trīs sastāvdaļas pārstāv divas ļoti atšķirīgas valstis un kultūras [Itāliju un Meksiku], kuras abas priecīgi atzīmē dzīvi un kuras abas rada senus garus, kas ir ļoti iesakņojušies zemē, vienkāršību un kvalitāti. izejvielas." - Tad Carducci, Amaro Melnkalnes un Select Aperitivo degustācijas eksperts

Recepte: 1 oz Amaro Melnkalne, 1 oz Select Aperitivo un 1 oz mezcal. Visas sastāvdaļas sajauc ar ledu, līdz tās ir postoši aukstas, grezni gludas un līdz pudelēs redzamās skaistās kultūras ir tik rūpīgi sajauktas, ka tās kļūst par vienu. Pasniedz ar apelsīnu pagriezienu.

Džungļu putns, Malaizija

“Manu šīs klasikas interpretāciju iedvesmojusi Sentlūsijas sala. Mans pagrieziens uz garšvielu rumu no pieprasītās Blackstrap šķirnes palielina “Džungļu putna” jautrības faktoru. Lai gan parasti bārmeņi to ciena par savām tumšajām un noslēpumainajām īpašībām, daži viesi to var izbaudīt. Tropu augļi un garšvielas joprojām ir līdzsvarā ar Campari rūgtumu, taču šādā veidā kokteilis atzīmē tropiskās Vēja puses salas mierīgās pludmales vibrācijas. ” - Džeimss Letendrs, dzērienu menedžeris uzņēmumam Marcel, The Optimist & amp JCT. Virtuve

Recepte: 1,5 unces priekšsēdētāja rezerves garšvielu ruma, 0,75 unces Campari, 1 unces svaigas ananāsu sulas, 0,5 unces svaigas laima sulas. Visas sastāvdaļas sajauc ar ledu maisīšanas traukā. Spēcīgi krata un izkāš virs svaiga ledus tiki glāzē. Dekorē ar ananāsu ķīli.

Fino Šerijs un Gins, Sanlúcar de Barrameda, Spānija

“Karstajā vasaras dienā dažkārt pilnvērtīgs kokteilis šķiet nogurdinošs, tāpēc izvēle ar zemu pierādījumu ir ideāls lēmums. Otra skaista lieta šajā kokteilī ir tā, ka jūs varat to saģērbt, kā vēlaties, piemēram, pievienojiet kādu plūškoka ziedu liķieri, gurķi un piparmētru, lai iegūtu kaut ko īpaši atsvaidzinošu, vai izmantojiet auglīgāku pieeju, sakratot to ar zemenēm, laimu un nedaudz Aperol. lai radītu kaut ko dinamiskāku. Katrā ziņā šī ir aizraujoša bāze jūsu vasaras kokteiļu programmai. ” - Zaks Musiks, dzērienu direktors Merimana Havaju salās

Recepte: 2 oz džins, 2 oz Fino šerijs, Vidusjūras toniks, 1 laima ķīlis. Tas ir rifs uz klasiskā džina un tonika, bet jūs sadalāt džina daļu ar vienādu Fino Sherry daļu un pēc tam izmantojat vietējo Vidusjūras toniku un laima ķīli, lai pabeigtu kokteili.

La Charreada, Jalisco, Meksika

"Tas ir bagāts kokteilis, un tas ir viens no tradicionālākajiem meksikāņu sporta veidiem Jalisco augstienē, kas apvieno šajā reģionā ļoti populāro charros un tacos al pastor spēli." - Oskars Murillo, galvenais bārmenis vara bārā La Casona, Hacienda Patrón

Recepte: La Charreada ir izveidots ar Patrón reposado, citronu, achiote sīrupu un apelsīnu sulu. To var uzskatīt par margaritas variantu (izmantojot tās pašas porcijas), taču tas ir unikāls vērpjot, jo tas tiek pasniegts klints glāzē ar malu, kas pārklāta ar ceptu kukurūzu un citrona un laima šķēli.

Española, Spānija

“Es iztēlojos, kā stundām malkoju šo spāņu iedvesmoto kokteili, vērojot saulrietu Barselonas Sant Marti rajonā, Platja del Bogatell. Baudot fantastiski zemes un dinamiskus kokteiļus skaistā saulē, ko vēl varētu vēlēties? ” - Veronika Lopesa, vadošā bārmene Kauzvelsā, Sanfrancisko

Recepte: 1,5 oz džins, 0,5 oz Ambrato vermuts, 0,5 oz biešu sula, 1 oz citrona un 0,5 oz agaves sīrups. Tas viss ir stipri jāsakrata un jāizlej karaļa kubā klints glāzē. Un kāds gan būtu kokteilis bez krāšņa rotājuma? Tas ir pabeigts ar biešu lenti un sasmalcinātu piparmētru. Tas, kas man visvairāk patīk šajā jomā, ir svaigu sulu izmantošana, man vienmēr šķiet, ka tās ir vienkāršākais dzēriena pacelšanas veids.


15 bārmeņi dalās ar saviem iecienītākajiem kokteiļiem no visas pasaules

Šodien ir Starptautiskā kokteiļu diena, kurā nozare atzīst to pašu dienu 1806. gadā, kad pirmo reizi tika publicēts termins “kokteilis”. Balance un Columbian repozitorijs sākotnēji iespieda šo terminu, lai aprakstītu alkoholisko dzērienu kā “stimulējošu dzērienu ar dažādiem saldumiem, ūdeņiem un rūgtumiem”.

Lai gan daudzi pasaules zinātkāri mīlošie regulāri eksperimentē ar dažādiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, liķieriem un receptēm, dažiem no mums var būt nepieciešama maiga pamudināšana no mūsu kokteiļu riesta. Šodien tas sniedz ārkārtēju attaisnojumu.

Tālāk 15 bārmeņi, miksologi un stipro alkoholisko dzērienu eksperti dalās ar saviem iecienītākajiem starptautiskajiem kokteiļiem, sākot no Dienvidkorejas līdz Spānijai, ieskaitot receptes un to, kas padara tos tik īpašus.

Blackberry Chu-Hai izgatavots ar iichiko

Chu-Hai, Japāna

"Chu-Hai ir saīsinājums no shochu highball un ir dzimis Japānā. Mana mīļākā vieta, kur dzert Chu-Hai Japānā, ir Bārs High Five Tokijā, SG klubs Tokijā un Ben Fiddich bārā Tokijā. ” - Nataša Sofija, kokteiļu eksperte

Recepte: Shochu (mana izvēle ir iichiko), gāzēts ūdens un augļu sula. Pievienojiet visas sastāvdaļas highball glāzē ar ledu un ātri samaisiet. Attiecībā uz augļu sulu es esmu bijusi mīlas dēkā ar juzu, un es domāju, ka ar to nekad nevar kļūdīties, taču domāju, ka tas ir labs veids, kā izpētīt dažādas garšas, piemēram, plūmju, persiku vai melones.

Franči 75, Parīze

Aviosabiedrības aizliedz alkoholu lidojumu laikā pēc nemierīgu pasažieru skaita pieauguma

Pētījums: neviens alkohola daudzums nav drošs smadzeņu veselībai

Vai šī ir ekskluzīvākā ēdināšanas pieredze visā Ņujorkā?

“Šī dzēriena brīnišķīgā lieta ir tā daudzpusība, mainot džinu, izslēdzot jūsu izvēlētos citrusaugļus vai mainot burbuļojošo sausumu. Tas ir patiešām pielāgojams jūsu unikālajām gaumēm. Un pats labākais, jo tas prasa tikai četras sastāvdaļas, tas ir pieejams un viegli pagatavojams dzēriens mājas bārmenim. ” - Alans Dītrihs, miksologs un Crater Lake Spirits izpilddirektors,

Recepte: 2 oz džins, 1 oz citrona sula, 1 oz vienkāršs sīrups un 2 oz šampanietis. Sakratiet džinu, citronu un vienkāršo sīrupu, pēc tam izberiet glāzē ar cukura apmali (kupeja, martini vai flauta). Pārklājiet ar šampanieti un izrotājiet ar citronu. Protams, vislabāk ir svaiga citrona sula. Jūs varat arī sajaukt cukura kubu vienkārša sīrupa vietā, lai iegūtu līdzīgu ēdienu.

Pimma kauss, Londona

"Kad es dzīvoju Londonā, svētdienas pēcpusdienās mēs ar dzīvokļa biedriem meklējām piknika galdu mūsu vietējā krogā Dienvidkensingtonā, lai dzertu dienu, un tas iekrita garās, lēnās vakariņās, ko veicināja lieliskas sarunas un nebeidzami Pimma krūzes." - Hilarija Pereira, miksoloģe un kokteiļu maisītāju SPLASH dibinātāja

Recepte: 2 unces Pimm's Nr. 1, 3 oz aukstā ingvera aliņa, 0,5 oz svaigi spiestas citrona sulas, 1 plāna gurķa šķēle (sagriezta pēc garuma), 2 citrona šķēles (apaļā formā), 1 apelsīna šķēle (apaļā formā) , piparmētru lapas. Piepildiet augstu glāzi ar ledu. Nospiediet vienu garu gurķa šķēli vienā stikla pusē. Ielieciet divas citrona šķēles un vienu apelsīna šķēli. Pievienojiet Pimm's Nr. 1 un svaigi spiestu citronu sulu, pārklājiet ar ingvera alu un labi samaisiet. Virsū rotā ar svaigām piparmētru lapiņām.

Soju bumba, Dienvidkoreja

“Tradicionālajiem soju šāvieniem pievienoju vērpjot un izmantoju to Meksikas stilā YaVe Tekila un alus manā mājas bārā. Man patīk spēcīgākā un aromatizētā Mango YaVe tekila, jo tā vienkāršajam dzērienam piešķir sarežģītību. ” - Fiona Lī, miksoloģe

Recepte: 1 šāviens Soju (vai šajā gadījumā - tekila), 1 puslitrs alus. Ielejiet alu puslitrā glāzē. Ielejiet tekilu glāzē. Kad esat gatavs, iemetiet šāvienu alā un pēc tam dzeriet.

Spāņu stila džins un toniks, Spānija

“Tas, kas man patīk Džinā un Tonikā, ir tā daudzpusība. Jūs varat mainīt šī dzēriena garšu atbilstoši jūsu noskaņojumam, sezonai un pat pasākuma veidam, kuru apmeklējat. Spāņi ir pilnveidojuši un paaugstinājuši ikdienas un garlaicīgo dzērienu. ” - Endrjū Eriksons, vadošais bārmenis Fable Lounge Nešvilā, TN

Recepte: Spāņu Gin & amp Tonic tiek pasniegta Balona kauss vai balona stikls. Jūs sākat ar džina izvēli un izlemjat, kādas garšas labi sader ar garu. Manam līgavainim patīk Gin Mare, un es bieži gatavoju viņai tieši šo recepti mājās. Sāku ar stikla piepildīšanu ar ledu un pievienoju 1 tējkaroti veselu melno piparu graudiņu, 1 šķēlītēs sagrieztu zemeni, 4 salvijas lapas, 3 bazilika lapas un 3 timiāna zariņus. Tad es ieleju 3 unces Gin Mare virs botānikas un ledus. Nākamais solis ir šovs, bet tas dod labu pieredzi un jautru ballīšu triku. Es iegrimu glāzē bāra karoti un leju Fever Tree indiešu tonizējošo ūdeni lejā pa bāra karoti. Pēc tam es uzpludinu 1 oz Earl Grey tējas un pabeidzu ar apelsīna miziņas izteiksmi.

Īru kafija, Dublina

“Izgatavots līdz pilnībai, ir maz kokteiļu, kas ir labāki par īru kafiju. Temperatūras kontrasts starp vēsu krējumu un karstu kafiju, malkojot malku, ir vienkārši apburošs, bet svaigi putukrējuma garša kopā ar saldinātu kafiju un īru viskiju ir kaut kas tāds, kas jums jāpiedzīvo un jāpagaršo, lai saprastu tā neapstrādāto skaistumu. . ” - Tailers Zielinskis, bārmenis, konsultants un dzērienu rakstnieks.

Recepte: Īru kafijas pagatavošana ir diezgan vienkārša, taču, ja vēlaties pagatavot izcilu kafiju, svarīga ir katra detaļa. Viss, kas nepieciešams, ir īru viskijs (Bushmills, Redbreast, Green Spot un Glendalough ir daži no maniem favorītiem), demerara sīrups, kafija, svaigi saputots krējums un muskatrieksts (pēc izvēles). Jūs varētu pamanīt, ka tur nav neviena Beilija - un tā nav kļūda. Lai pagatavotu īstu īru kafiju, pievienojiet īru kafijas glāzei verdošu ūdeni, lai tas uzsildītos. Kamēr glāze sakarst, sakuļ savu smago krējumu. (Jūs varat saputot krējumu ar rokām vai pievienot to kokteiļam vai olbaltumvielu kratītājam un sakratīt, līdz tas ir viegli saputots un pietiekami viskozs, lai to varētu kārtot virsū.) Kad krējums ir gatavs, izlejiet verdošu ūdeni no īru kafijas glāzes un pievienojiet glāzei 1,25 unces īru viskija, 0,5 unces demerara sīrupa un 3,5 unces karstās kafijas, atstājot krēmam vietu apmēram rādītājpirksta vērtībā. Pārklājiet ar svaigi putukrējumu (pārlejiet bāra karotes aizmugurē) un izrotājiet ar muskatrieksta putekļiem.

Amerciano Shandy, Itālija

"Šis kokteilis ir klasiskā itāļu amerikāņu dzēriena interpretācija, izmantojot alu, nevis soda, lai dzērienam piešķirtu krēmīgāku garšu." - Alberto Fedeli, The Chastain ģenerāldirektors Atlantā, GA

Recepte: Campari, saldais Vermuts un lager alus. Apvienojiet 10 oz Campari, 1 oz saldu Vermutu (mēs izmantojam Carpano Classico The Chastain) un papildiniet maisījumu ar jebkuras izvēles lager alus šļakatām.

Mezcal Sour, Todo Santos, Baja California, Meksika

“Mezcal ir ļoti dūmakaina garša, pārī ar tropu augļiem tas dod saldu BBQ garšu, un ola piešķir teksturētu apdari. Es mīlu olu baltumus kokteiļos, jo gandrīz āda ir mēles sajūta, ka tas pievieno jebkuru atsvaidzinošu kokteili. ” - Shaneal Wynter, miksologs The Equinox Golf Resort & amp Spa Mančestrā, VT

Recepte: 2 oz mezcal, 0,75 oz laima sula, 1 oz vienkāršs ananāsu sīrups, 1 oz olu baltums, kūpināts, pēc tam grauzdēts ananāsu rotājums. Cieši sakratiet ar ledu, izkāšiet iežu stiklā, pārklājiet ar svaigu ledu un izrotājiet ar ananāsu ķīli.

Rums vecmodīgs, Luisvilla un Karību jūras reģions

“Šis dzēriens ir iedvesmots, sajaucot Luisvilas oficiālo kokteili, vecmodīgo un Karību jūras reģiona ruma tropiskās, aromātiskās īpašības. Šo īpašo kokteili iedvesmoja kokteiļu uzplaukums pēc aizlieguma Kubā un Amerikā. Aizlieguma laikā amerikāņu bārmeņi darba dēļ devās uz dienvidiem uz Kubu un citām Karību jūras salām. Šī migrācija radīja daudzas jaunas metodes un lielu tiki stila kokteiļu pieaugumu. ” - Frances Leary, bārmenis Swizzle Dinner un dzērieni viesnīcā The Galt House Hotel Louisville, KY

Recepte: Dzēriena, Plantation O.F.T.D (Old Fashioned Traditional Dark) rums, pamatā ir pārāk izturīgs rums, kas izturēts mucās, kas pievieno intensīvu tumšu krāsu un brūnā cukura un tropisko augļu notis. Lai to akcentētu, mēs pievienojam karoti pilnu ar mūsu demerara cukura sīrupu, kas ir dažādi cukuri, kas izgatavoti no jēlcukura un melases. Šis sīrups ir labi veidota vecmodīga galvenā sastāvdaļa, jo tā vietā, lai slēptu daudzas no pārmērīgi izturīga ruma vai burbona lielajām īpašībām, tas akcentē esošās garšas piezīmes. Pēc tam pievieno svaigu laima sulu, lai padarītu dzērienu gaišāku un pievienotu atsvaidzinošu skābumu. Visbeidzot, gan aromātiskie, gan apelsīnu rūgtumi padara dzērienu vēl sarežģītāku, padarot to gan labi noapaļotu, gan vieglu malku. Visas šīs smalkās sastāvdaļas tiek apvienotas sajaukšanas glāzē ar sasmalcinātu ledu, pēc tam samaisa, līdz tās ir labi apvienotas un rūpīgi atdzesētas. Lai to pabeigtu, mēs izkāšam kokteili tiki krūzē, kas līdz malām piepildīta ar svaigu tīrradņa ledu. Man patīk rotāt ar ananāsu ķīli, lai papildinātu tropisko augļu piezīmes rumā, un ķiršu, lai godinātu vecmodīgos.

Singapūras slings, Raffles viesnīca, Singapūra

“Mana pirmā reize, kad mani iepazīstināja ar Slingu, bija bārmenis vārdā Kārlis Jupiterā, FL restorānā ar nosaukumu U-Tiki Beach. Viesu pieredzei bija daudz sakara ar manu interesi par šo dzērienu. Kārlis man iedeva visu dzērienu, ieskaitot īsu vēsturi un savu personīgo iemeslu, kāpēc viņš izvēlējās to pagatavot man. Viesmīlība, ko viņš izrādīja šajā naktī, ir iedvesmojusi mani daudzos viesmīlības karjeras brīžos, kā rezultātā daudzi mani viesi izmēģināja arī Singapūras slingu. Šis dzēriens sākotnēji bija domāts sievietēm, taču Raffles Hotels tas kļuva ļoti slavens visu viesu un ceļotāju vidū. ” - Jared Uy, dzērienu speciālists Makers & amp Finders Lasvegasā, NV

Recepte: 1,5 oz džina, 0,5 oz ķiršu heering (vai jebkurš ķiršu liķieris), 0,25 oz Cointreau, 0,25 oz benediktīns, 0,25 oz grenadīns, 0,5 oz laima sula. Sakratiet visas sastāvdaļas kratītājā, sakratiet ar ledu. Ielejiet viesuļvētras glāzē ar vienu pilnu kausu ledus. Dekorē ar ķiršu un ananāsu šķēlīti. Personīgi man patīk izmantot benediktīnu kā pludiņu (piemēram, Cadillac). Tā es ar to iepazinos savā pirmajā pieredzē, un tas atstāja paliekošu iespaidu.

Dūmu un rūgtuma kokteilis

Dūmi un rūgti, Itālija un Meksika

Šis kokteilis ir tik īpašs, jo tā trīs sastāvdaļas pārstāv divas ļoti atšķirīgas valstis un kultūras [Itāliju un Meksiku], kuras abas priecīgi atzīmē dzīvi un kuras abas rada senus garus, kas ir ļoti iesakņojušies zemē, vienkāršību un kvalitāti. izejvielas." - Tad Carducci, Amaro Melnkalnes un Select Aperitivo degustācijas eksperts

Recepte: 1 oz Amaro Melnkalne, 1 oz Select Aperitivo un 1 oz mezcal. Visas sastāvdaļas sajauc ar ledu, līdz tās ir postoši aukstas, grezni gludas un līdz pudelēs redzamās skaistās kultūras ir tik rūpīgi sajauktas, ka tās kļūst par vienu. Pasniedz ar apelsīnu pagriezienu.

Džungļu putns, Malaizija

“Manu šīs klasikas interpretāciju iedvesmojusi Sentlūsijas sala. Mans pagrieziens uz garšvielu rumu no pieprasītās Blackstrap šķirnes palielina “Džungļu putna” jautrības faktoru. Lai gan parasti bārmeņi to ciena par savām tumšajām un noslēpumainajām īpašībām, daži viesi to var izbaudīt. Tropu augļi un garšvielas joprojām ir līdzsvarā ar Campari rūgtumu, taču šādā veidā kokteilis atzīmē tropiskās Vēja puses salas mierīgās pludmales vibrācijas. ” - Džeimss Letendrs, dzērienu menedžeris uzņēmumam Marcel, The Optimist & amp JCT. Virtuve

Recepte: 1,5 unces priekšsēdētāja rezerves garšvielu ruma, 0,75 unces Campari, 1 unces svaigas ananāsu sulas, 0,5 unces svaigas laima sulas. Visas sastāvdaļas sajauc ar ledu maisīšanas traukā. Spēcīgi krata un izkāš virs svaiga ledus tiki glāzē. Dekorē ar ananāsu ķīli.

Fino Šerijs un Gins, Sanlúcar de Barrameda, Spānija

“Karstajā vasaras dienā dažkārt pilnvērtīgs kokteilis šķiet nogurdinošs, tāpēc izvēle ar zemu pierādījumu ir ideāls lēmums. Otra skaista lieta šajā kokteilī ir tā, ka jūs varat to saģērbt, kā vēlaties, piemēram, pievienojiet kādu plūškoka ziedu liķieri, gurķi un piparmētru, lai iegūtu kaut ko īpaši atsvaidzinošu, vai izmantojiet auglīgāku pieeju, sakratot to ar zemenēm, laimu un nedaudz Aperol. lai radītu kaut ko dinamiskāku. Katrā ziņā šī ir aizraujoša bāze jūsu vasaras kokteiļu programmai. ” - Zaks Musiks, dzērienu direktors Merimana Havaju salās

Recepte: 2 oz džins, 2 oz Fino šerijs, Vidusjūras toniks, 1 laima ķīlis. Tas ir rifs uz klasiskā džina un tonika, bet jūs sadalāt džina daļu ar vienādu Fino Sherry daļu un pēc tam izmantojat vietējo Vidusjūras toniku un laima ķīli, lai pabeigtu kokteili.

La Charreada, Jalisco, Meksika

"Tas ir bagāts kokteilis, un tas ir viens no tradicionālākajiem meksikāņu sporta veidiem Jalisco augstienē, kas apvieno šajā reģionā ļoti populāro charros un tacos al pastor spēli." - Oskars Murillo, galvenais bārmenis vara bārā La Casona, Hacienda Patrón

Recepte: La Charreada ir izveidots ar Patrón reposado, citronu, achiote sīrupu un apelsīnu sulu. To var uzskatīt par margaritas variantu (izmantojot tās pašas porcijas), taču tas ir unikāls vērpjot, jo tas tiek pasniegts klints glāzē ar malu, kas pārklāta ar ceptu kukurūzu un citrona un laima šķēli.

Española, Spānija

“Es iztēlojos, kā stundām malkoju šo spāņu iedvesmoto kokteili, vērojot saulrietu Barselonas Sant Marti rajonā, Platja del Bogatell. Baudot fantastiski zemes un dinamiskus kokteiļus skaistā saulē, ko vēl varētu vēlēties? ” - Veronika Lopesa, vadošā bārmene Kauzvelsā, Sanfrancisko

Recepte: 1,5 oz džins, 0,5 oz Ambrato vermuts, 0,5 oz biešu sula, 1 oz citrona un 0,5 oz agaves sīrups. Tas viss ir stipri jāsakrata un jāizlej karaļa kubā klints glāzē. Un kāds gan būtu kokteilis bez krāšņa rotājuma? Tas ir pabeigts ar biešu lenti un sasmalcinātu piparmētru. Tas, kas man visvairāk patīk šajā jomā, ir svaigu sulu izmantošana, man vienmēr šķiet, ka tās ir vienkāršākais dzēriena pacelšanas veids.


15 bārmeņi dalās ar saviem iecienītākajiem kokteiļiem no visas pasaules

Šodien ir Starptautiskā kokteiļu diena, kurā nozare atzīst to pašu dienu 1806. gadā, kad pirmo reizi tika publicēts termins “kokteilis”. Balance un Columbian repozitorijs sākotnēji iespieda šo terminu, lai aprakstītu alkoholisko dzērienu kā “stimulējošu dzērienu ar dažādiem saldumiem, ūdeņiem un rūgtumiem”.

Lai gan daudzi pasaules zinātkāri mīlošie regulāri eksperimentē ar dažādiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, liķieriem un receptēm, dažiem no mums var būt nepieciešama maiga pamudināšana no mūsu kokteiļu riesta. Šodien tas sniedz ārkārtēju attaisnojumu.

Tālāk 15 bārmeņi, miksologi un stipro alkoholisko dzērienu eksperti dalās ar saviem iecienītākajiem starptautiskajiem kokteiļiem, sākot no Dienvidkorejas līdz Spānijai, ieskaitot receptes un to, kas padara tos tik īpašus.

Blackberry Chu-Hai izgatavots ar iichiko

Chu-Hai, Japāna

"Chu-Hai ir saīsinājums no shochu highball un ir dzimis Japānā. Mana mīļākā vieta, kur dzert Chu-Hai Japānā, ir Bārs High Five Tokijā, SG klubs Tokijā un Ben Fiddich bārā Tokijā. ” - Nataša Sofija, kokteiļu eksperte

Recepte: Shochu (mana izvēle ir iichiko), gāzēts ūdens un augļu sula. Pievienojiet visas sastāvdaļas highball glāzē ar ledu un ātri samaisiet. Attiecībā uz augļu sulu es esmu bijusi mīlas dēkā ar juzu, un es domāju, ka ar to nekad nevar kļūdīties, taču domāju, ka tas ir labs veids, kā izpētīt dažādas garšas, piemēram, plūmju, persiku vai melones.

Franči 75, Parīze

Aviosabiedrības aizliedz alkoholu lidojumu laikā pēc nemierīgu pasažieru skaita pieauguma

Pētījums: neviens alkohola daudzums nav drošs smadzeņu veselībai

Vai šī ir ekskluzīvākā ēdināšanas pieredze visā Ņujorkā?

“Šī dzēriena brīnišķīgā lieta ir tā daudzpusība, mainot džinu, izslēdzot jūsu izvēlētos citrusaugļus vai mainot burbuļojošo sausumu. Tas ir patiešām pielāgojams jūsu unikālajām gaumēm. Un pats labākais, jo tas prasa tikai četras sastāvdaļas, tas ir pieejams un viegli pagatavojams dzēriens mājas bārmenim. ” - Alans Dītrihs, miksologs un Crater Lake Spirits izpilddirektors,

Recepte: 2 oz džins, 1 oz citrona sula, 1 oz vienkāršs sīrups un 2 oz šampanietis. Sakratiet džinu, citronu un vienkāršo sīrupu, pēc tam izberiet glāzē ar cukura apmali (kupeja, martini vai flauta). Pārklājiet ar šampanieti un izrotājiet ar citronu. Protams, vislabāk ir svaiga citrona sula. Jūs varat arī sajaukt cukura kubu vienkārša sīrupa vietā, lai iegūtu līdzīgu ēdienu.

Pimma kauss, Londona

"Kad es dzīvoju Londonā, svētdienas pēcpusdienās mēs ar dzīvokļa biedriem meklējām piknika galdu mūsu vietējā krogā Dienvidkensingtonā, lai dzertu dienu, un tas iekrita garās, lēnās vakariņās, ko veicināja lieliskas sarunas un nebeidzami Pimma krūzes." - Hilarija Pereira, miksoloģe un kokteiļu maisītāju SPLASH dibinātāja

Recepte: 2 unces Pimm's Nr. 1, 3 oz aukstā ingvera aliņa, 0,5 oz svaigi spiestas citrona sulas, 1 plāna gurķa šķēle (sagriezta pēc garuma), 2 citrona šķēles (apaļā formā), 1 apelsīna šķēle (apaļā formā) , piparmētru lapas. Piepildiet augstu glāzi ar ledu. Nospiediet vienu garu gurķa šķēli vienā stikla pusē. Ielieciet divas citrona šķēles un vienu apelsīna šķēli. Pievienojiet Pimm's Nr. 1 un svaigi spiestu citronu sulu, pārklājiet ar ingvera alu un labi samaisiet. Virsū rotā ar svaigām piparmētru lapiņām.

Soju bumba, Dienvidkoreja

“Tradicionālajiem soju šāvieniem pievienoju vērpjot un izmantoju to Meksikas stilā YaVe Tekila un alus manā mājas bārā. Man patīk spēcīgākā un aromatizētā Mango YaVe tekila, jo tā vienkāršajam dzērienam piešķir sarežģītību. ” - Fiona Lī, miksoloģe

Recepte: 1 šāviens Soju (vai šajā gadījumā - tekila), 1 puslitrs alus. Ielejiet alu puslitrā glāzē. Ielejiet tekilu glāzē. Kad esat gatavs, iemetiet šāvienu alā un pēc tam dzeriet.

Spāņu stila džins un toniks, Spānija

“Tas, kas man patīk Džinā un Tonikā, ir tā daudzpusība. Jūs varat mainīt šī dzēriena garšu atbilstoši jūsu noskaņojumam, sezonai un pat pasākuma veidam, kuru apmeklējat. Spāņi ir pilnveidojuši un paaugstinājuši ikdienas un garlaicīgo dzērienu. ” - Endrjū Eriksons, vadošais bārmenis Fable Lounge Nešvilā, TN

Recepte: Spāņu Gin & amp Tonic tiek pasniegta Balona kauss vai balona stikls. Jūs sākat ar džina izvēli un izlemjat, kādas garšas labi sader ar garu. Manam līgavainim patīk Gin Mare, un es bieži gatavoju viņai tieši šo recepti mājās. Sāku ar stikla piepildīšanu ar ledu un pievienoju 1 tējkaroti veselu melno piparu graudiņu, 1 šķēlītēs sagrieztu zemeni, 4 salvijas lapas, 3 bazilika lapas un 3 timiāna zariņus. Tad es ieleju 3 unces Gin Mare virs botānikas un ledus. Nākamais solis ir šovs, bet tas dod labu pieredzi un jautru ballīšu triku. Es iegrimu glāzē bāra karoti un leju Fever Tree indiešu tonizējošo ūdeni lejā pa bāra karoti. Pēc tam es uzpludinu 1 oz Earl Grey tējas un pabeidzu ar apelsīna miziņas izteiksmi.

Īru kafija, Dublina

“Izgatavots līdz pilnībai, ir maz kokteiļu, kas ir labāki par īru kafiju. Temperatūras kontrasts starp vēsu krējumu un karstu kafiju, malkojot malku, ir vienkārši apburošs, bet svaigi putukrējuma garša kopā ar saldinātu kafiju un īru viskiju ir kaut kas tāds, kas jums jāpiedzīvo un jāpagaršo, lai saprastu tā neapstrādāto skaistumu. . ” - Tailers Zielinskis, bārmenis, konsultants un dzērienu rakstnieks.

Recepte: Īru kafijas pagatavošana ir diezgan vienkārša, taču, ja vēlaties pagatavot izcilu kafiju, svarīga ir katra detaļa. Viss, kas nepieciešams, ir īru viskijs (Bushmills, Redbreast, Green Spot un Glendalough ir daži no maniem favorītiem), demerara sīrups, kafija, svaigi saputots krējums un muskatrieksts (pēc izvēles). Jūs varētu pamanīt, ka tur nav neviena Beilija - un tā nav kļūda. Lai pagatavotu īstu īru kafiju, pievienojiet īru kafijas glāzei verdošu ūdeni, lai tas uzsildītos. Kamēr glāze sakarst, sakuļ savu smago krējumu. (Jūs varat saputot krējumu ar rokām vai pievienot to kokteiļam vai olbaltumvielu kratītājam un sakratīt, līdz tas ir viegli saputots un pietiekami viskozs, lai to varētu kārtot virsū.) Kad krējums ir gatavs, izlejiet verdošu ūdeni no īru kafijas glāzes un pievienojiet glāzei 1,25 unces īru viskija, 0,5 unces demerara sīrupa un 3,5 unces karstās kafijas, atstājot krēmam vietu apmēram rādītājpirksta vērtībā. Pārklājiet ar svaigi putukrējumu (pārlejiet bāra karotes aizmugurē) un izrotājiet ar muskatrieksta putekļiem.

Amerciano Shandy, Itālija

"Šis kokteilis ir klasiskā itāļu amerikāņu dzēriena interpretācija, izmantojot alu, nevis soda, lai dzērienam piešķirtu krēmīgāku garšu." - Alberto Fedeli, The Chastain ģenerāldirektors Atlantā, GA

Recepte: Campari, saldais Vermuts un lager alus. Apvienojiet 10 oz Campari, 1 oz saldu Vermutu (mēs izmantojam Carpano Classico The Chastain) un papildiniet maisījumu ar jebkuras izvēles lager alus šļakatām.

Mezcal Sour, Todo Santos, Baja California, Meksika

“Mezcal ir ļoti dūmakaina garša, pārī ar tropu augļiem tas dod saldu BBQ garšu, un ola piešķir teksturētu apdari. Es mīlu olu baltumus kokteiļos, jo gandrīz āda ir mēles sajūta, ka tas pievieno jebkuru atsvaidzinošu kokteili. ” - Shaneal Wynter, miksologs The Equinox Golf Resort & amp Spa Mančestrā, VT

Recepte: 2 oz mezcal, 0,75 oz laima sula, 1 oz vienkāršs ananāsu sīrups, 1 oz olu baltums, kūpināts, pēc tam grauzdēts ananāsu rotājums. Cieši sakratiet ar ledu, izkāšiet iežu stiklā, pārklājiet ar svaigu ledu un izrotājiet ar ananāsu ķīli.

Rums vecmodīgs, Luisvilla un Karību jūras reģions

“Šis dzēriens ir iedvesmots, sajaucot Luisvilas oficiālo kokteili, vecmodīgo un Karību jūras reģiona ruma tropiskās, aromātiskās īpašības. Šo īpašo kokteili iedvesmoja kokteiļu uzplaukums pēc aizlieguma Kubā un Amerikā. Aizlieguma laikā amerikāņu bārmeņi darba dēļ devās uz dienvidiem uz Kubu un citām Karību jūras salām. Šī migrācija radīja daudzas jaunas metodes un lielu tiki stila kokteiļu pieaugumu. ” - Frances Leary, bārmenis Swizzle Dinner un dzērieni viesnīcā The Galt House Hotel Louisville, KY

Recepte: Dzēriena, Plantation O.F.T.D (Old Fashioned Traditional Dark) rums, pamatā ir pārāk izturīgs rums, kas izturēts mucās, kas pievieno intensīvu tumšu krāsu un brūnā cukura un tropisko augļu notis. Lai to akcentētu, mēs pievienojam karoti pilnu ar mūsu demerara cukura sīrupu, kas ir dažādi cukuri, kas izgatavoti no jēlcukura un melases. Šis sīrups ir labi veidota vecmodīga galvenā sastāvdaļa, jo tā vietā, lai slēptu daudzas no pārmērīgi izturīga ruma vai burbona lielajām īpašībām, tas akcentē esošās garšas piezīmes. Pēc tam pievieno svaigu laima sulu, lai padarītu dzērienu gaišāku un pievienotu atsvaidzinošu skābumu. Visbeidzot, gan aromātiskie, gan apelsīnu rūgtumi padara dzērienu vēl sarežģītāku, padarot to gan labi noapaļotu, gan vieglu malku. Visas šīs smalkās sastāvdaļas tiek apvienotas sajaukšanas glāzē ar sasmalcinātu ledu, pēc tam samaisa, līdz tās ir labi apvienotas un rūpīgi atdzesētas. Lai to pabeigtu, mēs izkāšam kokteili tiki krūzē, kas līdz malām piepildīta ar svaigu tīrradņa ledu. Man patīk rotāt ar ananāsu ķīli, lai papildinātu tropisko augļu piezīmes rumā, un ķiršu, lai godinātu vecmodīgos.

Singapūras slings, Raffles viesnīca, Singapūra

“Mana pirmā reize, kad mani iepazīstināja ar Slingu, bija bārmenis vārdā Kārlis Jupiterā, FL restorānā ar nosaukumu U-Tiki Beach. Viesu pieredzei bija daudz sakara ar manu interesi par šo dzērienu. Kārlis man iedeva visu dzērienu, ieskaitot īsu vēsturi un savu personīgo iemeslu, kāpēc viņš izvēlējās to pagatavot man. Viesmīlība, ko viņš izrādīja šajā naktī, ir iedvesmojusi mani daudzos viesmīlības karjeras brīžos, kā rezultātā daudzi mani viesi izmēģināja arī Singapūras slingu. Šis dzēriens sākotnēji bija domāts sievietēm, taču Raffles Hotels tas kļuva ļoti slavens visu viesu un ceļotāju vidū. ” - Jared Uy, dzērienu speciālists Makers & amp Finders Lasvegasā, NV

Recepte: 1,5 oz džina, 0,5 oz ķiršu heering (vai jebkurš ķiršu liķieris), 0,25 oz Cointreau, 0,25 oz benediktīns, 0,25 oz grenadīns, 0,5 oz laima sula. Sakratiet visas sastāvdaļas kratītājā, sakratiet ar ledu. Ielejiet viesuļvētras glāzē ar vienu pilnu kausu ledus. Dekorē ar ķiršu un ananāsu šķēlīti. Personīgi man patīk izmantot benediktīnu kā pludiņu (piemēram, Cadillac). Tā es ar to iepazinos savā pirmajā pieredzē, un tas atstāja paliekošu iespaidu.

Dūmu un rūgtuma kokteilis

Dūmi un rūgti, Itālija un Meksika

Šis kokteilis ir tik īpašs, jo tā trīs sastāvdaļas pārstāv divas ļoti atšķirīgas valstis un kultūras [Itāliju un Meksiku], kuras abas priecīgi atzīmē dzīvi un kuras abas rada senus garus, kas ir ļoti iesakņojušies zemē, vienkāršību un kvalitāti. izejvielas." - Tad Carducci, Amaro Melnkalnes un Select Aperitivo degustācijas eksperts

Recepte: 1 oz Amaro Melnkalne, 1 oz Select Aperitivo un 1 oz mezcal. Visas sastāvdaļas sajauc ar ledu, līdz tās ir postoši aukstas, grezni gludas un līdz pudelēs redzamās skaistās kultūras ir tik rūpīgi sajauktas, ka tās kļūst par vienu. Pasniedz ar apelsīnu pagriezienu.

Džungļu putns, Malaizija

“Manu šīs klasikas interpretāciju iedvesmojusi Sentlūsijas sala. Mans pagrieziens uz garšvielu rumu no pieprasītās Blackstrap šķirnes palielina “Džungļu putna” jautrības faktoru. Lai gan parasti bārmeņi to ciena par savām tumšajām un noslēpumainajām īpašībām, daži viesi to var izbaudīt. Tropu augļi un garšvielas joprojām ir līdzsvarā ar Campari rūgtumu, taču šādā veidā kokteilis atzīmē tropiskās Vēja puses salas mierīgās pludmales vibrācijas. ” - Džeimss Letendrs, dzērienu menedžeris uzņēmumam Marcel, The Optimist & amp JCT. Virtuve

Recepte: 1,5 unces priekšsēdētāja rezerves garšvielu ruma, 0,75 unces Campari, 1 unces svaigas ananāsu sulas, 0,5 unces svaigas laima sulas. Visas sastāvdaļas sajauc ar ledu maisīšanas traukā. Spēcīgi krata un izkāš virs svaiga ledus tiki glāzē. Dekorē ar ananāsu ķīli.

Fino Šerijs un Gins, Sanlúcar de Barrameda, Spānija

“Karstajā vasaras dienā dažkārt pilnvērtīgs kokteilis šķiet nogurdinošs, tāpēc izvēle ar zemu pierādījumu ir ideāls lēmums. Otra skaista lieta šajā kokteilī ir tā, ka jūs varat to saģērbt, kā vēlaties, piemēram, pievienojiet kādu plūškoka ziedu liķieri, gurķi un piparmētru, lai iegūtu kaut ko īpaši atsvaidzinošu, vai izmantojiet auglīgāku pieeju, sakratot to ar zemenēm, laimu un nedaudz Aperol. lai radītu kaut ko dinamiskāku. Katrā ziņā šī ir aizraujoša bāze jūsu vasaras kokteiļu programmai. ” - Zaks Musiks, dzērienu direktors Merimana Havaju salās

Recepte: 2 oz džins, 2 oz Fino šerijs, Vidusjūras toniks, 1 laima ķīlis. Tas ir rifs uz klasiskā džina un tonika, bet jūs sadalāt džina daļu ar vienādu Fino Sherry daļu un pēc tam izmantojat vietējo Vidusjūras toniku un laima ķīli, lai pabeigtu kokteili.

La Charreada, Jalisco, Meksika

"Tas ir bagāts kokteilis, un tas ir viens no tradicionālākajiem meksikāņu sporta veidiem Jalisco augstienē, kas apvieno šajā reģionā ļoti populāro charros un tacos al pastor spēli." - Oskars Murillo, galvenais bārmenis vara bārā La Casona, Hacienda Patrón

Recepte: La Charreada ir izveidots ar Patrón reposado, citronu, achiote sīrupu un apelsīnu sulu. To var uzskatīt par margaritas variantu (izmantojot tās pašas porcijas), taču tas ir unikāls vērpjot, jo tas tiek pasniegts klints glāzē ar malu, kas pārklāta ar ceptu kukurūzu un citrona un laima šķēli.

Española, Spānija

“Es iztēlojos, kā stundām malkoju šo spāņu iedvesmoto kokteili, vērojot saulrietu Barselonas Sant Marti rajonā, Platja del Bogatell. Baudot fantastiski zemes un dinamiskus kokteiļus skaistā saulē, ko vēl varētu vēlēties? ” - Veronika Lopesa, vadošā bārmene Kauzvelsā, Sanfrancisko

Recepte: 1,5 oz džins, 0,5 oz Ambrato vermuts, 0,5 oz biešu sula, 1 oz citrona un 0,5 oz agaves sīrups. Tas viss ir stipri jāsakrata un jāizlej karaļa kubā klints glāzē. Un kāds gan būtu kokteilis bez krāšņa rotājuma? Tas ir pabeigts ar biešu lenti un sasmalcinātu piparmētru. Tas, kas man visvairāk patīk šajā jomā, ir svaigu sulu izmantošana, man vienmēr šķiet, ka tās ir vienkāršākais dzēriena pacelšanas veids.


15 bārmeņi dalās ar saviem iecienītākajiem kokteiļiem no visas pasaules

Šodien ir Starptautiskā kokteiļu diena, kurā nozare atzīst to pašu dienu 1806. gadā, kad pirmo reizi tika publicēts termins “kokteilis”. Balance un Columbian repozitorijs sākotnēji iespieda šo terminu, lai aprakstītu alkoholisko dzērienu kā “stimulējošu dzērienu ar dažādiem saldumiem, ūdeņiem un rūgtumiem”.

Lai gan daudzi pasaules zinātkāri mīlošie regulāri eksperimentē ar dažādiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, liķieriem un receptēm, dažiem no mums var būt nepieciešama maiga pamudināšana no mūsu kokteiļu riesta. Šodien tas sniedz ārkārtēju attaisnojumu.

Tālāk 15 bārmeņi, miksologi un stipro alkoholisko dzērienu eksperti dalās ar saviem iecienītākajiem starptautiskajiem kokteiļiem, sākot no Dienvidkorejas līdz Spānijai, ieskaitot receptes un to, kas padara tos tik īpašus.

Blackberry Chu-Hai izgatavots ar iichiko

Chu-Hai, Japāna

"Chu-Hai ir saīsinājums no shochu highball un ir dzimis Japānā. Mana mīļākā vieta, kur dzert Chu-Hai Japānā, ir Bārs High Five Tokijā, SG klubs Tokijā un Ben Fiddich bārā Tokijā. ” - Nataša Sofija, kokteiļu eksperte

Recepte: Shochu (mana izvēle ir iichiko), gāzēts ūdens un augļu sula. Pievienojiet visas sastāvdaļas highball glāzē ar ledu un ātri samaisiet. Attiecībā uz augļu sulu es esmu bijusi mīlas dēkā ar juzu, un es domāju, ka ar to nekad nevar kļūdīties, taču domāju, ka tas ir labs veids, kā izpētīt dažādas garšas, piemēram, plūmju, persiku vai melones.

Franči 75, Parīze

Aviosabiedrības aizliedz alkoholu lidojumu laikā pēc nemierīgu pasažieru skaita pieauguma

Pētījums: neviens alkohola daudzums nav drošs smadzeņu veselībai

Vai šī ir ekskluzīvākā ēdināšanas pieredze visā Ņujorkā?

“Šī dzēriena brīnišķīgā lieta ir tā daudzpusība, mainot džinu, izslēdzot jūsu izvēlētos citrusaugļus vai mainot burbuļojošo sausumu. Tas ir patiešām pielāgojams jūsu unikālajām gaumēm. Un pats labākais, jo tas prasa tikai četras sastāvdaļas, tas ir pieejams un viegli pagatavojams dzēriens mājas bārmenim. ” - Alans Dītrihs, miksologs un Crater Lake Spirits izpilddirektors,

Recepte: 2 oz džins, 1 oz citrona sula, 1 oz vienkāršs sīrups un 2 oz šampanietis. Sakratiet džinu, citronu un vienkāršo sīrupu, pēc tam izberiet glāzē ar cukura apmali (kupeja, martini vai flauta). Pārklājiet ar šampanieti un izrotājiet ar citronu. Protams, vislabāk ir svaiga citrona sula. Jūs varat arī sajaukt cukura kubu vienkārša sīrupa vietā, lai iegūtu līdzīgu ēdienu.

Pimma kauss, Londona

"Kad es dzīvoju Londonā, svētdienas pēcpusdienās mēs ar dzīvokļa biedriem meklējām piknika galdu mūsu vietējā krogā Dienvidkensingtonā, lai dzertu dienu, un tas iekrita garās, lēnās vakariņās, ko veicināja lieliskas sarunas un nebeidzami Pimma krūzes." - Hilarija Pereira, miksoloģe un kokteiļu maisītāju SPLASH dibinātāja

Recepte: 2 unces Pimm's Nr. 1, 3 oz aukstā ingvera aliņa, 0,5 oz svaigi spiestas citrona sulas, 1 plāna gurķa šķēle (sagriezta pēc garuma), 2 citrona šķēles (apaļā formā), 1 apelsīna šķēle (apaļā formā) , piparmētru lapas. Piepildiet augstu glāzi ar ledu. Nospiediet vienu garu gurķa šķēli vienā stikla pusē. Ielieciet divas citrona šķēles un vienu apelsīna šķēli. Pievienojiet Pimm's Nr. 1 un svaigi spiestu citronu sulu, pārklājiet ar ingvera alu un labi samaisiet. Virsū rotā ar svaigām piparmētru lapiņām.

Soju bumba, Dienvidkoreja

“Tradicionālajiem soju šāvieniem pievienoju vērpjot un izmantoju to Meksikas stilā YaVe Tekila un alus manā mājas bārā. Man patīk spēcīgākā un aromatizētā Mango YaVe tekila, jo tā vienkāršajam dzērienam piešķir sarežģītību. ” - Fiona Lī, miksoloģe

Recepte: 1 šāviens Soju (vai šajā gadījumā - tekila), 1 puslitrs alus. Ielejiet alu puslitrā glāzē. Ielejiet tekilu glāzē. Kad esat gatavs, iemetiet šāvienu alā un pēc tam dzeriet.

Spāņu stila džins un toniks, Spānija

“Tas, kas man patīk Džinā un Tonikā, ir tā daudzpusība. Jūs varat mainīt šī dzēriena garšu atbilstoši jūsu noskaņojumam, sezonai un pat pasākuma veidam, kuru apmeklējat. Spāņi ir pilnveidojuši un paaugstinājuši ikdienas un garlaicīgo dzērienu. ” - Endrjū Eriksons, vadošais bārmenis Fable Lounge Nešvilā, TN

Recepte: Spāņu Gin & amp Tonic tiek pasniegta Balona kauss vai balona stikls. Jūs sākat ar džina izvēli un izlemjat, kādas garšas labi sader ar garu. Manam līgavainim patīk Gin Mare, un es bieži gatavoju viņai tieši šo recepti mājās. Sāku ar stikla piepildīšanu ar ledu un pievienoju 1 tējkaroti veselu melno piparu graudiņu, 1 šķēlītēs sagrieztu zemeni, 4 salvijas lapas, 3 bazilika lapas un 3 timiāna zariņus. Tad es ieleju 3 unces Gin Mare virs botānikas un ledus. Nākamais solis ir šovs, bet tas dod labu pieredzi un jautru ballīšu triku. Es iegrimu glāzē bāra karoti un leju Fever Tree indiešu tonizējošo ūdeni lejā pa bāra karoti. Pēc tam es uzpludinu 1 oz Earl Grey tējas un pabeidzu ar apelsīna miziņas izteiksmi.

Īru kafija, Dublina

“Izgatavots līdz pilnībai, ir maz kokteiļu, kas ir labāki par īru kafiju. Temperatūras kontrasts starp vēsu krējumu un karstu kafiju, malkojot malku, ir vienkārši apburošs, bet svaigi putukrējuma garša kopā ar saldinātu kafiju un īru viskiju ir kaut kas tāds, kas jums jāpiedzīvo un jāpagaršo, lai saprastu tā neapstrādāto skaistumu. . ” - Tailers Zielinskis, bārmenis, konsultants un dzērienu rakstnieks.

Recepte: Īru kafijas pagatavošana ir diezgan vienkārša, taču, ja vēlaties pagatavot izcilu kafiju, svarīga ir katra detaļa. Viss, kas nepieciešams, ir īru viskijs (Bushmills, Redbreast, Green Spot un Glendalough ir daži no maniem favorītiem), demerara sīrups, kafija, svaigi saputots krējums un muskatrieksts (pēc izvēles). Jūs varētu pamanīt, ka tur nav neviena Beilija - un tā nav kļūda. Lai pagatavotu īstu īru kafiju, pievienojiet īru kafijas glāzei verdošu ūdeni, lai tas uzsildītos. Kamēr glāze sakarst, sakuļ savu smago krējumu. (Jūs varat saputot krējumu ar rokām vai pievienot to kokteiļam vai olbaltumvielu kratītājam un sakratīt, līdz tas ir viegli saputots un pietiekami viskozs, lai to varētu kārtot virsū.) Kad krējums ir gatavs, izlejiet verdošu ūdeni no īru kafijas glāzes un pievienojiet glāzei 1,25 unces īru viskija, 0,5 unces demerara sīrupa un 3,5 unces karstās kafijas, atstājot krēmam vietu apmēram rādītājpirksta vērtībā. Pārklājiet ar svaigi putukrējumu (pārlejiet bāra karotes aizmugurē) un izrotājiet ar muskatrieksta putekļiem.

Amerciano Shandy, Itālija

"Šis kokteilis ir klasiskā itāļu amerikāņu dzēriena interpretācija, izmantojot alu, nevis soda, lai dzērienam piešķirtu krēmīgāku garšu." - Alberto Fedeli, The Chastain ģenerāldirektors Atlantā, GA

Recepte: Campari, saldais Vermuts un lager alus. Apvienojiet 10 oz Campari, 1 oz saldu Vermutu (mēs izmantojam Carpano Classico The Chastain) un papildiniet maisījumu ar jebkuras izvēles lager alus šļakatām.

Mezcal Sour, Todo Santos, Baja California, Meksika

“Mezcal ir ļoti dūmakaina garša, pārī ar tropu augļiem tas dod saldu BBQ garšu, un ola piešķir teksturētu apdari. Es mīlu olu baltumus kokteiļos, jo gandrīz āda ir mēles sajūta, ka tas pievieno jebkuru atsvaidzinošu kokteili. ” - Shaneal Wynter, miksologs The Equinox Golf Resort & amp Spa Mančestrā, VT

Recepte: 2 oz mezcal, 0,75 oz laima sula, 1 oz vienkāršs ananāsu sīrups, 1 oz olu baltums, kūpināts, pēc tam grauzdēts ananāsu rotājums. Cieši sakratiet ar ledu, izkāšiet iežu stiklā, pārklājiet ar svaigu ledu un izrotājiet ar ananāsu ķīli.

Rums vecmodīgs, Luisvilla un Karību jūras reģions

“Šis dzēriens ir iedvesmots, sajaucot Luisvilas oficiālo kokteili, vecmodīgo un Karību jūras reģiona ruma tropiskās, aromātiskās īpašības. Šo īpašo kokteili iedvesmoja kokteiļu uzplaukums pēc aizlieguma Kubā un Amerikā. Aizlieguma laikā amerikāņu bārmeņi darba dēļ devās uz dienvidiem uz Kubu un citām Karību jūras salām. Šī migrācija radīja daudzas jaunas metodes un lielu tiki stila kokteiļu pieaugumu. ” - Frances Leary, bārmenis Swizzle Dinner un dzērieni viesnīcā The Galt House Hotel Louisville, KY

Recepte: Dzēriena, Plantation O.F.T.D (Old Fashioned Traditional Dark) rums, pamatā ir pārāk izturīgs rums, kas izturēts mucās, kas pievieno intensīvu tumšu krāsu un brūnā cukura un tropisko augļu notis. Lai to akcentētu, mēs pievienojam karoti pilnu ar mūsu demerara cukura sīrupu, kas ir dažādi cukuri, kas izgatavoti no jēlcukura un melases. Šis sīrups ir labi veidota vecmodīga galvenā sastāvdaļa, jo tā vietā, lai slēptu daudzas no pārmērīgi izturīga ruma vai burbona lielajām īpašībām, tas akcentē esošās garšas piezīmes. Pēc tam pievieno svaigu laima sulu, lai padarītu dzērienu gaišāku un pievienotu atsvaidzinošu skābumu. Visbeidzot, gan aromātiskie, gan apelsīnu rūgtumi padara dzērienu vēl sarežģītāku, padarot to gan labi noapaļotu, gan vieglu malku. Visas šīs smalkās sastāvdaļas tiek apvienotas sajaukšanas glāzē ar sasmalcinātu ledu, pēc tam samaisa, līdz tās ir labi apvienotas un rūpīgi atdzesētas. Lai to pabeigtu, mēs izkāšam kokteili tiki krūzē, kas līdz malām piepildīta ar svaigu tīrradņa ledu. Man patīk rotāt ar ananāsu ķīli, lai papildinātu tropisko augļu piezīmes rumā, un ķiršu, lai godinātu vecmodīgos.

Singapūras slings, Raffles viesnīca, Singapūra

“Mana pirmā reize, kad mani iepazīstināja ar Slingu, bija bārmenis vārdā Kārlis Jupiterā, FL restorānā ar nosaukumu U-Tiki Beach. Viesu pieredzei bija daudz sakara ar manu interesi par šo dzērienu. Kārlis man iedeva visu dzērienu, ieskaitot īsu vēsturi un savu personīgo iemeslu, kāpēc viņš izvēlējās to pagatavot man. Viesmīlība, ko viņš izrādīja šajā naktī, ir iedvesmojusi mani daudzos viesmīlības karjeras brīžos, kā rezultātā daudzi mani viesi izmēģināja arī Singapūras slingu. Šis dzēriens sākotnēji bija domāts sievietēm, taču Raffles Hotels tas kļuva ļoti slavens visu viesu un ceļotāju vidū. ” - Jared Uy, dzērienu speciālists Makers & amp Finders Lasvegasā, NV

Recepte: 1,5 oz džina, 0,5 oz ķiršu heering (vai jebkurš ķiršu liķieris), 0,25 oz Cointreau, 0,25 oz benediktīns, 0,25 oz grenadīns, 0,5 oz laima sula. Sakratiet visas sastāvdaļas kratītājā, sakratiet ar ledu. Ielejiet viesuļvētras glāzē ar vienu pilnu kausu ledus. Dekorē ar ķiršu un ananāsu šķēlīti. Personīgi man patīk izmantot benediktīnu kā pludiņu (piemēram, Cadillac). Tā es ar to iepazinos savā pirmajā pieredzē, un tas atstāja paliekošu iespaidu.

Dūmu un rūgtuma kokteilis

Dūmi un rūgti, Itālija un Meksika

Šis kokteilis ir tik īpašs, jo tā trīs sastāvdaļas pārstāv divas ļoti atšķirīgas valstis un kultūras [Itāliju un Meksiku], kuras abas priecīgi atzīmē dzīvi un kuras abas rada senus garus, kas ir ļoti iesakņojušies zemē, vienkāršību un kvalitāti. izejvielas." - Tad Carducci, Amaro Melnkalnes un Select Aperitivo degustācijas eksperts

Recepte: 1 oz Amaro Melnkalne, 1 oz Select Aperitivo un 1 oz mezcal. Visas sastāvdaļas sajauc ar ledu, līdz tās ir postoši aukstas, grezni gludas un līdz pudelēs redzamās skaistās kultūras ir tik rūpīgi sajauktas, ka tās kļūst par vienu. Pasniedz ar apelsīnu pagriezienu.

Džungļu putns, Malaizija

“Manu šīs klasikas interpretāciju iedvesmojusi Sentlūsijas sala. Mans pagrieziens uz garšvielu rumu no pieprasītās Blackstrap šķirnes palielina “Džungļu putna” jautrības faktoru. Lai gan parasti bārmeņi to ciena par savām tumšajām un noslēpumainajām īpašībām, daži viesi to var izbaudīt. Tropu augļi un garšvielas joprojām ir līdzsvarā ar Campari rūgtumu, taču šādā veidā kokteilis atzīmē tropiskās Vēja puses salas mierīgās pludmales vibrācijas. ” - Džeimss Letendrs, dzērienu menedžeris uzņēmumam Marcel, The Optimist & amp JCT. Virtuve

Recepte: 1,5 unces priekšsēdētāja rezerves garšvielu ruma, 0,75 unces Campari, 1 unces svaigas ananāsu sulas, 0,5 unces svaigas laima sulas. Visas sastāvdaļas sajauc ar ledu maisīšanas traukā. Spēcīgi krata un izkāš virs svaiga ledus tiki glāzē. Dekorē ar ananāsu ķīli.

Fino Šerijs un Gins, Sanlúcar de Barrameda, Spānija

“Karstajā vasaras dienā dažkārt pilnvērtīgs kokteilis šķiet nogurdinošs, tāpēc izvēle ar zemu pierādījumu ir ideāls lēmums. Otra skaista lieta šajā kokteilī ir tā, ka jūs varat to saģērbt, kā vēlaties, piemēram, pievienojiet kādu plūškoka ziedu liķieri, gurķi un piparmētru, lai iegūtu kaut ko īpaši atsvaidzinošu, vai izmantojiet auglīgāku pieeju, sakratot to ar zemenēm, laimu un nedaudz Aperol. lai radītu kaut ko dinamiskāku. Katrā ziņā šī ir aizraujoša bāze jūsu vasaras kokteiļu programmai. ” - Zaks Musiks, dzērienu direktors Merimana Havaju salās

Recepte: 2 oz džins, 2 oz Fino šerijs, Vidusjūras toniks, 1 laima ķīlis. Tas ir rifs uz klasiskā džina un tonika, bet jūs sadalāt džina daļu ar vienādu Fino Sherry daļu un pēc tam izmantojat vietējo Vidusjūras toniku un laima ķīli, lai pabeigtu kokteili.

La Charreada, Jalisco, Meksika

"Tas ir bagāts kokteilis, un tas ir viens no tradicionālākajiem meksikāņu sporta veidiem Jalisco augstienē, kas apvieno šajā reģionā ļoti populāro charros un tacos al pastor spēli." - Oskars Murillo, galvenais bārmenis vara bārā La Casona, Hacienda Patrón

Recepte: La Charreada ir izveidots ar Patrón reposado, citronu, achiote sīrupu un apelsīnu sulu. To var uzskatīt par margaritas variantu (izmantojot tās pašas porcijas), taču tas ir unikāls vērpjot, jo tas tiek pasniegts klints glāzē ar malu, kas pārklāta ar ceptu kukurūzu un citrona un laima šķēli.

Española, Spānija

“Es iztēlojos, kā stundām malkoju šo spāņu iedvesmoto kokteili, vērojot saulrietu Barselonas Sant Marti rajonā, Platja del Bogatell. Baudot fantastiski zemes un dinamiskus kokteiļus skaistā saulē, ko vēl varētu vēlēties? ” - Veronika Lopesa, vadošā bārmene Kauzvelsā, Sanfrancisko

Recepte: 1,5 oz džins, 0,5 oz Ambrato vermuts, 0,5 oz biešu sula, 1 oz citrona un 0,5 oz agaves sīrups. Tas viss ir stipri jāsakrata un jāizlej karaļa kubā klints glāzē. Un kāds gan būtu kokteilis bez krāšņa rotājuma? Tas ir pabeigts ar biešu lenti un sasmalcinātu piparmētru. Tas, kas man visvairāk patīk šajā jomā, ir svaigu sulu izmantošana, man vienmēr šķiet, ka tās ir vienkāršākais dzēriena pacelšanas veids.


15 bārmeņi dalās ar saviem iecienītākajiem kokteiļiem no visas pasaules

Šodien ir Starptautiskā kokteiļu diena, kurā nozare atzīst to pašu dienu 1806. gadā, kad pirmo reizi tika publicēts termins “kokteilis”. Balance un Columbian repozitorijs sākotnēji iespieda šo terminu, lai aprakstītu alkoholisko dzērienu kā “stimulējošu dzērienu ar dažādiem saldumiem, ūdeņiem un rūgtumiem”.

Lai gan daudzi pasaules zinātkāri mīlošie regulāri eksperimentē ar dažādiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, liķieriem un receptēm, dažiem no mums var būt nepieciešama maiga pamudināšana no mūsu kokteiļu riesta. Šodien tas sniedz ārkārtēju attaisnojumu.

Tālāk 15 bārmeņi, miksologi un stipro alkoholisko dzērienu eksperti dalās ar saviem iecienītākajiem starptautiskajiem kokteiļiem, sākot no Dienvidkorejas līdz Spānijai, ieskaitot receptes un to, kas padara tos tik īpašus.

Blackberry Chu-Hai izgatavots ar iichiko

Chu-Hai, Japāna

"Chu-Hai ir saīsinājums no shochu highball un ir dzimis Japānā. Mana mīļākā vieta, kur dzert Chu-Hai Japānā, ir Bārs High Five Tokijā, SG klubs Tokijā un Ben Fiddich bārā Tokijā. ” - Nataša Sofija, kokteiļu eksperte

Recepte: Shochu (mana izvēle ir iichiko), gāzēts ūdens un augļu sula. Pievienojiet visas sastāvdaļas highball glāzē ar ledu un ātri samaisiet. Attiecībā uz augļu sulu es esmu bijusi mīlas dēkā ar juzu, un es domāju, ka ar to nekad nevar kļūdīties, taču domāju, ka tas ir labs veids, kā izpētīt dažādas garšas, piemēram, plūmju, persiku vai melones.

Franči 75, Parīze

Aviosabiedrības aizliedz alkoholu lidojumu laikā pēc nemierīgu pasažieru skaita pieauguma

Pētījums: neviens alkohola daudzums nav drošs smadzeņu veselībai

Vai šī ir ekskluzīvākā ēdināšanas pieredze visā Ņujorkā?

“Šī dzēriena brīnišķīgā lieta ir tā daudzpusība, mainot džinu, izslēdzot jūsu izvēlētos citrusaugļus vai mainot burbuļojošo sausumu. Tas ir patiešām pielāgojams jūsu unikālajām gaumēm. Un pats labākais, jo tas prasa tikai četras sastāvdaļas, tas ir pieejams un viegli pagatavojams dzēriens mājas bārmenim. ” - Alans Dītrihs, miksologs un Crater Lake Spirits izpilddirektors,

Recepte: 2 oz džins, 1 oz citrona sula, 1 oz vienkāršs sīrups un 2 oz šampanietis. Sakratiet džinu, citronu un vienkāršo sīrupu, pēc tam izberiet glāzē ar cukura apmali (kupeja, martini vai flauta). Pārklājiet ar šampanieti un izrotājiet ar citronu. Protams, vislabāk ir svaiga citrona sula. Jūs varat arī sajaukt cukura kubu vienkārša sīrupa vietā, lai iegūtu līdzīgu ēdienu.

Pimma kauss, Londona

"Kad es dzīvoju Londonā, svētdienas pēcpusdienās mēs ar dzīvokļa biedriem meklējām piknika galdu mūsu vietējā krogā Dienvidkensingtonā, lai dzertu dienu, un tas iekrita garās, lēnās vakariņās, ko veicināja lieliskas sarunas un nebeidzami Pimma krūzes." - Hilarija Pereira, miksoloģe un kokteiļu maisītāju SPLASH dibinātāja

Recepte: 2 unces Pimm's Nr. 1, 3 oz aukstā ingvera aliņa, 0,5 oz svaigi spiestas citrona sulas, 1 plāna gurķa šķēle (sagriezta pēc garuma), 2 citrona šķēles (apaļā formā), 1 apelsīna šķēle (apaļā formā) , piparmētru lapas. Piepildiet augstu glāzi ar ledu. Nospiediet vienu garu gurķa šķēli vienā stikla pusē. Ielieciet divas citrona šķēles un vienu apelsīna šķēli. Pievienojiet Pimm's Nr. 1 un svaigi spiestu citronu sulu, pārklājiet ar ingvera alu un labi samaisiet. Virsū rotā ar svaigām piparmētru lapiņām.

Soju bumba, Dienvidkoreja

“Tradicionālajiem soju šāvieniem pievienoju vērpjot un izmantoju to Meksikas stilā YaVe Tekila un alus manā mājas bārā. Man patīk spēcīgākā un aromatizētā Mango YaVe tekila, jo tā vienkāršajam dzērienam piešķir sarežģītību. ” - Fiona Lī, miksoloģe

Recepte: 1 šāviens Soju (vai šajā gadījumā - tekila), 1 puslitrs alus. Ielejiet alu puslitrā glāzē. Ielejiet tekilu glāzē. Kad esat gatavs, iemetiet šāvienu alā un pēc tam dzeriet.

Spāņu stila džins un toniks, Spānija

“Tas, kas man patīk Džinā un Tonikā, ir tā daudzpusība. Jūs varat mainīt šī dzēriena garšu atbilstoši jūsu noskaņojumam, sezonai un pat pasākuma veidam, kuru apmeklējat. Spāņi ir pilnveidojuši un paaugstinājuši ikdienas un garlaicīgo dzērienu. ” - Endrjū Eriksons, vadošais bārmenis Fable Lounge Nešvilā, TN

Recepte: Spāņu Gin & amp Tonic tiek pasniegta Balona kauss vai balona stikls. Jūs sākat ar džina izvēli un izlemjat, kādas garšas labi sader ar garu. Manam līgavainim patīk Gin Mare, un es bieži gatavoju viņai tieši šo recepti mājās. Sāku ar stikla piepildīšanu ar ledu un pievienoju 1 tējkaroti veselu melno piparu graudiņu, 1 šķēlītēs sagrieztu zemeni, 4 salvijas lapas, 3 bazilika lapas un 3 timiāna zariņus. Tad es ieleju 3 unces Gin Mare virs botānikas un ledus. Nākamais solis ir šovs, bet tas dod labu pieredzi un jautru ballīšu triku. Es iegrimu glāzē bāra karoti un leju Fever Tree indiešu tonizējošo ūdeni lejā pa bāra karoti. Pēc tam es uzpludinu 1 oz Earl Grey tējas un pabeidzu ar apelsīna miziņas izteiksmi.

Īru kafija, Dublina

“Izgatavots līdz pilnībai, ir maz kokteiļu, kas ir labāki par īru kafiju. Temperatūras kontrasts starp vēsu krējumu un karstu kafiju, malkojot malku, ir vienkārši apburošs, bet svaigi putukrējuma garša kopā ar saldinātu kafiju un īru viskiju ir kaut kas tāds, kas jums jāpiedzīvo un jāpagaršo, lai saprastu tā neapstrādāto skaistumu. . ” - Tailers Zielinskis, bārmenis, konsultants un dzērienu rakstnieks.

Recepte: Īru kafijas pagatavošana ir diezgan vienkārša, taču, ja vēlaties pagatavot izcilu kafiju, svarīga ir katra detaļa. Viss, kas nepieciešams, ir īru viskijs (Bushmills, Redbreast, Green Spot un Glendalough ir daži no maniem favorītiem), demerara sīrups, kafija, svaigi saputots krējums un muskatrieksts (pēc izvēles). Jūs varētu pamanīt, ka tur nav neviena Beilija - un tā nav kļūda. Lai pagatavotu īstu īru kafiju, pievienojiet īru kafijas glāzei verdošu ūdeni, lai tas uzsildītos. Kamēr glāze sakarst, sakuļ savu smago krējumu.(Jūs varat saputot krējumu ar rokām vai pievienot to kokteiļam vai olbaltumvielu kratītājam un sakratīt, līdz tas ir viegli saputots un pietiekami viskozs, lai to varētu kārtot virsū.) Kad krējums ir gatavs, izlejiet verdošu ūdeni no īru kafijas glāzes un pievienojiet glāzei 1,25 unces īru viskija, 0,5 unces demerara sīrupa un 3,5 unces karstās kafijas, atstājot krēmam vietu apmēram rādītājpirksta vērtībā. Pārklājiet ar svaigi putukrējumu (pārlejiet bāra karotes aizmugurē) un izrotājiet ar muskatrieksta putekļiem.

Amerciano Shandy, Itālija

"Šis kokteilis ir klasiskā itāļu amerikāņu dzēriena interpretācija, izmantojot alu, nevis soda, lai dzērienam piešķirtu krēmīgāku garšu." - Alberto Fedeli, The Chastain ģenerāldirektors Atlantā, GA

Recepte: Campari, saldais Vermuts un lager alus. Apvienojiet 10 oz Campari, 1 oz saldu Vermutu (mēs izmantojam Carpano Classico The Chastain) un papildiniet maisījumu ar jebkuras izvēles lager alus šļakatām.

Mezcal Sour, Todo Santos, Baja California, Meksika

“Mezcal ir ļoti dūmakaina garša, pārī ar tropu augļiem tas dod saldu BBQ garšu, un ola piešķir teksturētu apdari. Es mīlu olu baltumus kokteiļos, jo gandrīz āda ir mēles sajūta, ka tas pievieno jebkuru atsvaidzinošu kokteili. ” - Shaneal Wynter, miksologs The Equinox Golf Resort & amp Spa Mančestrā, VT

Recepte: 2 oz mezcal, 0,75 oz laima sula, 1 oz vienkāršs ananāsu sīrups, 1 oz olu baltums, kūpināts, pēc tam grauzdēts ananāsu rotājums. Cieši sakratiet ar ledu, izkāšiet iežu stiklā, pārklājiet ar svaigu ledu un izrotājiet ar ananāsu ķīli.

Rums vecmodīgs, Luisvilla un Karību jūras reģions

“Šis dzēriens ir iedvesmots, sajaucot Luisvilas oficiālo kokteili, vecmodīgo un Karību jūras reģiona ruma tropiskās, aromātiskās īpašības. Šo īpašo kokteili iedvesmoja kokteiļu uzplaukums pēc aizlieguma Kubā un Amerikā. Aizlieguma laikā amerikāņu bārmeņi darba dēļ devās uz dienvidiem uz Kubu un citām Karību jūras salām. Šī migrācija radīja daudzas jaunas metodes un lielu tiki stila kokteiļu pieaugumu. ” - Frances Leary, bārmenis Swizzle Dinner un dzērieni viesnīcā The Galt House Hotel Louisville, KY

Recepte: Dzēriena, Plantation O.F.T.D (Old Fashioned Traditional Dark) rums, pamatā ir pārāk izturīgs rums, kas izturēts mucās, kas pievieno intensīvu tumšu krāsu un brūnā cukura un tropisko augļu notis. Lai to akcentētu, mēs pievienojam karoti pilnu ar mūsu demerara cukura sīrupu, kas ir dažādi cukuri, kas izgatavoti no jēlcukura un melases. Šis sīrups ir labi veidota vecmodīga galvenā sastāvdaļa, jo tā vietā, lai slēptu daudzas no pārmērīgi izturīga ruma vai burbona lielajām īpašībām, tas akcentē esošās garšas piezīmes. Pēc tam pievieno svaigu laima sulu, lai padarītu dzērienu gaišāku un pievienotu atsvaidzinošu skābumu. Visbeidzot, gan aromātiskie, gan apelsīnu rūgtumi padara dzērienu vēl sarežģītāku, padarot to gan labi noapaļotu, gan vieglu malku. Visas šīs smalkās sastāvdaļas tiek apvienotas sajaukšanas glāzē ar sasmalcinātu ledu, pēc tam samaisa, līdz tās ir labi apvienotas un rūpīgi atdzesētas. Lai to pabeigtu, mēs izkāšam kokteili tiki krūzē, kas līdz malām piepildīta ar svaigu tīrradņa ledu. Man patīk rotāt ar ananāsu ķīli, lai papildinātu tropisko augļu piezīmes rumā, un ķiršu, lai godinātu vecmodīgos.

Singapūras slings, Raffles viesnīca, Singapūra

“Mana pirmā reize, kad mani iepazīstināja ar Slingu, bija bārmenis vārdā Kārlis Jupiterā, FL restorānā ar nosaukumu U-Tiki Beach. Viesu pieredzei bija daudz sakara ar manu interesi par šo dzērienu. Kārlis man iedeva visu dzērienu, ieskaitot īsu vēsturi un savu personīgo iemeslu, kāpēc viņš izvēlējās to pagatavot man. Viesmīlība, ko viņš izrādīja šajā naktī, ir iedvesmojusi mani daudzos viesmīlības karjeras brīžos, kā rezultātā daudzi mani viesi izmēģināja arī Singapūras slingu. Šis dzēriens sākotnēji bija domāts sievietēm, taču Raffles Hotels tas kļuva ļoti slavens visu viesu un ceļotāju vidū. ” - Jared Uy, dzērienu speciālists Makers & amp Finders Lasvegasā, NV

Recepte: 1,5 oz džina, 0,5 oz ķiršu heering (vai jebkurš ķiršu liķieris), 0,25 oz Cointreau, 0,25 oz benediktīns, 0,25 oz grenadīns, 0,5 oz laima sula. Sakratiet visas sastāvdaļas kratītājā, sakratiet ar ledu. Ielejiet viesuļvētras glāzē ar vienu pilnu kausu ledus. Dekorē ar ķiršu un ananāsu šķēlīti. Personīgi man patīk izmantot benediktīnu kā pludiņu (piemēram, Cadillac). Tā es ar to iepazinos savā pirmajā pieredzē, un tas atstāja paliekošu iespaidu.

Dūmu un rūgtuma kokteilis

Dūmi un rūgti, Itālija un Meksika

Šis kokteilis ir tik īpašs, jo tā trīs sastāvdaļas pārstāv divas ļoti atšķirīgas valstis un kultūras [Itāliju un Meksiku], kuras abas priecīgi atzīmē dzīvi un kuras abas rada senus garus, kas ir ļoti iesakņojušies zemē, vienkāršību un kvalitāti. izejvielas." - Tad Carducci, Amaro Melnkalnes un Select Aperitivo degustācijas eksperts

Recepte: 1 oz Amaro Melnkalne, 1 oz Select Aperitivo un 1 oz mezcal. Visas sastāvdaļas sajauc ar ledu, līdz tās ir postoši aukstas, grezni gludas un līdz pudelēs redzamās skaistās kultūras ir tik rūpīgi sajauktas, ka tās kļūst par vienu. Pasniedz ar apelsīnu pagriezienu.

Džungļu putns, Malaizija

“Manu šīs klasikas interpretāciju iedvesmojusi Sentlūsijas sala. Mans pagrieziens uz garšvielu rumu no pieprasītās Blackstrap šķirnes palielina “Džungļu putna” jautrības faktoru. Lai gan parasti bārmeņi to ciena par savām tumšajām un noslēpumainajām īpašībām, daži viesi to var izbaudīt. Tropu augļi un garšvielas joprojām ir līdzsvarā ar Campari rūgtumu, taču šādā veidā kokteilis atzīmē tropiskās Vēja puses salas mierīgās pludmales vibrācijas. ” - Džeimss Letendrs, dzērienu menedžeris uzņēmumam Marcel, The Optimist & amp JCT. Virtuve

Recepte: 1,5 unces priekšsēdētāja rezerves garšvielu ruma, 0,75 unces Campari, 1 unces svaigas ananāsu sulas, 0,5 unces svaigas laima sulas. Visas sastāvdaļas sajauc ar ledu maisīšanas traukā. Spēcīgi krata un izkāš virs svaiga ledus tiki glāzē. Dekorē ar ananāsu ķīli.

Fino Šerijs un Gins, Sanlúcar de Barrameda, Spānija

“Karstajā vasaras dienā dažkārt pilnvērtīgs kokteilis šķiet nogurdinošs, tāpēc izvēle ar zemu pierādījumu ir ideāls lēmums. Otra skaista lieta šajā kokteilī ir tā, ka jūs varat to saģērbt, kā vēlaties, piemēram, pievienojiet kādu plūškoka ziedu liķieri, gurķi un piparmētru, lai iegūtu kaut ko īpaši atsvaidzinošu, vai izmantojiet auglīgāku pieeju, sakratot to ar zemenēm, laimu un nedaudz Aperol. lai radītu kaut ko dinamiskāku. Katrā ziņā šī ir aizraujoša bāze jūsu vasaras kokteiļu programmai. ” - Zaks Musiks, dzērienu direktors Merimana Havaju salās

Recepte: 2 oz džins, 2 oz Fino šerijs, Vidusjūras toniks, 1 laima ķīlis. Tas ir rifs uz klasiskā džina un tonika, bet jūs sadalāt džina daļu ar vienādu Fino Sherry daļu un pēc tam izmantojat vietējo Vidusjūras toniku un laima ķīli, lai pabeigtu kokteili.

La Charreada, Jalisco, Meksika

"Tas ir bagāts kokteilis, un tas ir viens no tradicionālākajiem meksikāņu sporta veidiem Jalisco augstienē, kas apvieno šajā reģionā ļoti populāro charros un tacos al pastor spēli." - Oskars Murillo, galvenais bārmenis vara bārā La Casona, Hacienda Patrón

Recepte: La Charreada ir izveidots ar Patrón reposado, citronu, achiote sīrupu un apelsīnu sulu. To var uzskatīt par margaritas variantu (izmantojot tās pašas porcijas), taču tas ir unikāls vērpjot, jo tas tiek pasniegts klints glāzē ar malu, kas pārklāta ar ceptu kukurūzu un citrona un laima šķēli.

Española, Spānija

“Es iztēlojos, kā stundām malkoju šo spāņu iedvesmoto kokteili, vērojot saulrietu Barselonas Sant Marti rajonā, Platja del Bogatell. Baudot fantastiski zemes un dinamiskus kokteiļus skaistā saulē, ko vēl varētu vēlēties? ” - Veronika Lopesa, vadošā bārmene Kauzvelsā, Sanfrancisko

Recepte: 1,5 oz džins, 0,5 oz Ambrato vermuts, 0,5 oz biešu sula, 1 oz citrona un 0,5 oz agaves sīrups. Tas viss ir stipri jāsakrata un jāizlej karaļa kubā klints glāzē. Un kāds gan būtu kokteilis bez krāšņa rotājuma? Tas ir pabeigts ar biešu lenti un sasmalcinātu piparmētru. Tas, kas man visvairāk patīk šajā jomā, ir svaigu sulu izmantošana, man vienmēr šķiet, ka tās ir vienkāršākais dzēriena pacelšanas veids.


15 bārmeņi dalās ar saviem iecienītākajiem kokteiļiem no visas pasaules

Šodien ir Starptautiskā kokteiļu diena, kurā nozare atzīst to pašu dienu 1806. gadā, kad pirmo reizi tika publicēts termins “kokteilis”. Balance un Columbian repozitorijs sākotnēji iespieda šo terminu, lai aprakstītu alkoholisko dzērienu kā “stimulējošu dzērienu ar dažādiem saldumiem, ūdeņiem un rūgtumiem”.

Lai gan daudzi pasaules zinātkāri mīlošie regulāri eksperimentē ar dažādiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, liķieriem un receptēm, dažiem no mums var būt nepieciešama maiga pamudināšana no mūsu kokteiļu riesta. Šodien tas sniedz ārkārtēju attaisnojumu.

Tālāk 15 bārmeņi, miksologi un stipro alkoholisko dzērienu eksperti dalās ar saviem iecienītākajiem starptautiskajiem kokteiļiem, sākot no Dienvidkorejas līdz Spānijai, ieskaitot receptes un to, kas padara tos tik īpašus.

Blackberry Chu-Hai izgatavots ar iichiko

Chu-Hai, Japāna

"Chu-Hai ir saīsinājums no shochu highball un ir dzimis Japānā. Mana mīļākā vieta, kur dzert Chu-Hai Japānā, ir Bārs High Five Tokijā, SG klubs Tokijā un Ben Fiddich bārā Tokijā. ” - Nataša Sofija, kokteiļu eksperte

Recepte: Shochu (mana izvēle ir iichiko), gāzēts ūdens un augļu sula. Pievienojiet visas sastāvdaļas highball glāzē ar ledu un ātri samaisiet. Attiecībā uz augļu sulu es esmu bijusi mīlas dēkā ar juzu, un es domāju, ka ar to nekad nevar kļūdīties, taču domāju, ka tas ir labs veids, kā izpētīt dažādas garšas, piemēram, plūmju, persiku vai melones.

Franči 75, Parīze

Aviosabiedrības aizliedz alkoholu lidojumu laikā pēc nemierīgu pasažieru skaita pieauguma

Pētījums: neviens alkohola daudzums nav drošs smadzeņu veselībai

Vai šī ir ekskluzīvākā ēdināšanas pieredze visā Ņujorkā?

“Šī dzēriena brīnišķīgā lieta ir tā daudzpusība, mainot džinu, izslēdzot jūsu izvēlētos citrusaugļus vai mainot burbuļojošo sausumu. Tas ir patiešām pielāgojams jūsu unikālajām gaumēm. Un pats labākais, jo tas prasa tikai četras sastāvdaļas, tas ir pieejams un viegli pagatavojams dzēriens mājas bārmenim. ” - Alans Dītrihs, miksologs un Crater Lake Spirits izpilddirektors,

Recepte: 2 oz džins, 1 oz citrona sula, 1 oz vienkāršs sīrups un 2 oz šampanietis. Sakratiet džinu, citronu un vienkāršo sīrupu, pēc tam izberiet glāzē ar cukura apmali (kupeja, martini vai flauta). Pārklājiet ar šampanieti un izrotājiet ar citronu. Protams, vislabāk ir svaiga citrona sula. Jūs varat arī sajaukt cukura kubu vienkārša sīrupa vietā, lai iegūtu līdzīgu ēdienu.

Pimma kauss, Londona

"Kad es dzīvoju Londonā, svētdienas pēcpusdienās mēs ar dzīvokļa biedriem meklējām piknika galdu mūsu vietējā krogā Dienvidkensingtonā, lai dzertu dienu, un tas iekrita garās, lēnās vakariņās, ko veicināja lieliskas sarunas un nebeidzami Pimma krūzes." - Hilarija Pereira, miksoloģe un kokteiļu maisītāju SPLASH dibinātāja

Recepte: 2 unces Pimm's Nr. 1, 3 oz aukstā ingvera aliņa, 0,5 oz svaigi spiestas citrona sulas, 1 plāna gurķa šķēle (sagriezta pēc garuma), 2 citrona šķēles (apaļā formā), 1 apelsīna šķēle (apaļā formā) , piparmētru lapas. Piepildiet augstu glāzi ar ledu. Nospiediet vienu garu gurķa šķēli vienā stikla pusē. Ielieciet divas citrona šķēles un vienu apelsīna šķēli. Pievienojiet Pimm's Nr. 1 un svaigi spiestu citronu sulu, pārklājiet ar ingvera alu un labi samaisiet. Virsū rotā ar svaigām piparmētru lapiņām.

Soju bumba, Dienvidkoreja

“Tradicionālajiem soju šāvieniem pievienoju vērpjot un izmantoju to Meksikas stilā YaVe Tekila un alus manā mājas bārā. Man patīk spēcīgākā un aromatizētā Mango YaVe tekila, jo tā vienkāršajam dzērienam piešķir sarežģītību. ” - Fiona Lī, miksoloģe

Recepte: 1 šāviens Soju (vai šajā gadījumā - tekila), 1 puslitrs alus. Ielejiet alu puslitrā glāzē. Ielejiet tekilu glāzē. Kad esat gatavs, iemetiet šāvienu alā un pēc tam dzeriet.

Spāņu stila džins un toniks, Spānija

“Tas, kas man patīk Džinā un Tonikā, ir tā daudzpusība. Jūs varat mainīt šī dzēriena garšu atbilstoši jūsu noskaņojumam, sezonai un pat pasākuma veidam, kuru apmeklējat. Spāņi ir pilnveidojuši un paaugstinājuši ikdienas un garlaicīgo dzērienu. ” - Endrjū Eriksons, vadošais bārmenis Fable Lounge Nešvilā, TN

Recepte: Spāņu Gin & amp Tonic tiek pasniegta Balona kauss vai balona stikls. Jūs sākat ar džina izvēli un izlemjat, kādas garšas labi sader ar garu. Manam līgavainim patīk Gin Mare, un es bieži gatavoju viņai tieši šo recepti mājās. Sāku ar stikla piepildīšanu ar ledu un pievienoju 1 tējkaroti veselu melno piparu graudiņu, 1 šķēlītēs sagrieztu zemeni, 4 salvijas lapas, 3 bazilika lapas un 3 timiāna zariņus. Tad es ieleju 3 unces Gin Mare virs botānikas un ledus. Nākamais solis ir šovs, bet tas dod labu pieredzi un jautru ballīšu triku. Es iegrimu glāzē bāra karoti un leju Fever Tree indiešu tonizējošo ūdeni lejā pa bāra karoti. Pēc tam es uzpludinu 1 oz Earl Grey tējas un pabeidzu ar apelsīna miziņas izteiksmi.

Īru kafija, Dublina

“Izgatavots līdz pilnībai, ir maz kokteiļu, kas ir labāki par īru kafiju. Temperatūras kontrasts starp vēsu krējumu un karstu kafiju, malkojot malku, ir vienkārši apburošs, bet svaigi putukrējuma garša kopā ar saldinātu kafiju un īru viskiju ir kaut kas tāds, kas jums jāpiedzīvo un jāpagaršo, lai saprastu tā neapstrādāto skaistumu. . ” - Tailers Zielinskis, bārmenis, konsultants un dzērienu rakstnieks.

Recepte: Īru kafijas pagatavošana ir diezgan vienkārša, taču, ja vēlaties pagatavot izcilu kafiju, svarīga ir katra detaļa. Viss, kas nepieciešams, ir īru viskijs (Bushmills, Redbreast, Green Spot un Glendalough ir daži no maniem favorītiem), demerara sīrups, kafija, svaigi saputots krējums un muskatrieksts (pēc izvēles). Jūs varētu pamanīt, ka tur nav neviena Beilija - un tā nav kļūda. Lai pagatavotu īstu īru kafiju, pievienojiet īru kafijas glāzei verdošu ūdeni, lai tas uzsildītos. Kamēr glāze sakarst, sakuļ savu smago krējumu. (Jūs varat saputot krējumu ar rokām vai pievienot to kokteiļam vai olbaltumvielu kratītājam un sakratīt, līdz tas ir viegli saputots un pietiekami viskozs, lai to varētu kārtot virsū.) Kad krējums ir gatavs, izlejiet verdošu ūdeni no īru kafijas glāzes un pievienojiet glāzei 1,25 unces īru viskija, 0,5 unces demerara sīrupa un 3,5 unces karstās kafijas, atstājot krēmam vietu apmēram rādītājpirksta vērtībā. Pārklājiet ar svaigi putukrējumu (pārlejiet bāra karotes aizmugurē) un izrotājiet ar muskatrieksta putekļiem.

Amerciano Shandy, Itālija

"Šis kokteilis ir klasiskā itāļu amerikāņu dzēriena interpretācija, izmantojot alu, nevis soda, lai dzērienam piešķirtu krēmīgāku garšu." - Alberto Fedeli, The Chastain ģenerāldirektors Atlantā, GA

Recepte: Campari, saldais Vermuts un lager alus. Apvienojiet 10 oz Campari, 1 oz saldu Vermutu (mēs izmantojam Carpano Classico The Chastain) un papildiniet maisījumu ar jebkuras izvēles lager alus šļakatām.

Mezcal Sour, Todo Santos, Baja California, Meksika

“Mezcal ir ļoti dūmakaina garša, pārī ar tropu augļiem tas dod saldu BBQ garšu, un ola piešķir teksturētu apdari. Es mīlu olu baltumus kokteiļos, jo gandrīz āda ir mēles sajūta, ka tas pievieno jebkuru atsvaidzinošu kokteili. ” - Shaneal Wynter, miksologs The Equinox Golf Resort & amp Spa Mančestrā, VT

Recepte: 2 oz mezcal, 0,75 oz laima sula, 1 oz vienkāršs ananāsu sīrups, 1 oz olu baltums, kūpināts, pēc tam grauzdēts ananāsu rotājums. Cieši sakratiet ar ledu, izkāšiet iežu stiklā, pārklājiet ar svaigu ledu un izrotājiet ar ananāsu ķīli.

Rums vecmodīgs, Luisvilla un Karību jūras reģions

“Šis dzēriens ir iedvesmots, sajaucot Luisvilas oficiālo kokteili, vecmodīgo un Karību jūras reģiona ruma tropiskās, aromātiskās īpašības. Šo īpašo kokteili iedvesmoja kokteiļu uzplaukums pēc aizlieguma Kubā un Amerikā. Aizlieguma laikā amerikāņu bārmeņi darba dēļ devās uz dienvidiem uz Kubu un citām Karību jūras salām. Šī migrācija radīja daudzas jaunas metodes un lielu tiki stila kokteiļu pieaugumu. ” - Frances Leary, bārmenis Swizzle Dinner un dzērieni viesnīcā The Galt House Hotel Louisville, KY

Recepte: Dzēriena, Plantation O.F.T.D (Old Fashioned Traditional Dark) rums, pamatā ir pārāk izturīgs rums, kas izturēts mucās, kas pievieno intensīvu tumšu krāsu un brūnā cukura un tropisko augļu notis. Lai to akcentētu, mēs pievienojam karoti pilnu ar mūsu demerara cukura sīrupu, kas ir dažādi cukuri, kas izgatavoti no jēlcukura un melases. Šis sīrups ir labi veidota vecmodīga galvenā sastāvdaļa, jo tā vietā, lai slēptu daudzas no pārmērīgi izturīga ruma vai burbona lielajām īpašībām, tas akcentē esošās garšas piezīmes. Pēc tam pievieno svaigu laima sulu, lai padarītu dzērienu gaišāku un pievienotu atsvaidzinošu skābumu. Visbeidzot, gan aromātiskie, gan apelsīnu rūgtumi padara dzērienu vēl sarežģītāku, padarot to gan labi noapaļotu, gan vieglu malku. Visas šīs smalkās sastāvdaļas tiek apvienotas sajaukšanas glāzē ar sasmalcinātu ledu, pēc tam samaisa, līdz tās ir labi apvienotas un rūpīgi atdzesētas. Lai to pabeigtu, mēs izkāšam kokteili tiki krūzē, kas līdz malām piepildīta ar svaigu tīrradņa ledu. Man patīk rotāt ar ananāsu ķīli, lai papildinātu tropisko augļu piezīmes rumā, un ķiršu, lai godinātu vecmodīgos.

Singapūras slings, Raffles viesnīca, Singapūra

“Mana pirmā reize, kad mani iepazīstināja ar Slingu, bija bārmenis vārdā Kārlis Jupiterā, FL restorānā ar nosaukumu U-Tiki Beach. Viesu pieredzei bija daudz sakara ar manu interesi par šo dzērienu. Kārlis man iedeva visu dzērienu, ieskaitot īsu vēsturi un savu personīgo iemeslu, kāpēc viņš izvēlējās to pagatavot man. Viesmīlība, ko viņš izrādīja šajā naktī, ir iedvesmojusi mani daudzos viesmīlības karjeras brīžos, kā rezultātā daudzi mani viesi izmēģināja arī Singapūras slingu. Šis dzēriens sākotnēji bija domāts sievietēm, taču Raffles Hotels tas kļuva ļoti slavens visu viesu un ceļotāju vidū. ” - Jared Uy, dzērienu speciālists Makers & amp Finders Lasvegasā, NV

Recepte: 1,5 oz džina, 0,5 oz ķiršu heering (vai jebkurš ķiršu liķieris), 0,25 oz Cointreau, 0,25 oz benediktīns, 0,25 oz grenadīns, 0,5 oz laima sula.Sakratiet visas sastāvdaļas kratītājā, sakratiet ar ledu. Ielejiet viesuļvētras glāzē ar vienu pilnu kausu ledus. Dekorē ar ķiršu un ananāsu šķēlīti. Personīgi man patīk izmantot benediktīnu kā pludiņu (piemēram, Cadillac). Tā es ar to iepazinos savā pirmajā pieredzē, un tas atstāja paliekošu iespaidu.

Dūmu un rūgtuma kokteilis

Dūmi un rūgti, Itālija un Meksika

Šis kokteilis ir tik īpašs, jo tā trīs sastāvdaļas pārstāv divas ļoti atšķirīgas valstis un kultūras [Itāliju un Meksiku], kuras abas priecīgi atzīmē dzīvi un kuras abas rada senus garus, kas ir ļoti iesakņojušies zemē, vienkāršību un kvalitāti. izejvielas." - Tad Carducci, Amaro Melnkalnes un Select Aperitivo degustācijas eksperts

Recepte: 1 oz Amaro Melnkalne, 1 oz Select Aperitivo un 1 oz mezcal. Visas sastāvdaļas sajauc ar ledu, līdz tās ir postoši aukstas, grezni gludas un līdz pudelēs redzamās skaistās kultūras ir tik rūpīgi sajauktas, ka tās kļūst par vienu. Pasniedz ar apelsīnu pagriezienu.

Džungļu putns, Malaizija

“Manu šīs klasikas interpretāciju iedvesmojusi Sentlūsijas sala. Mans pagrieziens uz garšvielu rumu no pieprasītās Blackstrap šķirnes palielina “Džungļu putna” jautrības faktoru. Lai gan parasti bārmeņi to ciena par savām tumšajām un noslēpumainajām īpašībām, daži viesi to var izbaudīt. Tropu augļi un garšvielas joprojām ir līdzsvarā ar Campari rūgtumu, taču šādā veidā kokteilis atzīmē tropiskās Vēja puses salas mierīgās pludmales vibrācijas. ” - Džeimss Letendrs, dzērienu menedžeris uzņēmumam Marcel, The Optimist & amp JCT. Virtuve

Recepte: 1,5 unces priekšsēdētāja rezerves garšvielu ruma, 0,75 unces Campari, 1 unces svaigas ananāsu sulas, 0,5 unces svaigas laima sulas. Visas sastāvdaļas sajauc ar ledu maisīšanas traukā. Spēcīgi krata un izkāš virs svaiga ledus tiki glāzē. Dekorē ar ananāsu ķīli.

Fino Šerijs un Gins, Sanlúcar de Barrameda, Spānija

“Karstajā vasaras dienā dažkārt pilnvērtīgs kokteilis šķiet nogurdinošs, tāpēc izvēle ar zemu pierādījumu ir ideāls lēmums. Otra skaista lieta šajā kokteilī ir tā, ka jūs varat to saģērbt, kā vēlaties, piemēram, pievienojiet kādu plūškoka ziedu liķieri, gurķi un piparmētru, lai iegūtu kaut ko īpaši atsvaidzinošu, vai izmantojiet auglīgāku pieeju, sakratot to ar zemenēm, laimu un nedaudz Aperol. lai radītu kaut ko dinamiskāku. Katrā ziņā šī ir aizraujoša bāze jūsu vasaras kokteiļu programmai. ” - Zaks Musiks, dzērienu direktors Merimana Havaju salās

Recepte: 2 oz džins, 2 oz Fino šerijs, Vidusjūras toniks, 1 laima ķīlis. Tas ir rifs uz klasiskā džina un tonika, bet jūs sadalāt džina daļu ar vienādu Fino Sherry daļu un pēc tam izmantojat vietējo Vidusjūras toniku un laima ķīli, lai pabeigtu kokteili.

La Charreada, Jalisco, Meksika

"Tas ir bagāts kokteilis, un tas ir viens no tradicionālākajiem meksikāņu sporta veidiem Jalisco augstienē, kas apvieno šajā reģionā ļoti populāro charros un tacos al pastor spēli." - Oskars Murillo, galvenais bārmenis vara bārā La Casona, Hacienda Patrón

Recepte: La Charreada ir izveidots ar Patrón reposado, citronu, achiote sīrupu un apelsīnu sulu. To var uzskatīt par margaritas variantu (izmantojot tās pašas porcijas), taču tas ir unikāls vērpjot, jo tas tiek pasniegts klints glāzē ar malu, kas pārklāta ar ceptu kukurūzu un citrona un laima šķēli.

Española, Spānija

“Es iztēlojos, kā stundām malkoju šo spāņu iedvesmoto kokteili, vērojot saulrietu Barselonas Sant Marti rajonā, Platja del Bogatell. Baudot fantastiski zemes un dinamiskus kokteiļus skaistā saulē, ko vēl varētu vēlēties? ” - Veronika Lopesa, vadošā bārmene Kauzvelsā, Sanfrancisko

Recepte: 1,5 oz džins, 0,5 oz Ambrato vermuts, 0,5 oz biešu sula, 1 oz citrona un 0,5 oz agaves sīrups. Tas viss ir stipri jāsakrata un jāizlej karaļa kubā klints glāzē. Un kāds gan būtu kokteilis bez krāšņa rotājuma? Tas ir pabeigts ar biešu lenti un sasmalcinātu piparmētru. Tas, kas man visvairāk patīk šajā jomā, ir svaigu sulu izmantošana, man vienmēr šķiet, ka tās ir vienkāršākais dzēriena pacelšanas veids.


15 bārmeņi dalās ar saviem iecienītākajiem kokteiļiem no visas pasaules

Šodien ir Starptautiskā kokteiļu diena, kurā nozare atzīst to pašu dienu 1806. gadā, kad pirmo reizi tika publicēts termins “kokteilis”. Balance un Columbian repozitorijs sākotnēji iespieda šo terminu, lai aprakstītu alkoholisko dzērienu kā “stimulējošu dzērienu ar dažādiem saldumiem, ūdeņiem un rūgtumiem”.

Lai gan daudzi pasaules zinātkāri mīlošie regulāri eksperimentē ar dažādiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, liķieriem un receptēm, dažiem no mums var būt nepieciešama maiga pamudināšana no mūsu kokteiļu riesta. Šodien tas sniedz ārkārtēju attaisnojumu.

Tālāk 15 bārmeņi, miksologi un stipro alkoholisko dzērienu eksperti dalās ar saviem iecienītākajiem starptautiskajiem kokteiļiem, sākot no Dienvidkorejas līdz Spānijai, ieskaitot receptes un to, kas padara tos tik īpašus.

Blackberry Chu-Hai izgatavots ar iichiko

Chu-Hai, Japāna

"Chu-Hai ir saīsinājums no shochu highball un ir dzimis Japānā. Mana mīļākā vieta, kur dzert Chu-Hai Japānā, ir Bārs High Five Tokijā, SG klubs Tokijā un Ben Fiddich bārā Tokijā. ” - Nataša Sofija, kokteiļu eksperte

Recepte: Shochu (mana izvēle ir iichiko), gāzēts ūdens un augļu sula. Pievienojiet visas sastāvdaļas highball glāzē ar ledu un ātri samaisiet. Attiecībā uz augļu sulu es esmu bijusi mīlas dēkā ar juzu, un es domāju, ka ar to nekad nevar kļūdīties, taču domāju, ka tas ir labs veids, kā izpētīt dažādas garšas, piemēram, plūmju, persiku vai melones.

Franči 75, Parīze

Aviosabiedrības aizliedz alkoholu lidojumu laikā pēc nemierīgu pasažieru skaita pieauguma

Pētījums: neviens alkohola daudzums nav drošs smadzeņu veselībai

Vai šī ir ekskluzīvākā ēdināšanas pieredze visā Ņujorkā?

“Šī dzēriena brīnišķīgā lieta ir tā daudzpusība, mainot džinu, izslēdzot jūsu izvēlētos citrusaugļus vai mainot burbuļojošo sausumu. Tas ir patiešām pielāgojams jūsu unikālajām gaumēm. Un pats labākais, jo tas prasa tikai četras sastāvdaļas, tas ir pieejams un viegli pagatavojams dzēriens mājas bārmenim. ” - Alans Dītrihs, miksologs un Crater Lake Spirits izpilddirektors,

Recepte: 2 oz džins, 1 oz citrona sula, 1 oz vienkāršs sīrups un 2 oz šampanietis. Sakratiet džinu, citronu un vienkāršo sīrupu, pēc tam izberiet glāzē ar cukura apmali (kupeja, martini vai flauta). Pārklājiet ar šampanieti un izrotājiet ar citronu. Protams, vislabāk ir svaiga citrona sula. Jūs varat arī sajaukt cukura kubu vienkārša sīrupa vietā, lai iegūtu līdzīgu ēdienu.

Pimma kauss, Londona

"Kad es dzīvoju Londonā, svētdienas pēcpusdienās mēs ar dzīvokļa biedriem meklējām piknika galdu mūsu vietējā krogā Dienvidkensingtonā, lai dzertu dienu, un tas iekrita garās, lēnās vakariņās, ko veicināja lieliskas sarunas un nebeidzami Pimma krūzes." - Hilarija Pereira, miksoloģe un kokteiļu maisītāju SPLASH dibinātāja

Recepte: 2 unces Pimm's Nr. 1, 3 oz aukstā ingvera aliņa, 0,5 oz svaigi spiestas citrona sulas, 1 plāna gurķa šķēle (sagriezta pēc garuma), 2 citrona šķēles (apaļā formā), 1 apelsīna šķēle (apaļā formā) , piparmētru lapas. Piepildiet augstu glāzi ar ledu. Nospiediet vienu garu gurķa šķēli vienā stikla pusē. Ielieciet divas citrona šķēles un vienu apelsīna šķēli. Pievienojiet Pimm's Nr. 1 un svaigi spiestu citronu sulu, pārklājiet ar ingvera alu un labi samaisiet. Virsū rotā ar svaigām piparmētru lapiņām.

Soju bumba, Dienvidkoreja

“Tradicionālajiem soju šāvieniem pievienoju vērpjot un izmantoju to Meksikas stilā YaVe Tekila un alus manā mājas bārā. Man patīk spēcīgākā un aromatizētā Mango YaVe tekila, jo tā vienkāršajam dzērienam piešķir sarežģītību. ” - Fiona Lī, miksoloģe

Recepte: 1 šāviens Soju (vai šajā gadījumā - tekila), 1 puslitrs alus. Ielejiet alu puslitrā glāzē. Ielejiet tekilu glāzē. Kad esat gatavs, iemetiet šāvienu alā un pēc tam dzeriet.

Spāņu stila džins un toniks, Spānija

“Tas, kas man patīk Džinā un Tonikā, ir tā daudzpusība. Jūs varat mainīt šī dzēriena garšu atbilstoši jūsu noskaņojumam, sezonai un pat pasākuma veidam, kuru apmeklējat. Spāņi ir pilnveidojuši un paaugstinājuši ikdienas un garlaicīgo dzērienu. ” - Endrjū Eriksons, vadošais bārmenis Fable Lounge Nešvilā, TN

Recepte: Spāņu Gin & amp Tonic tiek pasniegta Balona kauss vai balona stikls. Jūs sākat ar džina izvēli un izlemjat, kādas garšas labi sader ar garu. Manam līgavainim patīk Gin Mare, un es bieži gatavoju viņai tieši šo recepti mājās. Sāku ar stikla piepildīšanu ar ledu un pievienoju 1 tējkaroti veselu melno piparu graudiņu, 1 šķēlītēs sagrieztu zemeni, 4 salvijas lapas, 3 bazilika lapas un 3 timiāna zariņus. Tad es ieleju 3 unces Gin Mare virs botānikas un ledus. Nākamais solis ir šovs, bet tas dod labu pieredzi un jautru ballīšu triku. Es iegrimu glāzē bāra karoti un leju Fever Tree indiešu tonizējošo ūdeni lejā pa bāra karoti. Pēc tam es uzpludinu 1 oz Earl Grey tējas un pabeidzu ar apelsīna miziņas izteiksmi.

Īru kafija, Dublina

“Izgatavots līdz pilnībai, ir maz kokteiļu, kas ir labāki par īru kafiju. Temperatūras kontrasts starp vēsu krējumu un karstu kafiju, malkojot malku, ir vienkārši apburošs, bet svaigi putukrējuma garša kopā ar saldinātu kafiju un īru viskiju ir kaut kas tāds, kas jums jāpiedzīvo un jāpagaršo, lai saprastu tā neapstrādāto skaistumu. . ” - Tailers Zielinskis, bārmenis, konsultants un dzērienu rakstnieks.

Recepte: Īru kafijas pagatavošana ir diezgan vienkārša, taču, ja vēlaties pagatavot izcilu kafiju, svarīga ir katra detaļa. Viss, kas nepieciešams, ir īru viskijs (Bushmills, Redbreast, Green Spot un Glendalough ir daži no maniem favorītiem), demerara sīrups, kafija, svaigi saputots krējums un muskatrieksts (pēc izvēles). Jūs varētu pamanīt, ka tur nav neviena Beilija - un tā nav kļūda. Lai pagatavotu īstu īru kafiju, pievienojiet īru kafijas glāzei verdošu ūdeni, lai tas uzsildītos. Kamēr glāze sakarst, sakuļ savu smago krējumu. (Jūs varat saputot krējumu ar rokām vai pievienot to kokteiļam vai olbaltumvielu kratītājam un sakratīt, līdz tas ir viegli saputots un pietiekami viskozs, lai to varētu kārtot virsū.) Kad krējums ir gatavs, izlejiet verdošu ūdeni no īru kafijas glāzes un pievienojiet glāzei 1,25 unces īru viskija, 0,5 unces demerara sīrupa un 3,5 unces karstās kafijas, atstājot krēmam vietu apmēram rādītājpirksta vērtībā. Pārklājiet ar svaigi putukrējumu (pārlejiet bāra karotes aizmugurē) un izrotājiet ar muskatrieksta putekļiem.

Amerciano Shandy, Itālija

"Šis kokteilis ir klasiskā itāļu amerikāņu dzēriena interpretācija, izmantojot alu, nevis soda, lai dzērienam piešķirtu krēmīgāku garšu." - Alberto Fedeli, The Chastain ģenerāldirektors Atlantā, GA

Recepte: Campari, saldais Vermuts un lager alus. Apvienojiet 10 oz Campari, 1 oz saldu Vermutu (mēs izmantojam Carpano Classico The Chastain) un papildiniet maisījumu ar jebkuras izvēles lager alus šļakatām.

Mezcal Sour, Todo Santos, Baja California, Meksika

“Mezcal ir ļoti dūmakaina garša, pārī ar tropu augļiem tas dod saldu BBQ garšu, un ola piešķir teksturētu apdari. Es mīlu olu baltumus kokteiļos, jo gandrīz āda ir mēles sajūta, ka tas pievieno jebkuru atsvaidzinošu kokteili. ” - Shaneal Wynter, miksologs The Equinox Golf Resort & amp Spa Mančestrā, VT

Recepte: 2 oz mezcal, 0,75 oz laima sula, 1 oz vienkāršs ananāsu sīrups, 1 oz olu baltums, kūpināts, pēc tam grauzdēts ananāsu rotājums. Cieši sakratiet ar ledu, izkāšiet iežu stiklā, pārklājiet ar svaigu ledu un izrotājiet ar ananāsu ķīli.

Rums vecmodīgs, Luisvilla un Karību jūras reģions

“Šis dzēriens ir iedvesmots, sajaucot Luisvilas oficiālo kokteili, vecmodīgo un Karību jūras reģiona ruma tropiskās, aromātiskās īpašības. Šo īpašo kokteili iedvesmoja kokteiļu uzplaukums pēc aizlieguma Kubā un Amerikā. Aizlieguma laikā amerikāņu bārmeņi darba dēļ devās uz dienvidiem uz Kubu un citām Karību jūras salām. Šī migrācija radīja daudzas jaunas metodes un lielu tiki stila kokteiļu pieaugumu. ” - Frances Leary, bārmenis Swizzle Dinner un dzērieni viesnīcā The Galt House Hotel Louisville, KY

Recepte: Dzēriena, Plantation O.F.T.D (Old Fashioned Traditional Dark) rums, pamatā ir pārāk izturīgs rums, kas izturēts mucās, kas pievieno intensīvu tumšu krāsu un brūnā cukura un tropisko augļu notis. Lai to akcentētu, mēs pievienojam karoti pilnu ar mūsu demerara cukura sīrupu, kas ir dažādi cukuri, kas izgatavoti no jēlcukura un melases. Šis sīrups ir labi veidota vecmodīga galvenā sastāvdaļa, jo tā vietā, lai slēptu daudzas no pārmērīgi izturīga ruma vai burbona lielajām īpašībām, tas akcentē esošās garšas piezīmes. Pēc tam pievieno svaigu laima sulu, lai padarītu dzērienu gaišāku un pievienotu atsvaidzinošu skābumu. Visbeidzot, gan aromātiskie, gan apelsīnu rūgtumi padara dzērienu vēl sarežģītāku, padarot to gan labi noapaļotu, gan vieglu malku. Visas šīs smalkās sastāvdaļas tiek apvienotas sajaukšanas glāzē ar sasmalcinātu ledu, pēc tam samaisa, līdz tās ir labi apvienotas un rūpīgi atdzesētas. Lai to pabeigtu, mēs izkāšam kokteili tiki krūzē, kas līdz malām piepildīta ar svaigu tīrradņa ledu. Man patīk rotāt ar ananāsu ķīli, lai papildinātu tropisko augļu piezīmes rumā, un ķiršu, lai godinātu vecmodīgos.

Singapūras slings, Raffles viesnīca, Singapūra

“Mana pirmā reize, kad mani iepazīstināja ar Slingu, bija bārmenis vārdā Kārlis Jupiterā, FL restorānā ar nosaukumu U-Tiki Beach. Viesu pieredzei bija daudz sakara ar manu interesi par šo dzērienu. Kārlis man iedeva visu dzērienu, ieskaitot īsu vēsturi un savu personīgo iemeslu, kāpēc viņš izvēlējās to pagatavot man. Viesmīlība, ko viņš izrādīja šajā naktī, ir iedvesmojusi mani daudzos viesmīlības karjeras brīžos, kā rezultātā daudzi mani viesi izmēģināja arī Singapūras slingu. Šis dzēriens sākotnēji bija domāts sievietēm, taču Raffles Hotels tas kļuva ļoti slavens visu viesu un ceļotāju vidū. ” - Jared Uy, dzērienu speciālists Makers & amp Finders Lasvegasā, NV

Recepte: 1,5 oz džina, 0,5 oz ķiršu heering (vai jebkurš ķiršu liķieris), 0,25 oz Cointreau, 0,25 oz benediktīns, 0,25 oz grenadīns, 0,5 oz laima sula. Sakratiet visas sastāvdaļas kratītājā, sakratiet ar ledu. Ielejiet viesuļvētras glāzē ar vienu pilnu kausu ledus. Dekorē ar ķiršu un ananāsu šķēlīti. Personīgi man patīk izmantot benediktīnu kā pludiņu (piemēram, Cadillac). Tā es ar to iepazinos savā pirmajā pieredzē, un tas atstāja paliekošu iespaidu.

Dūmu un rūgtuma kokteilis

Dūmi un rūgti, Itālija un Meksika

Šis kokteilis ir tik īpašs, jo tā trīs sastāvdaļas pārstāv divas ļoti atšķirīgas valstis un kultūras [Itāliju un Meksiku], kuras abas priecīgi atzīmē dzīvi un kuras abas rada senus garus, kas ir ļoti iesakņojušies zemē, vienkāršību un kvalitāti. izejvielas." - Tad Carducci, Amaro Melnkalnes un Select Aperitivo degustācijas eksperts

Recepte: 1 oz Amaro Melnkalne, 1 oz Select Aperitivo un 1 oz mezcal. Visas sastāvdaļas sajauc ar ledu, līdz tās ir postoši aukstas, grezni gludas un līdz pudelēs redzamās skaistās kultūras ir tik rūpīgi sajauktas, ka tās kļūst par vienu. Pasniedz ar apelsīnu pagriezienu.

Džungļu putns, Malaizija

“Manu šīs klasikas interpretāciju iedvesmojusi Sentlūsijas sala. Mans pagrieziens uz garšvielu rumu no pieprasītās Blackstrap šķirnes palielina “Džungļu putna” jautrības faktoru. Lai gan parasti bārmeņi to ciena par savām tumšajām un noslēpumainajām īpašībām, daži viesi to var izbaudīt. Tropu augļi un garšvielas joprojām ir līdzsvarā ar Campari rūgtumu, taču šādā veidā kokteilis atzīmē tropiskās Vēja puses salas mierīgās pludmales vibrācijas. ” - Džeimss Letendrs, dzērienu menedžeris uzņēmumam Marcel, The Optimist & amp JCT. Virtuve

Recepte: 1,5 unces priekšsēdētāja rezerves garšvielu ruma, 0,75 unces Campari, 1 unces svaigas ananāsu sulas, 0,5 unces svaigas laima sulas. Visas sastāvdaļas sajauc ar ledu maisīšanas traukā. Spēcīgi krata un izkāš virs svaiga ledus tiki glāzē. Dekorē ar ananāsu ķīli.

Fino Šerijs un Gins, Sanlúcar de Barrameda, Spānija

“Karstajā vasaras dienā dažkārt pilnvērtīgs kokteilis šķiet nogurdinošs, tāpēc izvēle ar zemu pierādījumu ir ideāls lēmums. Otra skaista lieta šajā kokteilī ir tā, ka jūs varat to saģērbt, kā vēlaties, piemēram, pievienojiet kādu plūškoka ziedu liķieri, gurķi un piparmētru, lai iegūtu kaut ko īpaši atsvaidzinošu, vai izmantojiet auglīgāku pieeju, sakratot to ar zemenēm, laimu un nedaudz Aperol. lai radītu kaut ko dinamiskāku. Katrā ziņā šī ir aizraujoša bāze jūsu vasaras kokteiļu programmai. ” - Zaks Musiks, dzērienu direktors Merimana Havaju salās

Recepte: 2 oz džins, 2 oz Fino šerijs, Vidusjūras toniks, 1 laima ķīlis. Tas ir rifs uz klasiskā džina un tonika, bet jūs sadalāt džina daļu ar vienādu Fino Sherry daļu un pēc tam izmantojat vietējo Vidusjūras toniku un laima ķīli, lai pabeigtu kokteili.

La Charreada, Jalisco, Meksika

"Tas ir bagāts kokteilis, un tas ir viens no tradicionālākajiem meksikāņu sporta veidiem Jalisco augstienē, kas apvieno šajā reģionā ļoti populāro charros un tacos al pastor spēli." - Oskars Murillo, galvenais bārmenis vara bārā La Casona, Hacienda Patrón

Recepte: La Charreada ir izveidots ar Patrón reposado, citronu, achiote sīrupu un apelsīnu sulu. To var uzskatīt par margaritas variantu (izmantojot tās pašas porcijas), taču tas ir unikāls vērpjot, jo tas tiek pasniegts klints glāzē ar malu, kas pārklāta ar ceptu kukurūzu un citrona un laima šķēli.

Española, Spānija

“Es iztēlojos, kā stundām malkoju šo spāņu iedvesmoto kokteili, vērojot saulrietu Barselonas Sant Marti rajonā, Platja del Bogatell. Baudot fantastiski zemes un dinamiskus kokteiļus skaistā saulē, ko vēl varētu vēlēties? ” - Veronika Lopesa, vadošā bārmene Kauzvelsā, Sanfrancisko

Recepte: 1,5 oz džins, 0,5 oz Ambrato vermuts, 0,5 oz biešu sula, 1 oz citrona un 0,5 oz agaves sīrups. Tas viss ir stipri jāsakrata un jāizlej karaļa kubā klints glāzē. Un kāds gan būtu kokteilis bez krāšņa rotājuma? Tas ir pabeigts ar biešu lenti un sasmalcinātu piparmētru.Tas, kas man visvairāk patīk šajā jomā, ir svaigu sulu izmantošana, man vienmēr šķiet, ka tās ir vienkāršākais dzēriena pacelšanas veids.


15 bārmeņi dalās ar saviem iecienītākajiem kokteiļiem no visas pasaules

Šodien ir Starptautiskā kokteiļu diena, kurā nozare atzīst to pašu dienu 1806. gadā, kad pirmo reizi tika publicēts termins “kokteilis”. Balance un Columbian repozitorijs sākotnēji iespieda šo terminu, lai aprakstītu alkoholisko dzērienu kā “stimulējošu dzērienu ar dažādiem saldumiem, ūdeņiem un rūgtumiem”.

Lai gan daudzi pasaules zinātkāri mīlošie regulāri eksperimentē ar dažādiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, liķieriem un receptēm, dažiem no mums var būt nepieciešama maiga pamudināšana no mūsu kokteiļu riesta. Šodien tas sniedz ārkārtēju attaisnojumu.

Tālāk 15 bārmeņi, miksologi un stipro alkoholisko dzērienu eksperti dalās ar saviem iecienītākajiem starptautiskajiem kokteiļiem, sākot no Dienvidkorejas līdz Spānijai, ieskaitot receptes un to, kas padara tos tik īpašus.

Blackberry Chu-Hai izgatavots ar iichiko

Chu-Hai, Japāna

"Chu-Hai ir saīsinājums no shochu highball un ir dzimis Japānā. Mana mīļākā vieta, kur dzert Chu-Hai Japānā, ir Bārs High Five Tokijā, SG klubs Tokijā un Ben Fiddich bārā Tokijā. ” - Nataša Sofija, kokteiļu eksperte

Recepte: Shochu (mana izvēle ir iichiko), gāzēts ūdens un augļu sula. Pievienojiet visas sastāvdaļas highball glāzē ar ledu un ātri samaisiet. Attiecībā uz augļu sulu es esmu bijusi mīlas dēkā ar juzu, un es domāju, ka ar to nekad nevar kļūdīties, taču domāju, ka tas ir labs veids, kā izpētīt dažādas garšas, piemēram, plūmju, persiku vai melones.

Franči 75, Parīze

Aviosabiedrības aizliedz alkoholu lidojumu laikā pēc nemierīgu pasažieru skaita pieauguma

Pētījums: neviens alkohola daudzums nav drošs smadzeņu veselībai

Vai šī ir ekskluzīvākā ēdināšanas pieredze visā Ņujorkā?

“Šī dzēriena brīnišķīgā lieta ir tā daudzpusība, mainot džinu, izslēdzot jūsu izvēlētos citrusaugļus vai mainot burbuļojošo sausumu. Tas ir patiešām pielāgojams jūsu unikālajām gaumēm. Un pats labākais, jo tas prasa tikai četras sastāvdaļas, tas ir pieejams un viegli pagatavojams dzēriens mājas bārmenim. ” - Alans Dītrihs, miksologs un Crater Lake Spirits izpilddirektors,

Recepte: 2 oz džins, 1 oz citrona sula, 1 oz vienkāršs sīrups un 2 oz šampanietis. Sakratiet džinu, citronu un vienkāršo sīrupu, pēc tam izberiet glāzē ar cukura apmali (kupeja, martini vai flauta). Pārklājiet ar šampanieti un izrotājiet ar citronu. Protams, vislabāk ir svaiga citrona sula. Jūs varat arī sajaukt cukura kubu vienkārša sīrupa vietā, lai iegūtu līdzīgu ēdienu.

Pimma kauss, Londona

"Kad es dzīvoju Londonā, svētdienas pēcpusdienās mēs ar dzīvokļa biedriem meklējām piknika galdu mūsu vietējā krogā Dienvidkensingtonā, lai dzertu dienu, un tas iekrita garās, lēnās vakariņās, ko veicināja lieliskas sarunas un nebeidzami Pimma krūzes." - Hilarija Pereira, miksoloģe un kokteiļu maisītāju SPLASH dibinātāja

Recepte: 2 unces Pimm's Nr. 1, 3 oz aukstā ingvera aliņa, 0,5 oz svaigi spiestas citrona sulas, 1 plāna gurķa šķēle (sagriezta pēc garuma), 2 citrona šķēles (apaļā formā), 1 apelsīna šķēle (apaļā formā) , piparmētru lapas. Piepildiet augstu glāzi ar ledu. Nospiediet vienu garu gurķa šķēli vienā stikla pusē. Ielieciet divas citrona šķēles un vienu apelsīna šķēli. Pievienojiet Pimm's Nr. 1 un svaigi spiestu citronu sulu, pārklājiet ar ingvera alu un labi samaisiet. Virsū rotā ar svaigām piparmētru lapiņām.

Soju bumba, Dienvidkoreja

“Tradicionālajiem soju šāvieniem pievienoju vērpjot un izmantoju to Meksikas stilā YaVe Tekila un alus manā mājas bārā. Man patīk spēcīgākā un aromatizētā Mango YaVe tekila, jo tā vienkāršajam dzērienam piešķir sarežģītību. ” - Fiona Lī, miksoloģe

Recepte: 1 šāviens Soju (vai šajā gadījumā - tekila), 1 puslitrs alus. Ielejiet alu puslitrā glāzē. Ielejiet tekilu glāzē. Kad esat gatavs, iemetiet šāvienu alā un pēc tam dzeriet.

Spāņu stila džins un toniks, Spānija

“Tas, kas man patīk Džinā un Tonikā, ir tā daudzpusība. Jūs varat mainīt šī dzēriena garšu atbilstoši jūsu noskaņojumam, sezonai un pat pasākuma veidam, kuru apmeklējat. Spāņi ir pilnveidojuši un paaugstinājuši ikdienas un garlaicīgo dzērienu. ” - Endrjū Eriksons, vadošais bārmenis Fable Lounge Nešvilā, TN

Recepte: Spāņu Gin & amp Tonic tiek pasniegta Balona kauss vai balona stikls. Jūs sākat ar džina izvēli un izlemjat, kādas garšas labi sader ar garu. Manam līgavainim patīk Gin Mare, un es bieži gatavoju viņai tieši šo recepti mājās. Sāku ar stikla piepildīšanu ar ledu un pievienoju 1 tējkaroti veselu melno piparu graudiņu, 1 šķēlītēs sagrieztu zemeni, 4 salvijas lapas, 3 bazilika lapas un 3 timiāna zariņus. Tad es ieleju 3 unces Gin Mare virs botānikas un ledus. Nākamais solis ir šovs, bet tas dod labu pieredzi un jautru ballīšu triku. Es iegrimu glāzē bāra karoti un leju Fever Tree indiešu tonizējošo ūdeni lejā pa bāra karoti. Pēc tam es uzpludinu 1 oz Earl Grey tējas un pabeidzu ar apelsīna miziņas izteiksmi.

Īru kafija, Dublina

“Izgatavots līdz pilnībai, ir maz kokteiļu, kas ir labāki par īru kafiju. Temperatūras kontrasts starp vēsu krējumu un karstu kafiju, malkojot malku, ir vienkārši apburošs, bet svaigi putukrējuma garša kopā ar saldinātu kafiju un īru viskiju ir kaut kas tāds, kas jums jāpiedzīvo un jāpagaršo, lai saprastu tā neapstrādāto skaistumu. . ” - Tailers Zielinskis, bārmenis, konsultants un dzērienu rakstnieks.

Recepte: Īru kafijas pagatavošana ir diezgan vienkārša, taču, ja vēlaties pagatavot izcilu kafiju, svarīga ir katra detaļa. Viss, kas nepieciešams, ir īru viskijs (Bushmills, Redbreast, Green Spot un Glendalough ir daži no maniem favorītiem), demerara sīrups, kafija, svaigi saputots krējums un muskatrieksts (pēc izvēles). Jūs varētu pamanīt, ka tur nav neviena Beilija - un tā nav kļūda. Lai pagatavotu īstu īru kafiju, pievienojiet īru kafijas glāzei verdošu ūdeni, lai tas uzsildītos. Kamēr glāze sakarst, sakuļ savu smago krējumu. (Jūs varat saputot krējumu ar rokām vai pievienot to kokteiļam vai olbaltumvielu kratītājam un sakratīt, līdz tas ir viegli saputots un pietiekami viskozs, lai to varētu kārtot virsū.) Kad krējums ir gatavs, izlejiet verdošu ūdeni no īru kafijas glāzes un pievienojiet glāzei 1,25 unces īru viskija, 0,5 unces demerara sīrupa un 3,5 unces karstās kafijas, atstājot krēmam vietu apmēram rādītājpirksta vērtībā. Pārklājiet ar svaigi putukrējumu (pārlejiet bāra karotes aizmugurē) un izrotājiet ar muskatrieksta putekļiem.

Amerciano Shandy, Itālija

"Šis kokteilis ir klasiskā itāļu amerikāņu dzēriena interpretācija, izmantojot alu, nevis soda, lai dzērienam piešķirtu krēmīgāku garšu." - Alberto Fedeli, The Chastain ģenerāldirektors Atlantā, GA

Recepte: Campari, saldais Vermuts un lager alus. Apvienojiet 10 oz Campari, 1 oz saldu Vermutu (mēs izmantojam Carpano Classico The Chastain) un papildiniet maisījumu ar jebkuras izvēles lager alus šļakatām.

Mezcal Sour, Todo Santos, Baja California, Meksika

“Mezcal ir ļoti dūmakaina garša, pārī ar tropu augļiem tas dod saldu BBQ garšu, un ola piešķir teksturētu apdari. Es mīlu olu baltumus kokteiļos, jo gandrīz āda ir mēles sajūta, ka tas pievieno jebkuru atsvaidzinošu kokteili. ” - Shaneal Wynter, miksologs The Equinox Golf Resort & amp Spa Mančestrā, VT

Recepte: 2 oz mezcal, 0,75 oz laima sula, 1 oz vienkāršs ananāsu sīrups, 1 oz olu baltums, kūpināts, pēc tam grauzdēts ananāsu rotājums. Cieši sakratiet ar ledu, izkāšiet iežu stiklā, pārklājiet ar svaigu ledu un izrotājiet ar ananāsu ķīli.

Rums vecmodīgs, Luisvilla un Karību jūras reģions

“Šis dzēriens ir iedvesmots, sajaucot Luisvilas oficiālo kokteili, vecmodīgo un Karību jūras reģiona ruma tropiskās, aromātiskās īpašības. Šo īpašo kokteili iedvesmoja kokteiļu uzplaukums pēc aizlieguma Kubā un Amerikā. Aizlieguma laikā amerikāņu bārmeņi darba dēļ devās uz dienvidiem uz Kubu un citām Karību jūras salām. Šī migrācija radīja daudzas jaunas metodes un lielu tiki stila kokteiļu pieaugumu. ” - Frances Leary, bārmenis Swizzle Dinner un dzērieni viesnīcā The Galt House Hotel Louisville, KY

Recepte: Dzēriena, Plantation O.F.T.D (Old Fashioned Traditional Dark) rums, pamatā ir pārāk izturīgs rums, kas izturēts mucās, kas pievieno intensīvu tumšu krāsu un brūnā cukura un tropisko augļu notis. Lai to akcentētu, mēs pievienojam karoti pilnu ar mūsu demerara cukura sīrupu, kas ir dažādi cukuri, kas izgatavoti no jēlcukura un melases. Šis sīrups ir labi veidota vecmodīga galvenā sastāvdaļa, jo tā vietā, lai slēptu daudzas no pārmērīgi izturīga ruma vai burbona lielajām īpašībām, tas akcentē esošās garšas piezīmes. Pēc tam pievieno svaigu laima sulu, lai padarītu dzērienu gaišāku un pievienotu atsvaidzinošu skābumu. Visbeidzot, gan aromātiskie, gan apelsīnu rūgtumi padara dzērienu vēl sarežģītāku, padarot to gan labi noapaļotu, gan vieglu malku. Visas šīs smalkās sastāvdaļas tiek apvienotas sajaukšanas glāzē ar sasmalcinātu ledu, pēc tam samaisa, līdz tās ir labi apvienotas un rūpīgi atdzesētas. Lai to pabeigtu, mēs izkāšam kokteili tiki krūzē, kas līdz malām piepildīta ar svaigu tīrradņa ledu. Man patīk rotāt ar ananāsu ķīli, lai papildinātu tropisko augļu piezīmes rumā, un ķiršu, lai godinātu vecmodīgos.

Singapūras slings, Raffles viesnīca, Singapūra

“Mana pirmā reize, kad mani iepazīstināja ar Slingu, bija bārmenis vārdā Kārlis Jupiterā, FL restorānā ar nosaukumu U-Tiki Beach. Viesu pieredzei bija daudz sakara ar manu interesi par šo dzērienu. Kārlis man iedeva visu dzērienu, ieskaitot īsu vēsturi un savu personīgo iemeslu, kāpēc viņš izvēlējās to pagatavot man. Viesmīlība, ko viņš izrādīja šajā naktī, ir iedvesmojusi mani daudzos viesmīlības karjeras brīžos, kā rezultātā daudzi mani viesi izmēģināja arī Singapūras slingu. Šis dzēriens sākotnēji bija domāts sievietēm, taču Raffles Hotels tas kļuva ļoti slavens visu viesu un ceļotāju vidū. ” - Jared Uy, dzērienu speciālists Makers & amp Finders Lasvegasā, NV

Recepte: 1,5 oz džina, 0,5 oz ķiršu heering (vai jebkurš ķiršu liķieris), 0,25 oz Cointreau, 0,25 oz benediktīns, 0,25 oz grenadīns, 0,5 oz laima sula. Sakratiet visas sastāvdaļas kratītājā, sakratiet ar ledu. Ielejiet viesuļvētras glāzē ar vienu pilnu kausu ledus. Dekorē ar ķiršu un ananāsu šķēlīti. Personīgi man patīk izmantot benediktīnu kā pludiņu (piemēram, Cadillac). Tā es ar to iepazinos savā pirmajā pieredzē, un tas atstāja paliekošu iespaidu.

Dūmu un rūgtuma kokteilis

Dūmi un rūgti, Itālija un Meksika

Šis kokteilis ir tik īpašs, jo tā trīs sastāvdaļas pārstāv divas ļoti atšķirīgas valstis un kultūras [Itāliju un Meksiku], kuras abas priecīgi atzīmē dzīvi un kuras abas rada senus garus, kas ir ļoti iesakņojušies zemē, vienkāršību un kvalitāti. izejvielas." - Tad Carducci, Amaro Melnkalnes un Select Aperitivo degustācijas eksperts

Recepte: 1 oz Amaro Melnkalne, 1 oz Select Aperitivo un 1 oz mezcal. Visas sastāvdaļas sajauc ar ledu, līdz tās ir postoši aukstas, grezni gludas un līdz pudelēs redzamās skaistās kultūras ir tik rūpīgi sajauktas, ka tās kļūst par vienu. Pasniedz ar apelsīnu pagriezienu.

Džungļu putns, Malaizija

“Manu šīs klasikas interpretāciju iedvesmojusi Sentlūsijas sala. Mans pagrieziens uz garšvielu rumu no pieprasītās Blackstrap šķirnes palielina “Džungļu putna” jautrības faktoru. Lai gan parasti bārmeņi to ciena par savām tumšajām un noslēpumainajām īpašībām, daži viesi to var izbaudīt. Tropu augļi un garšvielas joprojām ir līdzsvarā ar Campari rūgtumu, taču šādā veidā kokteilis atzīmē tropiskās Vēja puses salas mierīgās pludmales vibrācijas. ” - Džeimss Letendrs, dzērienu menedžeris uzņēmumam Marcel, The Optimist & amp JCT. Virtuve

Recepte: 1,5 unces priekšsēdētāja rezerves garšvielu ruma, 0,75 unces Campari, 1 unces svaigas ananāsu sulas, 0,5 unces svaigas laima sulas. Visas sastāvdaļas sajauc ar ledu maisīšanas traukā. Spēcīgi krata un izkāš virs svaiga ledus tiki glāzē. Dekorē ar ananāsu ķīli.

Fino Šerijs un Gins, Sanlúcar de Barrameda, Spānija

“Karstajā vasaras dienā dažkārt pilnvērtīgs kokteilis šķiet nogurdinošs, tāpēc izvēle ar zemu pierādījumu ir ideāls lēmums. Otra skaista lieta šajā kokteilī ir tā, ka jūs varat to saģērbt, kā vēlaties, piemēram, pievienojiet kādu plūškoka ziedu liķieri, gurķi un piparmētru, lai iegūtu kaut ko īpaši atsvaidzinošu, vai izmantojiet auglīgāku pieeju, sakratot to ar zemenēm, laimu un nedaudz Aperol. lai radītu kaut ko dinamiskāku. Katrā ziņā šī ir aizraujoša bāze jūsu vasaras kokteiļu programmai. ” - Zaks Musiks, dzērienu direktors Merimana Havaju salās

Recepte: 2 oz džins, 2 oz Fino šerijs, Vidusjūras toniks, 1 laima ķīlis. Tas ir rifs uz klasiskā džina un tonika, bet jūs sadalāt džina daļu ar vienādu Fino Sherry daļu un pēc tam izmantojat vietējo Vidusjūras toniku un laima ķīli, lai pabeigtu kokteili.

La Charreada, Jalisco, Meksika

"Tas ir bagāts kokteilis, un tas ir viens no tradicionālākajiem meksikāņu sporta veidiem Jalisco augstienē, kas apvieno šajā reģionā ļoti populāro charros un tacos al pastor spēli." - Oskars Murillo, galvenais bārmenis vara bārā La Casona, Hacienda Patrón

Recepte: La Charreada ir izveidots ar Patrón reposado, citronu, achiote sīrupu un apelsīnu sulu. To var uzskatīt par margaritas variantu (izmantojot tās pašas porcijas), taču tas ir unikāls vērpjot, jo tas tiek pasniegts klints glāzē ar malu, kas pārklāta ar ceptu kukurūzu un citrona un laima šķēli.

Española, Spānija

“Es iztēlojos, kā stundām malkoju šo spāņu iedvesmoto kokteili, vērojot saulrietu Barselonas Sant Marti rajonā, Platja del Bogatell. Baudot fantastiski zemes un dinamiskus kokteiļus skaistā saulē, ko vēl varētu vēlēties? ” - Veronika Lopesa, vadošā bārmene Kauzvelsā, Sanfrancisko

Recepte: 1,5 oz džins, 0,5 oz Ambrato vermuts, 0,5 oz biešu sula, 1 oz citrona un 0,5 oz agaves sīrups. Tas viss ir stipri jāsakrata un jāizlej karaļa kubā klints glāzē. Un kāds gan būtu kokteilis bez krāšņa rotājuma? Tas ir pabeigts ar biešu lenti un sasmalcinātu piparmētru. Tas, kas man visvairāk patīk šajā jomā, ir svaigu sulu izmantošana, man vienmēr šķiet, ka tās ir vienkāršākais dzēriena pacelšanas veids.


Skatīties video: Armentha R Breezy Sling Swinger-Cabo, Mexico (Janvāris 2022).